Das Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt eine Begrenzung "Freie Zucker" zu weniger als 10% unserer gesamten Energieaufnahme. Dies entspricht etwa 12 Teelöffel pro Tag für einen durchschnittlichen Erwachsenen.

Aber mehr als die Hälfte der australischen Erwachsenen überschreitet diese Grenzeoft ohne es zu wissen. "Freier Zucker" kommt nicht nur von uns und versüßt Kaffee und Tee oder hausgemachtes Abendessen; Sie werden von den Herstellern während der Verarbeitung hinzugefügt.

Die meisten Bedenken hinsichtlich des übermäßigen Zuckerkonsums waren zu Recht auf Gewichtszunahme gerichtet. Unsere Leber kann sich drehen Zucker in Fett. Zu viel Zucker - und insbesondere zu viel Erfrischungsgetränk - kann Fett verursachen auf unserer Taille abgelegt werden. Dies ist bekannt als viszerales Fett.

Viszerales Fett ist besonders schädlich, da es das Risiko von Herzerkrankungen erhöht Typ 2 Diabetes, auch wenn der Blutzuckerspiegel höher als normal ist.

Es ist oft eine Überraschung zu erfahren, wie viele Teelöffel Zucker zu beliebten Speisen und Getränken hinzugefügt werden:

Die Unterhaltung, CC BY-ND

Aber was sagt die Wissenschaft über Zucker und die Flut anderer Bedingungen, die wir jede zweite Woche in den Schlagzeilen sehen? Betrachten wir zwei Beispiele: Demenz und Krebs.

Demenz

Demenz ist ein Überbegriff für Hirnstörungen, die Gedächtnisverlust, Verwirrung und Persönlichkeitsveränderungen verursachen. Es ist die größte Ursache für Behinderung unter älteren Australiern und der drittgrößte Killer. Alzheimer-Krankheit ist eine Art von Demenz.

Die Forschung zeigt diesen Zucker nicht Ursachen Demenz. Aber es gibt Forschungsergebnisse, die darauf hinweisen, dass Zuckerdiäten das Risiko für die Entwicklung der Krankheit erhöhen können. Was wir sagen können ist, dass es ein Link zwischen zuckerreichen Diäten und Demenz, aber wir haben keine Beweise, um das zu zeigen Ursachen das andere.

A 2016 Neuseeland Studie von post mortems auf menschliche Gehirne bewertet sieben verschiedene Regionen des Gehirns. Die Forscher fanden heraus, dass die Bereiche mit den größten Schäden signifikant erhöhte Glukosewerte (Zucker) hatten. Gesunde Zellen haben normalerweise keine erhöhten Glukosespiegel.

Dies wurde auch in einem gefunden separate Analyse von post-mortem Gehirn- und Blutproben aus Baltimore in 2017. Unter Verwendung von Blutproben, die von den Patienten über einen 19-Zeitraum vor ihrem Tod gesammelt wurden, wurde gefunden, dass die Glukosekonzentration im Gehirn bei Patienten mit Alzheimer-Krankheit am höchsten war. Außerdem stieg dieser Glukosespiegel seit Jahren langsam an.

Die Blutzuckerspiegel waren kein Hinweis auf Diabetes. So könnten gesunde Menschen im Gehirn bereits einen erhöhten Glukosespiegel haben, bevor irgendwelche offensichtlichen Krankheitszeichen eine Handlung auslösen.

Zusammen sagen diese Studien, dass die Gehirne von Menschen mit Alzheimer-Krankheit kämpfen Zucker für Energie zu verstoffwechseln. Die Veränderungen im Gehirn scheinen mit einem anhaltenden Blutzuckeranstieg über einen langen Zeitraum verbunden zu sein. Und der Schaden an Gehirnzellen tritt auf, bevor offensichtliche Symptome von Alzheimer auftreten.

Wir wissen nicht, ob der Verzehr von hohen Mengen an Zucker zur Bildung von Glukose im Gehirn führt. Aber auch andere Forschungen unterstützen diese Theorie.

A aktuelle Analyse von mehr als 3,000-Leuten fanden heraus, dass diejenigen, die zuckerhaltige Getränke trinken, eher kleinere Gehirne haben und bei einer Reihe von Gedächtnistests schlechter abschneiden.

Die Forscher berechneten, dass der Verzehr von ein bis zwei oder mehr zuckerhaltigen Getränken pro Tag bis zu 13 Jahren zusätzlicher Gehirnalterung entsprechen könnte. Und eine separate Analyse von Erfrischungsgetränken versus Fruchtsaft berichtete über ähnliche Auswirkungen.

Krebs

Krebs ist ein Zustand, in dem die Zellen im Körper mutieren und sich schnell vermehren. Es ist Australiens zweitgrößter Killer und wird beeinflussen die Hälfte der Australier wenn sie zu 85 leben.

Es gibt keine Beweise, dass Zucker Ursachen Krebs, aber es gibt mindestens zwei Arten, in denen sie sind verknüpft.

Erstens, wenn Sie übergewichtig oder fettleibig sind, haben Sie eine erhöhtes Risiko der Entwicklung von 11 verschiedenen Arten von Krebs. Der Konsum von zu viel Zucker (und zu viel Kilojoule insgesamt) führt zu einer Gewichtszunahme, die das Krebsrisiko erhöht.

Ein zweiter, direkterer Weg, der Zucker mit Krebs verbindet, ist die Fähigkeit von Zucker, die Insulinsekretion zu stimulieren. Dies ist ein potentes Hormonsignal für das Zellwachstum. Krebszellen auch verlassen sich auf Zucker für Energie um ihr kontinuierliches Wachstum zu fördern.

Dies deutet darauf hin, dass der Verzehr von zu viel Zucker das Risiko, an Krebs zu erkranken, erhöhen kann, unabhängig von Gewichtsveränderungen.

Aber wir müssen vorsichtig mit der Qualität der verfügbaren Daten sein, die Krebs direkt mit dem Zuckerkonsum verbinden.

A jüngste Studie von 35,000-LeutenB. einen Zusammenhang zwischen höheren Krebsrisiken bei Adipositas und starkem Konsum von Erfrischungsgetränken. Die Autoren weisen jedoch darauf hin, dass es nicht möglich sei, alkoholfreie Getränke ausdrücklich von anderen ungesunden Verhaltensweisen wie Rauchen oder einer geringeren körperlichen Aktivität zu trennen.

Was soll das alles heißen?

Ein Großteil der aktuellen Diskussion über Zucker konzentriert sich auf die Auswirkungen von übermäßiger Energieaufnahme und Gewichtszunahme und das nachfolgende Risiko von Diabetes, Herzerkrankungen, Krebs und einigen Formen von Demenz.

Aber während Übergewicht oder Fettleibigkeit erhöht Ihr Risiko für diese Krankheiten, ist Übergewicht keine Voraussetzung.

Während die Entwicklung von Krankheiten zweifelsohne auch auf anderen Genen und Lebensstilfaktoren als der Ernährung basiert, häufen sich die Beweise für die potenziellen Nachteile von Diäten mit hohem Zuckergehalt. Es ist sicherlich zwingend genug für viele zu berücksichtigen, wie viel Zucker wir essen und trinken.

Unabhängig davon, ob der Zucker selbst der Schuldige ist oder nicht, sind zuckerhaltige Lebensmittel mit Gesundheitsproblemen verbunden - und das sollte Grund genug sein, zu sparen.

Über den Autor

Kieron Rooney, Dozent für Biochemie und Bewegungsphysiologie, Universität von Sydney

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

Bücher zum Thema

at InnerSelf Market und Amazon