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Achtsamkeit - definiert als „Ein mentaler Zustand oder eine Einstellung, in der man sein Bewusstsein auf den gegenwärtigen Moment konzentriert“ - ist in unsere Alltagssprache eingebettet. Achtsamkeit hat vielen Menschen geholfen, die für die Behandlung chronischer Schmerzen erforderlichen Fähigkeiten zu entwickeln. Depression, Angst, Stress und Schlafstörungen. Es ist auch eine beliebte Methode geworden, um das Essverhalten unter dem Begriff "Achtsames Essen" zu ändern.

Achtsames Essen ermutigt die Menschen, mit allen Sinnen auf das Essen zu achten und die körperlichen und emotionalen Reaktionen zu beachten, die vor, während und nach einer Esserfahrung stattfinden. Achtsames Essen lehrt die Menschen, Weisheit zu verwenden, um Essentscheidungen zu lenken, Essensvorlieben ungerichtlich anzuerkennen und körperliche Hungerreize zu erkennen.

Obwohl das Ziel nicht darin besteht, Gewicht zu verlieren, kann achtsames Essen denjenigen helfen, die an einer langfristigen Diät leiden, indem sie ihre Einstellung gegenüber „guten“ und „schlechten“ Lebensmitteln korrigieren. Man sagt auch, dass man achtsam ist helfen zu reduzieren, emotionales Essen und fördert den Verzehr von kleineren Portionen und weniger Kalorien.

Trotz seiner aktuellen Beliebtheit bei Psychologen, Ernährungswissenschaftlern und Diätassistenten ist aufmerksames Essen nichts Neues. In der Tat kann es auf die späte viktorianische Ära und die Arbeit des US-amerikanischen Reformkünstlers Horace Fletcher zurückgeführt werden.

Kauen für die Gesundheit

Fletcher, der als "großer Kaumeister" bezeichnet wurde, argumentierte:Kopfverdauung”(Der emotionale Zustand einer Person beim Essen) spielte eine wichtige Rolle bei der Auswahl der Speisen. Daher war es ratsam, jeden Bissen 32-mal (eine für jeden Zahn) zu kauen, um das körperliche und geistige Wohlbefinden zu verbessern.

In 1913 veröffentlichte Fletcher sein erstes Buch zum Thema: Fletcherism: Was es ist oder wie ich bei Sixty jung wurde. Seine Beratung hat eine auffallende Ähnlichkeit mit den heutigen Richtlinien für achtsames Essen:

Erstens: Warten Sie auf einen wahren, verdienten Appetit.

Zweitens: Wählen Sie aus den Nahrungsmitteln, die den Appetit am meisten ansprechen, und zwar in der Reihenfolge, die der Appetit verlangt.

Drittens: Holen Sie sich den guten Geschmack, den das Essen hat, aus dem Mund und schlucken Sie es nur, wenn es sich praktisch "schluckt".

Viertens: Genießen Sie den guten Geschmack für alles, was es wert ist, und lassen Sie keine bedrückenden oder ablenkenden Gedanken in die Zeremonie eindringen.
Fünftens: warte; so viel wie möglich nehmen und genießen, was den Appetit zulässt; Die Natur wird den Rest erledigen.

Fletcher behauptete, dass Komfort beim Essen Verdauungsstörungen verursachte. Als solches empfahl er den Lesern, anzuhalten und sich einen Moment Zeit zu nehmen, um ihre Gefühle wahrzunehmen, bevor sie automatisch nach Nahrung greifen. Fletcher behauptete ebenfalls, das Bewusstsein für das Essen im Mund habe zu „Wundern neuer und angenehmer Empfindungen, neuer Geschmacksgenüsse und neuer Appetitlosigkeit“ geführt. Diese Empfehlungen, absichtlich zu essen und jeden Bissen zu genießen, bilden immer noch zentrale Bestandteile von zeitgemäßes achtsames essen.

Die Kunst des Essens

In Übereinstimmung mit einigen der aktuellen Behauptungen des achtsamen Essens erklärte Fletcher die regelmäßige Ausübung des sogenannten Fletcherisierens. Dies würde zur Klarheit des Kopfes und zu erhöhter Körperkraft und Ausdauer führen und Krankheit und Müdigkeit abwehren. Um diese Behauptungen zu demonstrieren, persönlich herausgefordert Yale's Spitzensportler führen zu einem Wettkampf der Stärke und Ausdauer, den er im Alter von 60 gewonnen haben soll.

Fletchers Buch wurde schnell zu einem Bestseller und seine Methoden wurden von herausragenden Persönlichkeiten wie Arthur Conan Doyle, Franz Kafka, Theodore Roosevelt und Mark Twain übernommen. Der Getreideproduzent John Harvey Kellogg implementierte Fletcherism auch in seinem Battle Creek Sanitarium in Michigan, USA, und beauftragte sogar ein Quartett, "The Chewing Song" zu schreiben Willkommen in Wellville - ein Film über Kellogg, um dessen Vorteile zu fördern.

Bald wurde Fletcherismus für Kinder befürwortet, um ihnen beizubringen, sich ihres Körpers und ihres Geistes bewusst zu sein. Dank eifriger Kampagnen des Gesundheitsreformers Bernard MacFaddan wurde es in die Schulhygienebücher von 1914 aufgenommen. Fletcherismus wurde mit einem Verbrecher auch für Gefangene und Soldaten als vorteilhaft angesehen behauptet dass es ihm ermöglicht hatte, die schlechten Gewohnheiten eines Lebens zu brechen, als er erfuhr, dass „die Gerechtigkeit in der Ernährung mit dem spirituellen Wohlergehen einherginge“.

In der ersten Hälfte des 20-Jahrhunderts gab es in den USA und Großbritannien "Munching Clubs", in denen sich "Fletcherites" versammelten, um bewusst etwas zu essen, was als frühe Form von Gruppen-Achtsamkeit betrachtet werden kann. Nach Fletchers Tod in 1919 verlor die Praxis jedoch langsam an Schwung und das achtsame Essen wurde stattdessen durch einen ungesünderen Umgang mit Lebensmitteln ersetzt - und so wurde der geboren Kalorienzählen Diät. Dies beruhte im Wesentlichen auf dem Verzehr von Diätpillen, Kaugummi, Abführmitteln und Lucky Strike-Zigaretten.

Eine achtsame Wiederbelebung

Der jüngste Trend des achtsamen Essens hat den Fletcherismus erneut ins Rampenlicht gerückt. Und die Ähnlichkeiten zwischen achtsamem Essen und Fletcherismus haben dazu geführt Forscher um die Wirksamkeit von 35 gegen zehn Kauen pro Bissen zu testen.

Sie entdeckten, dass höhere Kauzahlen die Nahrungsaufnahme reduzieren, da sie das Hormon Ghrelin senken, das den Appetit anregt. Dies kann dazu führen, dass eine Person wacher auf ihre Ernährungsgewohnheiten eingestellt wird und die Kontrolle über das Essen hat.

Und dennoch ist die Ernährung heute noch zu besorgt darüber, welche Lebensmittel zu essen sind und welche Lebensmittel sie einschränken sollen. Egal, ob Sie es Fletcherismus oder achtsames Essen nennen, diese Praxis zeigt, dass das Erlernen des Essens genauso wichtig ist wie das Essen.

Über den Autor

Lauren Alex O 'Hagan, Forscher an der School of English, Kommunikation und Philosophie, Cardiff University

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