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Mir war übel und schwindelig. Mein Versuch, eine Woche lang der intensiven Olivenöldiät zu folgen, verlief nicht gut. Es war acht Uhr morgens, und auf nüchternen Magen hatte ich nur die Hälfte des kleinen Glases goldener Flüssigkeit zu Ende gegessen, das meine spanischen Freunde als die glatteste Albequina-Sorte nativen Olivenöls extra ausgesucht hatten. Es ist eine Sache, vor dem Abendessen knusprig warmes Brot hineinzutauchen. Morgens ordentlich zu trinken war eine andere Sache.

Der Wissenschaft zuliebe und mein Buch Ich habe versucht, die Ernährungsgewohnheiten der kretischen Fischer der 1960 nachzuahmen, die angeblich vor einem anstrengenden Tag des Fischens oder der Ziegenzucht ein Glas Olivenöl zum Frühstück hatten. Diese hohen Öleinnahmen waren als Ursache für ihre bemerkenswerte Langlebigkeit angeführt worden, trotz der großen Mengen an gesättigtem Fett, die sie infolgedessen konsumierten.

Ich beschloss, mein übliches Joghurt- und Obstfrühstück durch das goldene Getränk zu ersetzen, um die Geschichte zu testen. Eine halbe Stunde später lag ich auf dem Boden, nachdem ich im Friseursalon ohnmächtig geworden war, was wahrscheinlich kein Zufall war. Obwohl mir klar wurde, dass ich vielleicht zuerst meinen Bauch hätte auskleiden sollen, gab ich meinen heldenhaften Versuch auf.

In Großbritannien und den USA Menschen verbrauchen im Durchschnitt Etwa 1 Liter Olivenöl pro Person und Jahr, aber nicht viel im Vergleich zu den Griechen, Italienern und Spaniern, die alle mehr 13 Liter pro Person konsumieren. Olivenöl mit seinem hohen Kaloriengehalt und den gemischten gesättigten und ungesättigten Fettsäuren wurde einst von vielen Ärzten als schrecklich ungesund eingestuft. Aber Gesundheitserhebungen der europäischen Bevölkerung stellte fest, dass Südeuropäer trotz höherer Fettaufnahme länger lebten und weniger Herzkrankheiten hatten. Es stellte sich heraus, dass Olivenöl der wahrscheinliche Grund war.

Mediterrane Ernährung vs fettarm

Vor zehn Jahren wurde in Spanien eine ehrgeizige und einzigartige Forschungsstudie mit 7,500 gestartet, bei der Männer und Frauen mit leichtem Übergewicht in ihren 60s einem Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes ausgesetzt waren. Sie wurden zufällig für fünf Jahre auf zwei Diäten verteilt: eine fettarme Diät, die von Ärzten in den meisten westlichen Ländern empfohlen wurde, und eine fettreiche mediterrane Diät, die entweder mit Olivenöl oder Nüssen ergänzt wurde.

Das PREDIMED-Studie, veröffentlicht im New England Journal of Medicine in 2013 schlüssig gezeigt dass die Mittelmeerdiätgruppe ein Drittel weniger Herzkrankheiten, Diabetes und Schlaganfall hatte als die fettarme Gruppe. Sie verloren auch ein wenig an Gewicht und hatten weniger Gedächtnisverlust. Das neueste Ergebnisse zeigten, dass es auch das Brustkrebsrisiko senkte, wenn auch bei einer kleinen Anzahl von Frauen.

Bei der Durchsicht der Daten stellten die Forscher fest, dass die Gruppe mit zusätzlichem Olivenöl etwas besser abschnitt als die Gruppe mit zusätzlichen Nüssen, aber beide Diäten mit niedrigem Fettgehalt deutlich überlegen waren. Die Forschung war auch viel zuverlässiger als viele Diätstudien, weil es a war randomisierte Kontrollstudie Das sah eine große Gruppe von Menschen über einen langen Zeitraum hinweg an, anstatt nur die Leute auf einer Diät für ein paar Tage oder Wochen zu überwachen.

Mittelmeerdiäten: Olivenöl ist unerlässlich (karierte Tischdecken nicht) Shutterstock

Die Vorteile lassen sich nicht auf ein einzelnes Lebensmittel oder einen einzelnen Faktor eingrenzen, sondern auf einige allgemeine Themen. Zusätzliche Ballaststoffe, ein vielfältiges Obst- und Gemüsesortiment, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte, Joghurt und Käse, kleine Mengen Fisch und Fleisch, Rotwein, Nüsse und Samen sowie Olivenöl guter Qualität spielten eine Rolle. jedoch Die Autoren glauben dass das Olivenöl selbst der stärkste Einzelfaktor war.

Die billigeren Formen von Olivenöl (die als regulär oder nativ gekennzeichnet sind) zeigten keinen Nutzen - es musste extra nativ sein. Der Unterschied zwischen den Ölsorten liegt nicht nur in der geringeren Säure, Frische und dem reicheren Geschmack, sondern auch in der Anzahl der freigesetzten Chemikalien Polyphenole genannt. Hochwertiges natives Öl extra, besonders wenn kalt extrahiert, enthält rund 30-Polyphenole, die als Antioxidantien wirken, die Entzündungen lindern und auch dazu beitragen, die Auswirkungen des Alterns besonders am Herzen und am Gehirn.

Bis vor kurzem wurde angenommen, dass diese antioxidativen Polyphenole direkt wirken Gene und Blutgefäße. Es stellt sich jedoch heraus, dass sie auch über unsere Darmmikroben funktionieren, aus denen unser Mikrobiom besteht. Dies ist die Gemeinschaft von Billionen verschiedener Bakterien, die in unserem Dickdarm leben. Sie ernähren sich von den verschiedenen Polyphenolen und produzieren andere kleine Chemikalien (kurzkettige Fettsäuren), die Entzündungen dämpfen und helfen Sie unserem Immunsystem.

Je mehr Bugs desto besser

Komplexe fettreiche Lebensmittel wie natives Olivenöl extra bilden zusammen mit einer Vielzahl anderer gesunder Lebensmittel mit Polyphenol-Dichte die Grundlage für eine reichhaltige und vielfältige Gemeinschaft von Darmmikroben. Diese Vielfalt zeigt sich zunehmend wichtig für unsere Gesundheit. In der ursprünglichen PREDIMED-Studie wurden Darmmikroben nicht direkt gemessen (obwohl dies bei späteren Untersuchungen der Fall ist), sondern die bemerkenswerten Vorteile von die mediterrane Diät und besonders natives Olivenöl extra sind, dass sie hervorragende Düngemittel für Darmmikroben sind und die Darmgesundheit verbessern.

Kritiker von Olivenöl, die in der Regel ungetestete Alternativen befürworten, vermuten, dass die niedrigere Brenntemperatur das Potenzial des Olivenöls erhöht Karzinogene beim Kochen. Die spanischen Versuchsteilnehmer kochten jedoch regelmäßig mit dem Öl, beruhigend ohne offensichtliche gesundheitliche Konsequenzen.

Der Verzehr von nativem Olivenöl extra im Rahmen einer abwechslungsreichen Mittelmeerdiät ist bei spanischen Erwachsenen eindeutig von Vorteil. Und obwohl Gene die Präferenzen teilweise kontrollieren, gibt es keinen Grund zu der Annahme, dass dies in anderen Kulturen und Bevölkerungsgruppen nicht funktioniert. Wenn wir die Menschen frühzeitig dazu erziehen, hochwertiges natives Olivenöl extra zu verwenden, und ihr Stigma als Medizin oder Bestrafung ändern, können wir unsere Populationen und unsere Darmmikrobiome gesünder machen. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass wir jemals mit den Griechen mithalten werden.

Über den Autor

Tim Spector, Professor für Genetische Epidemiologie, King 's College London

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