[Anmerkung des Herausgebers: Dieser Artikel befasst sich zwar mit der Salzaufnahme der Australier, gilt aber auch für Leser in Nordamerika und anderswo.]

Während andere Länder ihre Natriumaufnahme erfolgreich reduziert haben, essen die Australier immer noch zu viel Salz. Und wir zahlen den Preis mit unserer Gesundheit; Eine salzreiche Ernährung kann zu Bluthochdruck führen, einer der Hauptursachen für Herzerkrankungen.

Reduzierung der täglichen Salzaufnahme der Australier um 30 % (von neun auf sechs Gramm) könnte retten etwa 7,000 Menschen sterben pro Jahr durch niedrigeren Blutdruck und weniger Herzinfarkte.

Es ist an der Zeit, dass die Regierung des Commonwealth härter gegen die Lebensmittelindustrie vorgeht, um den Salzgehalt verarbeiteter Lebensmittel zu reduzieren.

Was ist also der beste Weg, dies zu erreichen?

In Ländern, in denen der Großteil des Salzes bereits in verarbeiteten Lebensmitteln versteckt ist, besteht der wirksamste Weg zur Reduzierung der Salzaufnahme darin, dass die Lebensmittelindustrie schrittweise Salz aus verarbeiteten Lebensmitteln entfernt.

Es gibt jedoch einige Kontroversen darüber, ob dies der Fall ist erfordert eine Gesetzgebung (und Strafen für Unternehmen, die sich nicht daran halten) oder ob freiwillige Vereinbarungen genügen, um die Lebensmittelindustrie zum Handeln zu bewegen.

A Übersichtsartikel zeigte, dass 59 Länder bereits Programme zur Salzreduzierung in der Lebensmittelindustrie haben. Einige der untersuchten Länder treffen sich mit Lebensmittelunternehmen und fordern sie auf, den Salzgehalt in Produkten so weit wie möglich zu reduzieren. Aber fast zwei Drittel (38) haben spezifische Ziele für die Reduzierung des Salzgehalts in verschiedenen Lebensmitteln festgelegt.

Während die meisten davon auf freiwilligen Vereinbarungen mit der Lebensmittelindustrie basieren, haben neun Länder Gesetze zum Salzgehalt eingeführt.

Das Vereinigte Königreich war das erstes Land Zielvorgaben für eine Reihe von Lebensmitteln einzuführen, im März 2006, nach einer dreijährigen Forschungs- und öffentlichen Konsultationsphase. Sieben Jahre später, bis 2013, gelang es Großbritannien, den Salzkonsum der Bevölkerung erfolgreich um 15 % zu reduzieren.

Parallel Senkung des Blutdrucks Es wird geschätzt, dass jedes Jahr rund 8,000 Menschenleben gerettet werden.

Andere Länder, darunter die Vereinigten Staaten und Kanada, haben inzwischen ähnliche freiwillige Maßnahmen ergriffen.

Aber da ist ein eine steigende Tendenz in Richtung Gesetzgebung, wobei in einer Reihe von Ländern, darunter Belgien, Griechenland, Ungarn, den Niederlanden, Portugal und Paraguay, verbindliche Höchstsalzwerte für Brot festgelegt wurden.

Bulgarien hat die Gesetzgebung von Brot auf Milchprodukte und Lutenica (ein Gemüserelish) ausgeweitet, und Argentinien hat den Salzgehalt für eine Reihe von Produkten, darunter Brot und verarbeitetes Fleisch, gesetzlich festgelegt.

Südafrika begann 2011 und in nur zwei Jahren mit der Beratung zu Salzzielen Gesetzgebung verabschiedet für den Salzgehalt im gesamten Lebensmittelsortiment.

Eine Reihe von Faktoren beeinflussten diese Entscheidung

Die Reduzierung des Salzgehalts erlangte international zunehmende Bedeutung. Sehr wichtig war auch die lokale Forschung, die kontextspezifische Daten zur Machbarkeit einer Salzreduzierung bei häufig konsumierten Lebensmitteln in der südafrikanischen Bevölkerung lieferte und die Argumente für eine Gesetzgebung unterstützte.

Es ist noch zu früh, um zu sagen, ob Südafrika das volle Potenzial dieser Maßnahmen ausschöpfen wird, aber es hat es getan wurde geschätzt Sie könnten 7,000 Leben pro Jahr retten.

Zurück in Australien sind die Ergebnisse gemischt. Die Regierung hat übernommen einige Aktion Adress Verringerung der Salzaufnahme der Bevölkerung durch Aufnahme eines Dialogs mit der Lebensmittelindustrie, um Vereinbarungen über Grenzwerte für den Salzgehalt in einigen Lebensmitteln zu treffen. Und neuere Forschungen hat gezeigt, dass in einigen Lebensmittelkategorien Fortschritte bei der Salzreduzierung erzielt wurden.

Aber eine Überprüfung der Australischer Lebensmittel- und Gesundheitsdialog (FHD) kam zu dem Schluss, dass es ineffizient sei und mehr Fokus erforderlich sei. Auch das Tempo war langsam: Es dauerte vier Jahre, bis das FHD Ziele für nur 11 Lebensmittelkategorien festlegte (im Vergleich zu drei Jahren für 80 freiwillige Ziele im Vereinigten Königreich und zwei Jahren für die Gesetzgebung zu 14 Zielen in Südafrika).

Es besteht kein Zweifel, dass die Lebensmittelindustrie Lobbying trugen dazu bei, dass die FHD bisher langsam vorankam und Entscheidungen über ihre Zukunft ins Stocken gerieten.

Auch die Lebensmittellobby könnte dabei eine Rolle gespielt haben Rückzug der Regierung auf seiner Health Start-Bewertungswebsite, die online ging und dann entfernt wurde. Auf der Star-Bewertungswebsite wird eines Tages angegeben, wie viel Salz, Fett und Zucker Produkte enthalten, und dies wird auch auf der Vorderseite der Packungsetiketten angezeigt.

Es ist nun über ein Jahr her, seit die Mitgliedstaaten der Weltgesundheitsorganisation beigetreten sind den Zielen verpflichtet den durchschnittlichen Salzkonsum bis 30 um 2025 % zu reduzieren, und Australien hinkt hinterher.

Aufgrund der Stärke der Lobby der Lebensmittelindustrie ist eine starke Rolle der Regierung für den Erfolg aller Bemühungen zur Reduzierung des Salzkonsums der Bevölkerung von entscheidender Bedeutung.

Ziele zeigen Wirkung

Mit der Unterstützung der neuen Erkenntnisse, die zeigen, dass die Ziele Wirkung zeigen, muss die Regierung das FHD leiten, den Zielsetzungsprozess beschleunigen und klare Mechanismen zur Überwachung des Fortschritts einrichten. Und wenn die Lebensmittelindustrie in den nächsten Jahren nicht mit angemessenen Reduzierungen reagiert, sollte die Regierung Gesetze erlassen.

Nur so kann Australien die gesundheitlichen Vorteile der Salzreduzierung voll ausschöpfen.

Der Autor möchte Karen Charlton, Paul Kowal und Kathy Trieu für ihre Beiträge zu diesem Artikel danken.

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.
Lesen Sie das Original Artikel.

Über den Autor

Dr. Jacqui Webster ist Leiterin des World Health Organization Collaborating Centre on Population Salt Reduction in der Food Policy Division am George Institute for Global Health. Hier ist sie für die Leitung eines Forschungsprogramms verantwortlich, um Länder dabei zu unterstützen, die neuen globalen Ziele zu erreichen, die Salzaufnahme der Bevölkerung bis 30 um 2025 % zu reduzieren. Dazu gehört die Überwachung des wachsenden Portfolios an Forschungs- und Interessenvertretungsprojekten zur Salzreduzierung, einschließlich der Koordinierung der australischen Abteilung der Weltaktion für Salz und Gesundheit.

Disclosure Statement: Jacqui Webster erhält Mittel vom NHMRC, der Weltgesundheitsorganisation und der Victorian Health Promotion Foundation für ihre Arbeit zur Salzreduzierung.

Buchtipp:

Food Inc.: Ein Leitfaden für Teilnehmer: Wie industrielle Lebensmittel uns kranker, dicker und ärmer machen - und was Sie dagegen tun können - herausgegeben von Karl Weber.

Woher kommt mein Essen und wer hat es verarbeitet? Was sind die großen Agrarunternehmen und welchen Anteil haben sie an der Aufrechterhaltung des Status Quo der Nahrungsmittelproduktion und -konsum? Wie kann ich meiner Familie gesunde Lebensmittel zu essen geben? Erweiterung des Themas des Films, des Buches Food, Inc. wird diese Fragen durch eine Reihe von herausfordernden Essays von führenden Experten und Denkern beantworten. Dieses Buch wird diejenigen ermutigen, die sich inspirieren lassen Der Film um mehr über die Probleme zu lernen und zu handeln, um die Welt zu verändern.

Hier geht es weiter. für weitere Informationen und / oder dieses Buch auf Amazon zu bestellen.