Essig ist für einige wie Nektar der Götter so populär geworden. Es hat eine lange Geschichte von großen Hoffnungen auf Heilung. Koy_Hipster / Shutterstock.com

Als mein Bruder und ich Kinder in den 80s waren, haben wir es geliebt, zu Long John Silver zu gehen.

Aber es war nicht nur für den Fisch.

Es war für den Essig - Malzessig. Wir würden eine Flasche am Tisch auskappen und den spritzigen, köstlichen Nektar der Götter gerade trinken.

Sind die meisten von Ihnen abgestoßen? Wahrscheinlich. Waren wir unserer Zeit weit voraus? Anscheinend.

Einige Social-Media-und Online-Suchen würden uns glauben machen, dass Essig zu trinken ein Allheilmittel ist. Unsere Freunde und Kollegen werden uns mit Geschichten über die heilende Kraft von Apfelessig für jedes Problem, das wir gerade erwähnt haben, erfreuen. "Oh, diese Rückenschmerzen vom Mähen? Essig. "" Das letzte 10 Pfund? Essig wird das sofort schmelzen. «» Wieder Syphilis? Du weißt es - Essig. "

Als praktizierender Arzt und Medizinprofessor fragen mich die Leute immer nach den Vorzügen von Apfelessig. Ich genieße diese Momente, weil wir über die (umfangreiche) Geschichte des Essigs sprechen können, und dann die Gespräche destillieren, wie es vielleicht ihnen nützen könnte.

Ein Heilmittel gegen Erkältungen, Pest und Fettleibigkeit?

In der Vergangenheit wurde Essig für viele Krankheiten verwendet. Einige Beispiele sind die des berühmten griechischen Arztes HippokratesWer hat es empfohlen? Essig zur Behandlung von Husten und Erkältungenund des italienischen Arztes Tommaso Del Garbo, der bei einem Seuchenausbruch in 1348 wusch sich Hände, Gesicht und Mund mit Essig in der Hoffnung, eine Infektion zu verhindern.

Essig und Wasser war ein erfrischendes Getränk aus der Zeit der römischen Soldaten zu moderne Sportler, die es trinken um ihren Durst zu stillen. Alte und moderne Kulturen auf der ganzen Welt haben eine gute Verwendung für "sauren Wein" gefunden.

Während es viele historische und anekdotische Zeugnisse über die Vorzüge von Essig gibt, was sagt die medizinische Forschung zum Thema Essig und Gesundheit?

Einige Leute lieben Apfelessig und glauben, dass es eine Hilfe zur Gewichtsabnahme ist. Madeleine Steinbach / Shutterstock.com

Die zuverlässigsten Beweise für die gesundheitlichen Vorteile von Essig stammen von ein paar Menschen Studien mit Apfelessig. Eine Studie zeigte, dass Apfelessig sich verbessern kann Blutzuckerspiegel nach dem Essen bei insulinresistenten Patienten. Bei 11-Patienten, die "vordiabetisch" waren und 20-Milliliter, etwas mehr als einen Esslöffel Apfelessig, tranken, senkten sie ihren Blutzuckerspiegel 30-60 Minuten nach dem Essen mehr als ein Placebo. Das ist gut - aber es wurde nur in 11 vor Diabetikern gezeigt.

Eine andere Studie über adipöse Erwachsene zeigte eine signifikante Reduktion von Gewicht, Fettmasse und Triglyceride. Die Forscher wählten 155-adipöse japanische Erwachsene, die entweder 15 ml, etwa einen Esslöffel oder 30 ml, etwas mehr als zwei Esslöffel Essig täglich oder ein Placebo-Getränk zu sich nahmen und ihr Gewicht, ihre Fettmasse und ihre Triglyceride befolgten. Sowohl in der 15 ml- als auch in der 30 ml-Gruppe sahen die Forscher eine Reduktion aller drei Marker. Während diese Studien durch größere Studien bestätigt werden müssen, sind sie ermutigend.

Studien an Tieren, meist Ratten, zeigen, dass Essig kann möglicherweise Blutdruck senken und Bauchfettzellen. Diese helfen bei Folgestudien beim Menschen, aber jegliche Nutzenansprüche, die nur auf Tierstudien basieren, sind verfrüht.

Alles in allem müssen die gesundheitsfördernden Wirkungen, von denen wir annehmen, dass sie Essig haben, durch größere Studien am Menschen bestätigt werden, und dies wird sicherlich geschehen, da die Forscher auf dem aufbauen, was bisher bei Menschen und Tieren untersucht wurde.

Ist da etwas schaden?

Gibt es Hinweise darauf, dass Essig für dich schlecht ist? Nicht wirklich. Es sei denn, du trinkst übermäßige Mengen davon (duh) oder trinkst einen hohen Essigsäurekonzentration Essig, wie destillierter weißer Essig, der für die Reinigung verwendet wird (essigsaurer Essigsäure-Gehalt ist nur 4 bis 8), oder reiben Sie es in Ihren Augen (autsch!), oder erhitzen Sie es in einem Bleibottich wie die Römer, um es süß zu machen. Dann, ja, das ist ungesund.

Erhitzen Sie auch keine Speisen in Bleibehältern. Das ist immer schlecht.

So haben Sie Ihre Fish and Chips und Essig. Es tut dir nicht weh. Es tut dir vielleicht nicht gut, dass du hoffst, dass es so sein wird; und es ist sicherlich kein Allheilmittel. Aber es ist etwas, das Menschen auf der ganzen Welt mit Ihnen genießen werden. Jetzt hebe die Flasche Malzessig mit mir hoch und lass uns zu unserer Gesundheit trinken.

Über den Autor

Gabriel Neal, Klinischer Assistenzprofessor für Familienmedizin, Texas A & M Universität

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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