Hier ist ein köstliches Curry-Kürbis-Rezept von Susan und Richard Strafurskys Savannah Inn.

Zutaten

  • 1 kleiner Butternusskürbis, geschält, entkernt,
    und in große Stücke schneiden

  • 1 großer Apfel, entkernt und in Scheiben geschnitten

  • 1/2 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten

  • 2 Esslöffel Rosinen

  • 1/2 Teelöffel Currypulver

  • 1 Esslöffel Honig

  • 2 EL Wasser

  • 1/2 Teelöffel Sojasauce (oder nach Geschmack)

Couscous:

  • 1 / 3 Tasse Wasser

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  • 2 Esslöffel Margarine

  • 1/3 Tasse Couscous

  • 1/2 Teelöffel Currypulver

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  1. So bereiten Sie den Kürbis und den Apfel zu: Legen Sie den Kürbis, den Apfel und die Zwiebel schichtweise in eine gefettete flache Auflaufform.

  2. Rosinen, Currypulver, Honig, Sojasauce und Wasser darüber streuen.

  3. Abdecken und 375 Minuten bei 45 Grad backen. (oder 15 Minuten lang bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen und nach 8 Minuten umdrehen.)

  4. Während der Kürbis und die Äpfel backen, bereiten Sie das Couscous zu. Das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.

  5. Die Margarine im Wasser schmelzen.

  6. Couscous und Currypulver unterrühren.

  7. Vom Herd nehmen und abdecken.

  8. Wenn der Kürbis und die Äpfel fertig sind, den Couscous auf dem Auflauf verteilen und kurz anbraten, um den Belag leicht zu bräunen.

Für 4 Personen. Dieses Rezept eignet sich gut als Hauptgericht für 2 Personen.

Artikel Quelle:

Das Great Country Inns of America Kochbuch, veröffentlicht von Adams Media Corporation. http://adamsonline.com.

Dieses Rezept ist ein Auszug mit Genehmigung des Savannah Inn, 330 Savannah Road Lewes, Delaware 19958 (302) 645-5592.

Info/Bestellung dieses Buches (aktualisierte Ausgabe 2006)

Über den Autor

James Stroman ist ein erfahrener Gastwirt und preisgekrönter Feinschmecker. Er war Präsident seines eigenen Lebensmittelherstellers und Autor mehrerer Kochbücher, darunter Down Home Texas Cooking, Auswärts essen, von Texas Kitchens, Preisgekrönte Rezepte aus großartigen Restaurants – den westlichen Staaten und Preisgekrönte Rezepte aus großartigen Restaurants – den Südstaaten und den Tropen.