Menschen, die mehr zu Hause kochen, ernähren sich gesünder. von www.shutterstock.com.au

Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die mehr kochen, gesündere Essgewohnheiten haben, weniger Geld für Lebensmittel zum Mitnehmen ausgeben und Indikatoren für eine bessere Gesundheit haben.

Kochen macht glücklich

Eine Studie mit 160-Erwachsenen untersucht, ob der Verzehr gesunder, zu Hause zubereiteter Speisen Ihre Emotionen beeinflusst. Die Forscher stellten fest, dass Personen, die mehr gekocht hatten, über intensivere positive Gefühle berichteten und sich weniger Sorgen machten als diejenigen, die mehr Mahlzeiten außerhalb ihres Hauses hatten. Sie wählten bei ihrer nächsten Mahlzeit auch eher gesündere Speisen als Menschen, die mehr zu Hause essen.

Eine kürzlich randomisierte kontrollierte Studie bei irischen Müttern 141 lernte man, wie man Lasagne kocht, indem sie entweder Rezeptkarten folgen oder per Video ihr Selbstbewusstsein und ihre Kochfreude steigern. Wenn man das Kochen lehrte, verringerte es sich, wie schwierig es war, die Mahlzeit von Grund auf neu zu kochen, und verstärkte ihre Absicht, sie erneut zu kochen.

Es ist nicht nur Kochen, sondern das Essen mit anderen teilen, das ist mit einem größeren Glücksgefühl verbunden wie in einem achtjährigen Follow-up von 39,000-Leuten in einer Kohorte aus Thailand.

Kochen spart Geld

In den USA ist Cooking Matters ein sechswöchiges ProgrammErwachsenen mit niedrigem Einkommen wurde beigebracht, wie man gesunde Mahlzeiten innerhalb eines knappen Budgets mit praktischen Zubereitungsmethoden einkauft und zubereitet. Sechs Monate nach Abschluss des Programms zeigten die Individuen nach wie vor deutliche Verbesserungen im Vertrauen auf die Möglichkeit, ihre Nahrungsmittel- und Lebensmittelverwaltungstechniken zu maximieren, die mit der Auswahl gesunder Lebensmittel verbunden sind. Sie waren auch weniger besorgt darüber, dass ihnen das Essen ausgeht, bevor sie Geld hatten, um mehr zu kaufen.

Eine Umfrage unter Erwachsenen mit 437 in den USA untersuchte die Beziehung zwischen der Häufigkeit von hausgemachten Abendessen oder dem Essen mit allgemeiner Diätqualität und dem für Lebensmittel ausgegebenen Geld. Wie Sie sich vorstellen können, war das Kochen zu Hause häufiger mit einer höheren Diätqualität verbunden und es wurde weniger pro Person für Lebensmittel außer Haus ($ 65 pro Person pro Monat) und für Lebensmittel insgesamt ($ 273 pro Person pro Monat) ausgegeben Häufigeres Essen war mit einer niedrigeren Diätqualität verbunden und es wurde mehr pro Person für Mitnahme ($ 133 pro Person pro Monat) und Nahrungsmittel insgesamt ($ 330 pro Person pro Monat) ausgegeben. Wichtig ist, dass die häufigen und seltenen Heimkocher ungefähr gleich viel für zu Hause zubereitete Speisen ausgaben ($ 193 im Vergleich zu $ ​​196).

Menschen, die mehr kochen, haben gesündere Essgewohnheiten

Ultra-verarbeitete Lebensmittel neigen dazu, insgesamt mehr Kilojoule, Salz, Zucker und gesättigte Fettsäuren zu haben. In einer 2008 Umfrage unter Erwachsenen mit 509 im In Großbritannien betrug der durchschnittliche Prozentsatz der Energie aus ultra verarbeiteten Lebensmitteln 51%. Diejenigen, die selbstbewusster waren oder eine Hauptmahlzeit an mindestens fünf Tagen in der Woche zubereitet haben, verbrauchen 3 – 4% der täglichen Gesamtenergie von ultra verarbeiteten Lebensmitteln.

Dies entspricht einem Unterschied von etwa 240-330 weniger Kilojoule pro Tag (57-75-Kalorien), der von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln herrührt. Es mag nicht viel klingen, aber über eine Woche macht es einen Unterschied bei der Aufnahme von Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Beispielsweise entspricht 2,300 Kilojoule etwa einer 100g-Tafel Schokolade oder 2kg Broccoli.

Kochen ist mit einem geringeren Risiko für Diabetes Typ 2 verbunden

In eine US-Studie58,000-Frauen und 41,000-Männer wurden über 25-Jahre verfolgt. Alle vier Jahre wurden sie gefragt, wie viele Mittag- und Abendessen normalerweise zu Hause zubereitet würden. Bei denjenigen mit fünf bis sieben hausgemachten Abendmahlzeiten war das Risiko, an Typ 15-Diabetes zu erkranken, um 2% niedriger als bei Personen, die zwei oder weniger hatten, während bei denjenigen, die zu Hause fünf bis sieben Mittagessen hatten, ein geringeres 9-Risiko bestand.

Dieses höhere Risiko wurde zum Teil darauf zurückgeführt, dass zu Hause mehr Mahlzeiten gegessen wurden und die Gewichtszunahme deutlich geringer war. Für diejenigen, die zu Hause zubereitete 11-14-Mahlzeiten zu sich nahmen, nahmen Frauen 3.02kg und Männer 2.62kg während des Follow-ups zu. Dies war signifikant weniger als das Gewicht, das von denjenigen gewonnen wurde, die zu Hause zubereitete Mahlzeiten zwischen 0 und 6 Mahlzeiten pro Woche hatten, nämlich 3.36kg für Frauen und 3.85kg für Männer.

Kochinterventionen helfen

In Studien wo Menschen aktiv versucht, mehr zu kochen, verbessern sie die Nährstoffzufuhr, die Vielfalt der Lebensmittelgruppen und essen bessere Lebensmittel.

In allen Studien dieses Typs gab es einige positive Auswirkungen auf die gesundheitlichen Ergebnisse wie Blutcholesterin, Blutdruck, Marker für rheumatoide Arthritis, chronische Nierenerkrankungen und Lebensqualität für Patienten mit Prostatakrebs. Die Gutachter betonten jedoch, dass gut konzipierte Studien mit strengen Bewertungen erforderlich waren, da viele Studien schwache Studiendesigns aufwiesen.

Wer bringt dir das Kochen bei?

Eine 2015-Umfrage ergab etwa einen von fünf Die Australier wollten zu Hause mehr kochen. In einem (n Irische Umfrage, über 1,000 wurden Erwachsene zu ihren Kochkünsten befragt, einschließlich Kochmaßnahmen wie Hacken, Lebensmittelfähigkeiten wie Budgetierung, Kochpraktiken wie Lebensmittelsicherheit, Kochverhalten, Diätqualität und Gesundheit. Sie wurden auch gefragt, wann sie kochen gelernt haben und wer sie unterrichtet hat.

Die Ergebnisse zeigten, dass Erwachsene, die als Kinder oder Jugendliche kochen gelernt hatten, deutlich zuversichtlicher waren, mehr Kochkünste und Kochpraktiken hatten und meist eine insgesamt bessere Ernährung und Gesundheit hatten. Mütter waren die Hauptperson, die ihnen das Kochen beibrachte. Von früh auf zu kochen, ist wichtig. Dies bedeutet, dass die Gesundheit der gesamten Familie möglicherweise verbessert werden kann, indem die Hauptbetreuer dabei unterstützt werden, ihre Kochkünste zu verbessern.

Über den Autor

Clare Collins, Professorin für Ernährung und Diätetik, University of Newcastle und Tamara Bucher, Senior Researcher, University of Newcastle

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