Diät und Ernährung stehen im Mittelpunkt der Krebsentstehung und ihrer erfolgreichen Behandlung. Das größte Ernährungsproblem in den Vereinigten Staaten ist heute „übermäßige Unterernährung“ oder der Verzehr von zu vielen Lebensmitteln mit leeren Kalorien, sagt Jeffrey Bland, Ph.D., ein Biochemiker und Ernährungsexperte. Studien haben ergeben, dass fast zwei Drittel der Ernährung eines durchschnittlichen Amerikaners aus Fetten und raffiniertem Zucker besteht und daher eine geringe oder keine Mikronährstoffdichte aufweist. Folglich wird davon ausgegangen, dass das verbleibende Drittel der durchschnittlichen Ernährung 100 % der essentiellen Nährstoffe liefert, die zur Erhaltung der Gesundheit erforderlich sind. Dies trägt zu Nährstoffmängeln bei, die den Körper seiner natürlichen Widerstandskraft gegen Krankheiten berauben und eine vorzeitige Alterung fördern können, während gleichzeitig die gesamte physiologische Leistungsfähigkeit geschwächt wird.

Ernährungsbewertung der Amerikaner

Eine neue vom US-Landwirtschaftsministerium durchgeführte Studie zum Healthy Eating Index mit 4,000 Amerikanern zeigt, dass 88 % der Bevölkerung keine guten Noten für die richtige Ernährung erhalten. Mehr als 80 % essen zu viel gesättigtes Fett und zu wenig Obst, Gemüse und ballaststoffreiches Getreide. Die schlechtesten Esser sind zwischen 15 und 39 Jahre alt. Insgesamt erreicht die amerikanische Ernährung nur 63 % dessen, was das USDA als gute Ernährung ansieht.

Das US-Landwirtschaftsministerium stellte fest, dass ein erheblicher Prozentsatz der Bevölkerung weniger als 70 % der empfohlenen Tagesdosis (RDA) an Vitamin A, C und B-Komplex sowie den essentiellen Mineralien Kalzium, Magnesium und Eisen erhält.1 Eine separate Studie ergab, dass die meisten Diäten weniger als 80 % der empfohlenen Tagesdosis an Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan enthalten und dass die Menschen, die am stärksten ernährungsbedingt gefährdet sind, kleine Kinder und Frauen vom Jugendalter bis ins hohe Alter sind.

Während ein kumulativer Mangel an essentiellen Nährstoffen zu Krankheiten, einschließlich Krebs, führen kann, kann die richtige Anreicherung mit diesen Nährstoffen dazu führen, dass sich chronische Erkrankungen umkehren. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass Nährstoffe zusammenarbeiten und nach verschiedenen biochemischen Beziehungen wirken.

Vitamine und Mineralien helfen dabei, die Umwandlung von Nahrung in Energie im Körper zu regulieren, erklärt Dr. Bland. Daher können sie in zwei allgemeine Kategorien unterteilt werden: Energienährstoffe, die hauptsächlich an der Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie beteiligt sind; und schützende Nährstoffe, die bei der Abwehr schädlicher Giftstoffe aus Drogen, Alkohol, Strahlung, Umweltschadstoffen oder körpereigenen Enzymprozessen helfen. „Die Vitamine des B-Komplexes und Magnesium sind Beispiele für Energienährstoffe, da sie bestimmte Stoffwechselförderer, sogenannte Enzyme, aktivieren, die die Verdauung sowie die Aufnahme und Verwendung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten steuern.“

Bei der Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie entstehen freie Radikale, die den Körper schädigen und degenerative Erkrankungen wie Krebs, Arthritis, Herzerkrankungen und vorzeitiges Altern hervorrufen können. Schutznährstoffe wie Vitamin E, Beta-Carotin, Vitamin C und die Mineralien Zink, Kupfer, Mangan und Selen spielen eine entscheidende Rolle bei der Vorbeugung oder Verzögerung dieser degenerativen Prozesse.

Vitamine und Mineralien „treiben“ die biochemischen und elektrischen Schaltkreise des Körpers an. Die Funktion des Körpers wird daher stark davon beeinflusst, wie Nährstoffe entweder zusammen oder gegeneinander wirken. Gleichzeitig eingenommene Nährstoffe können sich gegenseitig hemmen. Eisen beispielsweise wird am besten getrennt von Pankreasenzymen aufgenommen und sollte auch nicht zusammen mit Vitamin E eingenommen werden. Es gibt auch Nährstoffe, die die Wirkung anderer Nährstoffe verstärken. Beispielsweise erleichtert die Einnahme von Vitamin C zusammen mit Eisen die maximale Aufnahme des Eisens. In ähnlicher Weise haben klinische Studien einen Zusammenhang zwischen einer geringen Aufnahme von Beta-Carotin, Vitamin E und Vitamin C und einer höheren Krebsinzidenz gezeigt.2

Zusätzlich zur Krankheitsbekämpfung können bestimmte Nährstoffe Menschen dabei helfen, mit bestimmten Lebensstil-, Umwelt- und emotionalen/psychologischen Faktoren umzugehen. Wenn sich eine Person beispielsweise von einer Krebsoperation erholt, kann es sein, dass sie einen höheren Zinkspiegel benötigt;3 Personen, die Smog oder anderen Schadstoffen ausgesetzt sind, benötigen höhere Mengen an schützenden Nährstoffen wie Selen, Vitamin E und Vitamin C;4 Und jeder, der unter starkem emotionalen oder körperlichen Stress steht, wie er bei einer Krebserkrankung typisch ist, benötigt eine höhere Zufuhr aller B-Vitamine.5

Vorteile einer vollwertigen, hauptsächlich vegetarischen Ernährung

Angesichts dieses Wissens über die Ernährung und ihre Besonderheiten gibt es zwei primäre Möglichkeiten, die benötigten Nährstoffe zu sich zu nehmen: durch eine sorgfältig zusammengestellte Ernährung oder durch ein ebenso spezifisches Nährstoffergänzungsprogramm.

Eine vollwertige Ernährung fördert die Gesundheit, indem sie die Fett- und Zuckeraufnahme verringert und den Verzehr von Ballaststoffen und Nährstoffen erhöht, insbesondere der zahlreichen Antioxidantien und anderen sekundären Pflanzenstoffe (Phyto bedeutet Pflanze), die als nützliche Nährstoffe gegen Krebs identifiziert wurden. Ballaststoffe kommen in pflanzlichen Lebensmitteln wie braunem Reis, Brokkoli, Haferflocken oder Mandeln vor, nicht jedoch in tierischen Produkten wie Fleisch, Käse, Milch, Eiern und Butter. Ballaststoffe sind das Transportsystem des Verdauungstrakts und „fegen“ Speisereste aus dem Körper, bevor sie die Möglichkeit haben, potenziell krebserregende Chemikalien zu bilden. Diese giftigen Chemikalien können Darmkrebs verursachen oder durch die Magen-Darm-Membran in den Blutkreislauf gelangen und andere Zellen schädigen.

Eine auf Gemüse basierende Vollwertkost ist typischerweise viel fettärmer. Bezogen auf den Kaloriengehalt enthalten die meisten Gemüsesorten weniger als 10 % Fett und die meisten Getreidesorten enthalten 16–20 % Fett; im Vergleich dazu enthalten Vollmilch und Käse 74 % Fett; ein Rippenbraten besteht zu 75 % aus Fett; Eier bestehen zu 64 % aus Fett; Eine enthäutete, gebackene Hähnchenbrust hat immer noch 38 % Fett. Eine fettarme, vollwertige Ernährung bedeutet auch weniger Kalorien: Studien haben gezeigt, dass eine Ernährung mit weniger Kalorien mit weniger DNA-Schäden verbunden ist, wodurch das Krebsrisiko gesenkt und die Lebenserwartung erhöht wird.6

Pflanzliche Lebensmittel sind reichhaltigere Mikronährstoffquellen als ihre tierischen Gegenstücke. Vergleichen Sie Weizenkeime mit rundem Steak: Unze für Unze enthalten Weizenkeime doppelt so viel Vitamin B2, Vitamin K, Kalium, Eisen und Kupfer; dreimal so viel Vitamin B6, Molybdän und Selen; 15-mal so viel Magnesium; und mehr als das 20-fache an Vitamin B1, Folsäure und Inosit. Das Steak enthält nur drei Mikronährstoffe in größeren Mengen: Vitamin B 12, Chrom und Zink.

Der Verzehr nährstoffreicherer pflanzlicher Lebensmittel verringert tendenziell das Verlangen, verarbeiteten Zucker zu sich zu nehmen. Ein geringerer Zuckerkonsum verringert die Gesamtkalorienaufnahme. Gleichzeitig erhöhen die zusätzlichen Nährstoffe den Schutz vor Krebs. Eine Tasse Brokkoli beispielsweise liefert 70 mg Vitamin C, mehr als jedes andere Gemüse außer grüner Paprika; Vitamin C blockiert die Bildung von Krebsauslösern und kann verhindern, dass Krebszellen zu tödlichen Tumoren heranwachsen. Brokkoli enthält pro Gramm mehr Ballaststoffe und Kalzium als die meisten Gemüsesorten, was für seine schützende Wirkung gegen Darmkrebs verantwortlich sein könnte. Es ist außerdem eine reichhaltige Quelle für Folsäure, ein B-Vitamin, das vor Gebärmutterhalskrebs zu schützen scheint, und für Beta-Carotin, den Pflanzenfarbstoff, der bei der Bekämpfung von Lungenkrebs hilft. In einer Studie zur Ernährung von 1,200 Menschen über 66 Jahren hatten diejenigen, die am meisten grünes Gemüse verzehrten, ein deutlich geringeres Krebsrisiko als diejenigen, die am wenigsten aßen; Menschen, die weniger als einmal pro Woche Brokkoli aßen, hatten ein um 20 % erhöhtes Risiko, an Krebs zu erkranken.7

Es gibt zwingende Gründe für eine stärker pflanzliche Ernährung. Erstens finden sich in Obst, Gemüse und Getreide wichtige antioxidative Nährstoffe, darunter Vitamin C, Beta-Carotin, Vitamin E und viele krebsbekämpfende Substanzen, sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe. Diese antioxidativen Nährstoffe gelten als der beste Schutz vor Krebs. Wie oben erwähnt, trägt der hohe Ballaststoffgehalt pflanzlicher Lebensmittel dazu bei, den Verdauungstrakt sauber zu halten, indem er viele potenziell gefährliche Giftstoffe aufnimmt und ausscheidet.

Dieser Artikel ist ein Auszug aus dem Alternative Medicine Guide Diagnose Krebs - Was als nächstes zu tun, von W. John Diamond, MD und W. Lee Cowden, MD ? 2000. Nachdruck mit Genehmigung des Herausgebers AlternativeMedicine.com. Besuchen Sie ihre Website unter www.alternativemedicine.com.

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Über den Autor

Über den Autor

W. John Diamond, MD, Ein Facharzt für Pathologen, verfügt über umfassende Ausbildung in der alternativen Medizin, einschließlich in der medizinischen Akupunktur, klassische Homöopathie und Neuraltherapie. Derzeit ist er Ärztlicher Direktor der Triade Medical Center in Reno, Nevada, Gesellschafter und alternative Medizin Berater der Bakersfield Family Medicine Center und Heritage Physician Network in Bakersfield, Kalifornien, Ärztlicher Direktor der Botanischen Laboratories, und Direktor des assoziierten naturheilkundliche Forschung Gruppe, die beide in Ferndale, Washington. W. Lee Cowden, MD wird Vorstand für Innere Medizin, Herz-Kreislauferkrankungen und klinische Ernährung zertifiziert. Dr. Cowden ist in der angewandten Kinesiologie, elektrodermalen, Homöopathie, Fußreflexzonenmassage, Akupunktur, Akupressur, Biofeedback und Farbe, Ton, neurale, magnetische, elektromagnetische und Entgiftung Therapien durchgeführt. Dr. Cowden jetzt führt klinische Forschung und alternative Medizin lehrt an der Konservative Medizin Institut in Richardson, Texas.