Eine der weniger bekannten Folgen einer schlechten Ernährung: Blindheit. Tracy Spohn / Shutterstock
Eine schlechte Ernährung mit Pommes und Chips ließ einen Teenager in England erblinden. Der Junge - nennen wir ihn Jasper - besuchte zum ersten Mal den Hausarzt seiner Familie und klagte über Müdigkeit, als er 14 Jahre alt war. Tests zeigten, dass er anämisch mit niedrigen Vitamin B12-Spiegeln war. Er war auch ein wählerischer Esser, hatte aber keine Probleme mit seiner Gesundheit.
Sein Hausarzt gab ihm Vitamin-B12-Injektionen und Ratschläge zur Verbesserung seiner Ernährung. Aber als er 15 war, hatte er angefangen, einen Hörverlust zu entwickeln und hatte Probleme mit seiner Sehkraft. Er wurde an einen Hals-Nasen-Ohrenarzt überwiesen und von einem Augenarzt untersucht, es wurde jedoch kein Grund gefunden.
Mit dem Alter von 17 hatte sich sein Sehvermögen bis zur Erblindung verschlechtert. Er wurde in die Bristol Eye Hospital überwiesen, als er einen Spezialisten für Neuro-Ophthalmologie sah. Bei ihm wurde eine Optikusneuropathie (Schädigung des Sehnervs) diagnostiziert, und weitere Tests ergaben, dass die Ursache in der Ernährung lag. Er hatte mehrere Mikronährstoffmängel, darunter einen niedrigen Vitamin-B12-Spiegel (seine Vitamin-B12-Injektionen waren abgelaufen), Vitamin-D-, Kupfer- und Selen-Spiegel sowie einen hohen Zinkspiegel. Seine Knochenmineraldichte war ebenfalls sehr niedrig - wahrscheinlich resultierend aus seinem niedrigen Vitamin D.
Jasper gab zu, seit der Grundschule ein wählerischer Esser gewesen zu sein und bestimmte Texturen von Lebensmitteln nicht zu essen. Er hatte eine tägliche Portion Pommes aus dem örtlichen Fisch- und Pommes-Frites-Laden und aß Chips, Weißbrot, verarbeitete Schinkenscheiben und Wurst.
Trotz der Gabe von Nahrungsergänzungsmitteln zur Behandlung seiner Mängel besserte sich sein Sehvermögen nicht.
In unserer Fallstudie, veröffentlicht in Annals of Internal MedicineWir kamen zu dem Schluss, dass die Junk-Food-Diät von Jasper und die eingeschränkte Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen zu einer ernährungsbedingten Optikusneuropathie führte - eine Fehlfunktion des Sehnervs, die für das Sehen wichtig ist. Es ist eine seltene, aber schwerwiegende Komplikation verschiedener Arten von Mangelernährung.
Es ist bekannt, dass ein Mangel an Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B6 (Folsäure), Vitamin B9 (Cobalamin), Eisen, Calcium, Magnesium und Kupfer die Ursache ist Optikusneuropathie und werden leicht als andere Störungen falsch diagnostiziert, wenn der Arzt nicht über die Vorgeschichte des Patienten verfügt.
Der Zustand ist umkehrbar, wenn er früh gefangen wird. Unbehandelt kann es jedoch zu bleibenden strukturellen Schäden am Sehnerv und zur Erblindung kommen, was bei Jasper der Fall war.
Ohne Nahrungsergänzung kann eine Junk-Food-Diät oder eine streng vegane Ernährung zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen. Rot Vertraulich / Shutterstock
Angemessene Ernährung
Nährstoffmängel sind sehr häufig und betreffen etwa 2 Milliarden Menschen weltweit. In Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen sind Armut und unzureichende Nahrungsaufnahme die Hauptursachen für Mikronährstoffmängel, aber Mikronährstoffmängel gibt es auch in Ländern mit hohem Einkommen wie dem Vereinigten Königreich, wo sie normalerweise durch Malabsorption verursacht werden (Darmprobleme, die stören) mit der Absorption wichtiger Nährstoffe im Magen), Drogen oder schlechter Ernährung - manchmal kombiniert mit Alkoholismus oder Rauchen - oder beides.
Rein diätetische Ursachen sind in Industrieländern selten, obwohl wählerisches Essen bei Kindern wählerisches Essen bei Erwachsenen und Ernährungsdefizite im späteren Leben vorhersagen kann. Außerdem könnten die jüngsten Trends beim Lebensmittelkonsum dazu führen, dass die Optikusneuropathie im Ernährungsbereich häufiger auftritt. Beispielsweise kann der weitverbreitete Verzehr von Junk-Food auf Kosten nahrhafterer Lebensmittel und die zunehmende Popularität von Veganismus zu Vitamin-D- und B12-Defiziten führen, da Fisch, Fleisch, Eier und Milchprodukte die wichtigsten Nahrungsquellen für diese Vitamine sind. Ohne Nahrungsergänzungsmittel oder angereicherte Lebensmittel kann strenger Veganismus zu irreversibler Blindheit führen.
Die meisten von uns sind sich der Zusammenhänge zwischen Junk-Food-Konsum und kardiovaskulärer Gesundheit, Fettleibigkeit und Krebs bewusst. Nur wenige Menschen sind sich bewusst, dass eine schlechte Ernährung so tiefgreifende Auswirkungen auf das Sehvermögen haben kann.
Über den Autor
Denize Atan, Consultant Senior Lecturer Neurogenetics, Neuro-inflammation and Neuro-ophthalmology, University of Bristol
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
Bücher zum Thema:
Salz, Fett, Säure, Hitze: Die Elemente des guten Kochens beherrschen
von Samin Nosrat und Wendy MacNaughton
Dieses Buch bietet einen umfassenden Leitfaden zum Kochen, der sich auf die vier Elemente Salz, Fett, Säure und Hitze konzentriert und Einblicke und Techniken für die Zubereitung köstlicher und ausgewogener Mahlzeiten bietet.
Klicken Sie für weitere Informationen oder zum Bestellen
Das Skinnytaste-Kochbuch: Wenig Kalorien, viel Geschmack
von Gina Homolka
Dieses Kochbuch bietet eine Sammlung gesunder und köstlicher Rezepte, die sich auf frische Zutaten und kräftige Aromen konzentrieren.
Klicken Sie für weitere Informationen oder zum Bestellen
Food Fix: So retten Sie unsere Gesundheit, unsere Wirtschaft, unsere Gemeinschaften und unseren Planeten – einen Bissen nach dem anderen
von Dr. Mark Hyman
Dieses Buch untersucht die Zusammenhänge zwischen Ernährung, Gesundheit und Umwelt und bietet Einblicke und Strategien zur Schaffung eines gesünderen und nachhaltigeren Ernährungssystems.
Klicken Sie für weitere Informationen oder zum Bestellen
Das Barefoot Contessa Cookbook: Geheimnisse aus dem East Hampton Specialty Food Store für einfache Unterhaltung
von Ina Garten
Dieses Kochbuch bietet eine Sammlung klassischer und eleganter Rezepte der beliebten Barefoot Contessa, wobei der Schwerpunkt auf frischen Zutaten und einfacher Zubereitung liegt.
Klicken Sie für weitere Informationen oder zum Bestellen
Wie man alles kocht: Die Grundlagen
von Mark Bittmann
Dieses Kochbuch bietet einen umfassenden Leitfaden für die Grundlagen des Kochens, der alles von Messerfertigkeiten bis hin zu grundlegenden Techniken abdeckt und eine Sammlung einfacher und köstlicher Rezepte bietet.
