"Es scheint Anzeichen für mehr Hausmannskost, Gartenarbeit und Abhängigkeit von lagerstabilen Lebensmitteln sowie für eine zunehmende Abhängigkeit von lokalen Landwirten und von der Gemeinde unterstützten landwirtschaftlichen Erzeugern zu geben, obwohl es noch zu früh ist, um zu erkennen, ob sich diese Veränderungen in veränderten Gewohnheiten niederschlagen werden ", sagt Brianne Donaldson.
Die Pandemie kann das Bewusstsein für die Herstellung, Verarbeitung und Verteilung von Lebensmitteln in neuen Höhen schärfen.
Die Schließung von Restaurants und Fleischfabriken aufgrund der Coronavirus-Krise zwingt die Landwirte, ihre Produkte zu entsorgen - vom Töten von Vieh über das Abladen von Milch bis hin zum Pflügen unter Erzeugnissen -, während die Käufer vor leeren Regalen für Lebensmittelgeschäfte stehen.
Hier Brianne Donaldson, Assistenzprofessor für Philosophie und Religionswissenschaft und Lehrstuhl für Jain-Studien an der University of California in Irvine, diskutiert, wie diese Störungen in der Supply Chain haben zu Veränderungen in unseren Essgewohnheiten geführt. Donaldsons Forschung untersucht Annahmen in wissenschaftlichen, säkularen und religiösen Weltanschauungen, die Pflanzen, Tiere und bestimmte Menschen marginalisieren - und häufig Gewalt rechtfertigen.
Sie erklärt auch, wie die Pandemie für viele zu ernsthaften Überlegungen über die tiefen Verbindungen zwischen dem US-amerikanischen Lebensmittelsystem, Landwirten, Verbrauchern, Gesundheit und Klimawandel geführt hat:
Q
Was passiert mit dem US-amerikanischen Nahrungsmittelsystem nach der Pandemie?
A
Es gab zwei Hauptfolgen: Dumping von Produkten und Milch aufgrund einer massiven Verringerung der Restaurantnachfrage in Verbindung mit der Unfähigkeit, in Restaurants verpackte Lebensmittel für den Heimgebrauch umzuleiten; und das Keulen von Tieren aufgrund von Verlangsamungen und Schließungen von Schlachthöfen infolge von Arbeitern, die positiv auf COVID-19 getestet wurden, sowie eines Rückgangs der Restaurantbestellungen. Dies bedeutet, dass Tiere, die aufgezogen werden, um in jungen Jahren für Fleisch und spezifisches Gewicht getötet zu werden, auf andere Weise getötet werden müssen, einschließlich tödlicher Injektion, Schrotflinte, Abtreibung und Verbrennung. Die Schließung von Schlachthöfen hat zu Fleischknappheit und Rationierung geführt.
Q
Wie wirken sich diese Veränderungen auf die Gesellschaft, das Klima und die persönliche Gesundheit aus?
A
Zunächst brauchen wir eine klarere Sicht auf das bestehende Nahrungsmittelsystem. Die derzeitige Abhängigkeit der USA von billigem Fleisch, Milch und Eiern auf tierischer Basis hängt von den staatlichen Subventionen für Monokropfkörner wie Mais und Soja ab, von denen die überwiegende Mehrheit ineffizient zur Fütterung von Tieren und nicht von Menschen verwendet wird. Dies macht Fleisch und andere tierische Produkte im Vergleich zu anderen Produkten falsch billig und führt zu unzähligen negativen Konsequenzen. In der Gesellschaft wächst das Bewusstsein für diese Kosten und die Volatilität einer tierbasierten Lebensmittelversorgungskette. Die Verbraucher sehen, dass die Fleischproduktion eher der Herstellung von Autos am Fließband ähnelt als der idealisierten Vision eines Landwirts in Overalls mit Scheune.
Das Nahrungsmittelsystem fordert eines der schwersten KlimakostenDies ist nicht nur ein ernstes moralisches Problem in Bezug auf Lebewesen und Arbeitnehmerrechte. Es hat auch nachteilige Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit in Bezug auf ernährungsbedingte chronische Krankheiten und als Ursache für mehrere Pandemien, einschließlich Schweinegrippe, Vogelgrippe, Salmonellen und E. coli. Der kontinuierliche Einsatz massiver Mengen an Antibiotika bei Nutztieren hat zu einer weit verbreiteten Antibiotikaresistenz beigetragen. Die Schließung von Schlachthöfen hat dazu geführt, dass einige Menschen sich mit Fleisch eindecken und andere lebende Küken in Panik kaufen, um sie zu Hause mit Eiern zu versorgen, oder Samen, um Gärten anzupflanzen. Wir können sagen, dass der kurzfristige ökologische Fußabdruck - in Bezug auf den Wasserverbrauch - CO2 EmissionenDie Abfallverarbeitung - der Fleischverpackung - hat sich vorerst sicherlich verringert, obwohl langfristige Verschiebungen unklar sind.
In Bezug auf die persönliche Gesundheit haben einige Bürger konfrontiert Ernährungsunsicherheit im Zusammenhang mit der Störung von Schulspeisungsprogrammen und Arbeitsplatz- und Einkommensverlusten, die sich auf den Lebensmitteleinkauf auswirken. Es ist ungewiss, was eine Verringerung der Fleischproduktion in diesem Stadium der Pandemie für die körperliche oder soziale Gesundheit bedeuten könnte.
Q
Essen die Menschen in dieser Gesundheitskrise anders?
A
Vor der Pandemie gab es einen Aufwärtstrend beim Verbrauch pflanzlicher Fleischprodukte, und Daten deuten darauf hin, dass zahlreiche pflanzliche Unternehmen seit dem Ausbruch von COVID-19 in den USA und in Europa ein beschleunigtes Wachstum verzeichnen, um die höhere Nachfrage zu befriedigen. und Festland China. Es scheint Hinweise auf mehr Hausmannskost zu geben, Gartenarbeitund das Vertrauen in lagerstabile Lebensmittel sowie die zunehmende Abhängigkeit von lokalen Landwirten und von der Gemeinde unterstützten landwirtschaftlichen Erzeugern, obwohl es noch zu früh ist, um zu erkennen, ob diese Veränderungen zu veränderten Gewohnheiten führen werden.
Q
Wird es dauerhafte Trends bei den Essgewohnheiten geben?
A
Man kann hoffen, dass die Aufhebung des Schleiers über die industrielle Fleischproduktion und ihre Anfälligkeit für durch Tiere übertragene Krankheitserreger, wenn Tiere in unhygienischen und unsicheren Räumen in großer Zahl gehalten werden, die Nachfrage nach einer stabileren, nicht auf Tieren basierenden Lebensmittelversorgungskette weltweit ankurbeln wird. sowie Mitgefühl für unsere Tierverwandten und Schlachthofarbeiter. Das Ersetzen von Fleisch, Milch und Eiern auf pflanzlicher Basis durch pflanzliche Alternativen wird wahrscheinlich fortgesetzt, da dies vor COVID-19 liegt und sich erst während der Pandemie beschleunigt hat. Alle größten US-amerikanischen Fleischproduzenten - Tyson, Smithfield, Cargill und JBS - haben ihre eigenen pflanzlichen Produkte auf den Markt gebracht Fleischalternative Linien. Es ist noch zu früh, um zu sagen, ob andere Gewohnheiten im Zusammenhang mit Hausmannskost, Gartenarbeit, Unterstützung lokaler Erzeuger oder Kauf von Dauer sind, obwohl mehrere Organisationen in den USA und Europa Umfragen durchführen, um diese Daten zu sammeln.
Q
Wie wird das US-amerikanische Nahrungsmittelsystem aussehen, wenn wir die Pandemie hinter uns haben?
A
Dies hängt davon ab, wie US-Verbraucher und politische Entscheidungsträger auf die von COVID-19 aufgedeckten Schwächen reagieren. Diese Pandemie hat das Bewusstsein der Verbraucher für einige der oben diskutierten Probleme geschärft und scheint einen Trend weg von tierischem Fleisch, Milch und Eiern zu beschleunigen, der sich fortsetzen wird, wenn Institutionen und Einzelpersonen ein sichereres, gesünderes und gesünderes Leben anstreben humane Lebensmittelversorgung.
Quelle: UC Irvine
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