Eine Schüssel Hühnersuppe enthält normalerweise Eiweiß, Gemüse und wohltuende Brühe. Westend61 über Getty Images
Eine Schüssel Hühnersuppe für einen geliebten Menschen zuzubereiten, wenn dieser krank ist, ist seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt üblich. Heute gibt es Generationen aus praktisch jeder Kultur schwören auf die Vorteile Hühnersuppe. In den USA wird das Gericht typischerweise mit Nudeln zubereitet, aber auch andere Kulturen bereiten das beruhigende Heilmittel zu ihr eigener Weg.
Hühnersuppe als Therapie lässt sich bis ins Jahr 60 n. Chr. zurückverfolgen Pedanius Dioskurides, ein Armeechirurg, der unter dem römischen Kaiser Nero diente und dessen fünfbändige medizinische Enzyklopädie mehr als ein Jahrtausend lang von frühen Heilern konsultiert wurde. Doch die Ursprünge der Hühnersuppe reichen Jahrtausende zurück. ins alte China.
Also mit Erkältungs- und Grippesaison in vollem GangeEs lohnt sich zu fragen: Gibt es wissenschaftliche Erkenntnisse, die die Annahme stützen, dass es hilft? Oder dient Hühnersuppe nur als beruhigendes Placebo, das uns im Krankheitsfall einen psychologischen Nutzen verschafft, ohne einen tatsächlichen therapeutischen Nutzen?
Als ein diplomierter Ernährungsberater und Professor für Diätetik und ErnährungIch bin mir der Anziehungskraft von Hühnersuppe durchaus bewusst: die Wärme der Brühe und die reichhaltigen, herzhaften Aromen von Huhn, Gemüse und Nudeln. Was der Suppe ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht, ist „umami” – neben süß, salzig, sauer und bitter die fünfte Kategorie der Geschmacksempfindungen. Es wird oft beschrieben als einen „fleischigen“ Geschmack haben. Die Vorstellung, dass Hühnersuppe ein Elixier sei, reicht Jahrhunderte zurück.
Verbesserter Appetit, bessere Verdauung
Das alles macht Sinn, denn Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen Aminosäure Glutamat kommt in Lebensmitteln mit Umami-Geschmack vor. Allerdings bestehen nicht alle Umami-Lebensmittel aus Fleisch oder Geflügel; Käse, Pilze, Miso und Sojasauce gibt es auch.
Studien zeigen, dass der Geschmack entscheidend für die Gesundheit ist heilende Eigenschaften von Hühnersuppe. Wenn ich Patienten mit Erkrankungen der oberen Atemwege sehe, fällt mir auf, dass viele von ihnen plötzlich weniger oder gar nichts essen. Denn akute Erkrankungen lösen eine Entzündungsreaktion aus kann Ihren Appetit verringern. Wenn Sie keine Lust auf Essen haben, ist es unwahrscheinlich, dass Sie die Nährstoffe erhalten, die Sie benötigen, was kaum ein optimales Rezept für die Gesundheit des Immunsystems und die Genesung von Krankheiten ist.
Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass der Umami-Geschmack in Hühnersuppe dazu beitragen kann, den Appetit zu steigern. Teilnehmer einer Studie sagten sie fühlten sich hungriger nach ihrem ersten Geschmack einer von Forschern hinzugefügten Suppe mit Umami-Geschmack.
Andere Studien sagen, dass Umami dies auch tun kann verbessern die Nährstoffverdauung. Sobald unser Gehirn Umami über die Geschmacksrezeptoren auf unserer Zunge wahrnimmt, bereitet unser Körper unseren Verdauungstrakt darauf vor, Protein leichter aufzunehmen.
Das kann reduzieren Magen-Darm-Symptome, was viele Menschen erleben, wenn ihnen das Wetter schlecht geht. Obwohl die meisten Menschen Infektionen der oberen Atemwege nicht mit Magen-Darm-Symptomen in Verbindung bringen, haben Untersuchungen bei Kindern ergeben, dass das Grippevirus zunimmt Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfallsymptome. Es gibt viele Möglichkeiten, Hühnersuppe zuzubereiten.
Kann Entzündungen und verstopfte Nase lindern
Entzündung ist Teil des Körpers natürliche Reaktion auf Verletzung oder Krankheit; Eine Entzündung entsteht, wenn weiße Blutkörperchen in das entzündete Gewebe wandern, um die Heilung zu unterstützen. Wenn dieser entzündliche Prozess in den oberen Atemwegen auftritt, kommt es dazu führt zu Erkältungs- und GrippesymptomenB. eine verstopfte oder laufende Nase, Niesen, Husten und verdickter Schleim.
Umgekehrt kann eine geringere Aktivität der weißen Blutkörperchen in den Nasengängen Entzündungen reduzieren. Und interessanterweise zeigen Untersuchungen, dass Hühnersuppe tatsächlich die Zahl der Fälle senken kann Weiße Blutkörperchen wandern zu entzündetem Gewebe. Dies geschieht durch direkte Hemmung der Fähigkeit von Neutrophile, eine Art weiße Blutkörperchen, die zum entzündeten Gewebe wandern.
Hauptzutaten
Um die beruhigende und heilende Wirkung von Hühnersuppe wirklich zu verstehen, ist es wichtig, die Zutaten der Suppe zu berücksichtigen. Nicht alle Hühnersuppen sind vollgepackt mit nahrhaften Heilkräften. Beispielsweise fehlen den hochverarbeiteten Dosenversionen von Hühnersuppe, sowohl mit als auch ohne Nudeln, viele der Antioxidantien, die in hausgemachten Versionen enthalten sind. Die meisten Hühnersuppen in Dosen enthalten fast kein herzhaftes Gemüse.
Das Kernnährstoffe in hausgemachten Versionen der Suppe unterscheiden diese Sorten von Dosenversionen. Huhn versorgt den Körper mit einer vollständigen Proteinquelle zur Bekämpfung von Infektionen. Gemüse liefert ein breites Spektrum an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Wenn Nudeln nach amerikanischer Art zubereitet werden, stellen sie eine leicht verdauliche Kohlenhydratquelle dar, die Ihr Körper zur Energiegewinnung und Regeneration nutzt.
Sogar die Wärme einer Hühnersuppe kann helfen. Das Trinken der Flüssigkeit und das Einatmen der Dämpfe erhöht die Temperatur der Nasen- und Atemwege, was zu einer Erhöhung der Temperatur führt löst den zähen Schleim das häufig mit Atemwegserkrankungen einhergeht. Studien zeigen, dass Hühnersuppe im Vergleich zu heißem Wasser allein wirksamer ist wirksamer bei der Schleimlösung.
Die Kräuter und Gewürze, die manchmal in Hühnersuppe verwendet werden, wie Pfeffer und Knoblauch, löst auch den Schleim. Die Brühe, die Wasser und Elektrolyte enthält, hilft bei der Rehydrierung.
Um den gesundheitlichen Nutzen der Hühnersuppe zu maximieren, empfehle ich eine hausgemachte Variante, die unter anderem mit Karotten, Sellerie, frischem Knoblauch, Kräutern und Gewürzen zubereitet werden kann. Wenn Sie jedoch eine bequemere Option benötigen, sehen Sie sich die Zutaten- und Nährwertangaben an und wählen Sie Suppen mit einer Vielzahl von Gemüsesorten gegenüber einer hochverarbeiteten, nährstoffarmen Variante.
Kurz gesagt, die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse legen nahe, dass Hühnersuppe – auch wenn sie kein absolutes Heilmittel gegen Erkältungen und Grippe ist – tatsächlich bei der Heilung hilft. Sieht so aus, als hätte Oma wieder Recht gehabt.
Colby Teeman, Assistenzprofessor für Diätetik und Ernährung, Universität von Dayton
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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