Wo ich auf Vancouver Island lebe, im gemäßigten Nordwesten Nordamerikas, waren die Coast Salish sehr gesund. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts kam ein amerikanischer Zahnarzt namens Weston Price hierher, um die Ureinwohner und ihre Gesundheit anhand einer traditionellen Ernährung zu untersuchen. In allen Schädeln, die er untersuchte, bevor er mit Europäern (und zivilisierten Nahrungsmitteln) in Kontakt kam, kam es äußerst selten bis gar nicht zu Karies. Ihre Ernährung gab ihrem Körper genau das, was er brauchte, um komplexe Funktionen wie die Remineralisierung des Zahnschmelzes zu erfüllen (jeder, der schon lange vegan lebt, kann das zu schätzen wissen).
Was haben Sie gegessen? Fische, Fett (Wal, Fisch, Bär, Robbe usw.), Meeressäugetiere, Schalentiere, Beeren, Hirsche und eine Vielzahl saisonaler pflanzlicher Nahrungsmittel (Lachsbeersprossen, pazifische Silberkraut-Rhizome usw.). Sie waren äußerst gesunde Menschen und schätzten Fett, Eingeweide und Fleisch als ihre lebenswichtigsten Nahrungsmittel. Die Bewohner der nordamerikanischen Ebenen hatten Pemmikan als Grundnahrungsmittel – getrocknetes, zerstoßenes Bisonfleisch, das mit hochgesättigtem tierischem Fett aus ausgeschmolzenem Knochenmark oder Darmfett zu Kugeln geformt wurde – genau das, was wir nach politisch korrekter Ernährung meiden sollten. Und doch hatten diese Menschen keine Herzkrankheiten, Karies, Krebs, Diabetes, Osteoporose oder Fettleibigkeit.
An dieser Stelle sagen die Leute: „Aber sie haben anders gelebt! Sie waren körperlich aktiver.“ Zweifellos mussten sie sich manchmal den Arsch aufreißen, aber was ist mit den monatelangen Festen im Langhaus? Ich bin mir ziemlich sicher, dass sie ihren Teil dazu beigetragen haben, einfach nur herumzusitzen und zu schlemmen, vielleicht mehr als einige von uns.
Unter Anthropologen ist allgemein bekannt, dass Jäger und Sammler viel weniger arbeiten als Bauern. Es ist auch allgemein bekannt, dass sie gesünder sind als Landwirte und dass sie ihr Land nicht zerstören. Natürlich erfordert die industrialisierte Landwirtschaft fast keinen direkten menschlichen Kontakt mit dem Land und wenig Arbeit, aber wir finden immer noch allerlei Dinge, die unseren Körper beschäftigen.
Traditionelle Kulturen waren Allesfresser
Traditionelle menschliche Kulturen auf der ganzen Welt waren Allesfresser; Es gibt keine Beispiele einer indigenen veganen Gesellschaft. Keiner. Als Dr. Price zu indigenen Kulturen auf der ganzen Welt reiste, stellte er fest, dass sie alle tierische Organe und tierische Fette als ihre nahrhaftesten und lebensspendenden Lebensmittel schätzten. Selbst in warmen Klimazonen werden tierische Lebensmittel von den Ureinwohnern geliebt und als lebenswichtig gefeiert.
Menschen kommen mit einer Ernährung aus rohen, unverfälschten tierischen Lebensmitteln (Fleisch, Fett, Innereien) gut zurecht, aber viele pflanzliche Lebensmittel enthalten Antinährstoffe (Oxalsäure in Gemüse, Phytinsäure in Körnern/Samen) oder sind ohne irgendeine Art von Verfälschung einfach unverdaulich (Kochen, Gären usw.).
Kulturen, die der reinen Rohkost-Diät am nächsten kommen, scheinen auch die höchste Konzentration an tierischen Nahrungsmitteln zu haben (ich denke an die Inuit). Das Gegenteil gilt für diejenigen, die eher auf pflanzliche Lebensmittel setzen (z. B. China). Wir sind biologisch Allesfresser. Entschuldigung, es ist ziemlich einfach. Der Mensch gedeiht mit pflanzlicher und tierischer Nahrung, das ist es, was wir zu essen entwickelt haben und was wir brauchen. Es gibt Beispiele für Kulturen, die seit Tausenden von Jahren existierten und fast keine pflanzlichen Nahrungsmittel zu sich nahmen und gediehen; Es gibt keine Beispiele für das Gegenteil. In landwirtschaftlichen Gemeinden, in denen tierische Nahrungsmittel knapp sind, sind sie traditionell begehrt und geschätzt, wobei jeder essbare Teil eines Lebewesens als Nahrung verwendet wird.
Ethik: In letzter Zeit irgendwelche Sojabohnen geerntet?
„Ich würde nur Fleisch essen, wenn ich es selbst töten würde!“
Diese Aussage habe ich unzählige Male von Vegetariern und Veganern gehört. Ich denke oft: Haben Sie schon einmal einen Wald gerodet? Haben Sie ein Feld gepflügt und unzähligen wilden und wilden Kreaturen die Häuser und das Leben geraubt? Sind Sie schon einmal mitten in der Nacht mit einem riesigen Mähdrescher über ein endloses Sojafeld gefahren, das von den Scheinwerfern Ihres Traktors beleuchtet wurde? Haben Sie Lebensmittel an exotischen Orten gestohlen?
Warum ist es in Ordnung, sich von manchen Nahrungsmitteln und dem mit ihrer Ernte verbundenen Schmerz zu distanzieren, von anderen jedoch nicht?
Jenseits von Veganismus, Domestizierung und Dogma: Eine ortsbezogene Ernährung
Es ist nicht verwunderlich, dass wir verwirrt sind, dass wir wirklich nicht wissen, was wir essen oder wie wir leben sollen. Wir kommen aus einem Ort völliger Wurzellosigkeit, aufgewachsen in einer Kultur, die traditionelles Wissen auslöscht. Veganismus ist das Kind dieser Situation. Im Sturm der Zivilisation entstanden, hat es keine Wurzeln und macht nur im Kontext dieser verwirrenden Kultur Sinn.
Wie leben wir also?
Ich habe keine einfache Antwort, weder für mich selbst noch für andere. Massentierhaltung ist eine Tragödie, ebenso wie das gesamte industrielle Lebensmittelsystem. Die Landwirtschaft selbst ist nicht nachhaltig und damit auch der Veganismus. Wir müssen lernen, im Gleichgewicht mit dem zu leben, was unsere Landbasen uns geben wollen – „in den Händen der Götter zu leben“, wie Daniel Quinn es ausdrückte. So leben alle Lebewesen, das ist die Lebensweise, aber wie kommen wir realistischerweise dorthin?
Sieben Milliarden Menschen können nicht als Sammler, Jäger und Gärtner leben. Aber andererseits können sieben Milliarden Menschen nicht in der industriellen Landwirtschaft leben, ohne den Planeten (und sich selbst) zu töten, also ist das ein strittiger Punkt. Wie bei allen anderen Lebewesen würde unsere Landbasis unsere Bevölkerung bestimmen, wenn wir nicht Landwirtschaft betreiben würden.
Es gibt wirklich keine einfachen Antworten. Und genau das kann Veganismus sein: etwas, das uns dazu bringt, nicht mehr nachzudenken und zu hinterfragen, etwas, das erreichbar erscheint, weil es in die Pläne des Systems einfließt. Ich schlage nicht vor, dass wir alle wieder zum Jagen und Sammeln zurückkehren. Ich habe keinen anderen Vorschlag, als dass wir uns mit diesen harten Wahrheiten befassen, sie anerkennen und sehen, wohin sie führen.
Es gibt etwas jenseits des Veganismus, jenseits einer Diät der Domestizierung und des Dogmas. Eine ortsbezogene Ernährung. Eine Ernährung, die auf Beziehungen basiert, auf der Realität, pflanzliches und tierisches Leben zum Wohle aller Lebewesen zu nutzen. Sprich mit dem Land.
© 2012 von Miles Olson. Alle Rechte vorbehalten.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers,
New Society Publishers. http://newsociety.com
Dieser Artikel wurde mit freundlicher Genehmigung aus dem Buch angepasst:
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Über den Autor
Meilen Olson hat den letzten zehn Jahren tief in das Erlernen und Üben der Erde Fertigkeiten eingetaucht ausgegeben; leben eng mit dem Land auf dem bewaldeten Rande einer großen Stadt. Während Nahrungssuche, Jagd, Gartenbau und sammeln für seinen Lebensunterhalt, hat sein Leben zutiefst von dem Wunsch, gesunde Beziehungen mit Menschen und nicht-menschlichen Welt pflegen geprägt. Meilen Erfahrungen haben ihn an die Spitze der Verwilderung Bewegung, radikale Eigenständigkeit, und die Auswirkungen der Zivilisation auf die natürliche Welt zu setzen.
