Maastricht Universitätsprofessor Mark Post hält einen Burger aus Rindfleisch. Foto von David Parry / PA Draht.

Die Zukunft des Essens erreichte die Waitsfield Elementary School - eine winzige Backstein-Remise in Vermont's Pastoral Mad River Valley - kurz nach dem Mittagessen im Mai 15, 2014, in einem handgefertigten Strohkorb auf der Schulter von Rachael Young. Die Cafeteria war immer noch voll mit Kindern, also schlüpfte Young so heimlich in die Küche. "Mal sehen, ob wir das schlau machen können", sagte sie zu mir. "Ich möchte nicht, dass sie im Voraus etwas sehen."

Wir packten in einer Ecke der Küche aus und verscheuchten gelegentlich die neugierigen Augen. Während ich ein Rifugenknospeed-Pesto auf Tortillas streute und sie zu Achteln schnitt, fand Young eine Pfanne, feuerte den Herd an und briet die Hauptbestandteile trocken. "Du könntest gleich einen wirklich komischen Geruch bekommen", entschuldigte sie sich. "Es hat etwas mit dem Chitin zu tun, wenn es erhitzt wird. Aber es schmeckt immer noch großartig! "

Young ist der 34-jährige Gründer von Eat Yummy Bugs, ein in Vermont ansässiges Unternehmen, das Menschen ermutigt, genau das zu tun, und ein Partner in Welt Entomophagie, der führende Lieferant von "Rezept-Ready" Grillen und Mehlwürmern für den menschlichen Verzehr.

Wie Fedoras und Mickey Rourke, hat Entomophagie (Insektenfresser) im Laufe der Jahre periodische, aber kurzlebige Flares populär gemacht. Aber diesmal scheint es Beine zu haben. Sie können in New York und DC gebratene Grashüpfer essen, in Portland, Oregon, Ihre Stäbchen um Cricket - Sushi wickeln und von den Don Bugito Essenswagen in San Francisco. Essbare Insektenfeste sind keine Neuigkeiten mehr, und eine Vielzahl von Kricket-Mehl-Energieriegeln duellieren sich um Einzelhandelsregal.

Was dem Trend Aktualität verleiht, ist der jüngste Bericht der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen Essbare Insekten: Zukunftsaussichten für die Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit, die darauf hinweist, dass 2 Milliarden Menschen bereits Bugs essen und der Rest von uns besser dran ist, denn durch 2050 wird die Weltbevölkerung von der aktuellen 7-Milliarde auf 9-Milliarden oder mehr angestiegen sein. Wenn der Anstieg der Nachfrage nach tierischem Protein auf seinem derzeitigen Weg weitergeht, brauchen Kühe, Schweine und Hühner möglicherweise Hilfe, um sie zu erfüllen.

Das Proteinproblem

Um diese 9 Milliarden Menschen zu ernähren, sagt uns eine Clique von Nichtregierungsorganisationen, Regierungsbehörden und Landwirtschaftsvertretern, dass wir die Produktion von 2050 verdoppeln müssen. Um dies zu erreichen, brauchen sie eine massive Initiative zur Verbesserung der Erträge durch Hightech-Landwirtschaft, gentechnisch veränderte Kulturpflanzen und andere derartige Lösungen.

Aber das ist nicht die ganze Geschichte. In Wirklichkeit produzieren wir bereits genug potenziell essbare Kalorien, um 13 Milliarden Menschen drei Quadratmeter Mahlzeiten pro Tag zu ernähren. Ein Drittel davon wird jedoch nicht von Menschen gegessen, sondern wird an Vieh verfüttert, das es in Protein verwandelt, das wir in Form von Fleisch und Milchprodukten konsumieren. Und das sind aus verschiedenen Gründen schlechte Nachrichten für die Umwelt.

Zum einen nannte die FAO die Viehwirtschaft als einen der größten Produzenten von Treibhausgasen, der sogar den Transport übertraf. Worldwatch Institute Wissenschaftler schreiben etwa die Hälfte des Problems dem Viehbestand zu. Fleischrinder sind berüchtigt und verursachen 41-Prozent der THG-Emissionen der Viehindustrie, während Schweine 9-Prozent und Hühner 8-Prozent produzieren. Der Grund? Kühe sind Methanfabriken und Methanfallen erhitzen 40-Zeiten effektiver als CO2.

Für die Fleischproduktion sind auch große Mengen Wasser erforderlich. 500 Liter Wasser oder mehr benötigt man, um Hamburger herzustellen, meistens um Luzerne und andere Futterpflanzen anzubauen. Ironischerweise, selbst wenn es inmitten einer seiner schlimmsten Dürreperioden steckt, wie James McWilliams, Autor von Die Politik von Weide, Kalifornien liefert 100 Milliarden Gallonen Hauptwasser pro Jahr nach Asien in Form von Luzerne, so dass Japan und China ihre Rinder ernähren können. Ein Drittel des Colorado River, die schwankende Lebensader der südwestlichen US-Städte, wird für den Anbau von Futterpflanzen genutzt.

Vieh ist auch in Regenwäldern stark. Das meiste Amazonas-Land, das gerodet wurde, ist jetzt in Ranching und Futterpflanzen. Weltweit ist die Tierproduktion auch ein Hauptgrund für die Entwaldung.

All das wäre schlimm genug, wenn die Viehzucht tatsächlich gute Eiweißproduzenten wären, aber das sind sie nicht. Vieh ist ziemlich ineffizient darin, pflanzliche Kalorien in Fleisch- und Milchkalorien umzuwandeln, so dass ein großer Teil der landwirtschaftlichen Produktion verloren geht, wenn Pflanzen in Protein umgewandelt werden. Es dauert etwa 2.5 Pfund Futter, um ein Pfund lebendiges Hühnchen, 5 Pfund Futter zu machen, um ein Pfund lebendiges Schwein und 10 Pfund Futter für ein Pfund Kuh am Huf zu machen. Und selbst nach dieser Umstellung ist nur 40-55 Prozent des Tieres essbar. Das ist eine Menge Getreide und es erklärt, warum 70 Prozent unserer bestehenden landwirtschaftlichen Flächen für Vieh bestimmt ist.

Es ist Zeit, über Fleischtiere hinauszugehen, eine wachsende Zahl von Umweltschützern, Unternehmern und unkonventionellen Denkern vorzuschlagen. Mit anderen Worten, wir haben kein Nahrungsmittelproblem. Wir haben ein Proteinproblem. Und es wird noch schlimmer werden, sagen die Experten voraus, weil nicht nur 2.5 Milliarden neue Menschen zwischen jetzt und 2050 hinzugefügt werden, sondern steigende Einkommen und sich verändernde Ernährungsgewohnheiten auch die Pro-Kopf-Fleischnachfrage erhöhen dürften.

Es ist an der Zeit, über Fleischtiere hinauszugehen, eine wachsende Zahl von Umweltschützern, Unternehmern und Querdenkern vorzuschlagen. Sicher, dies ist ein Argument, das so alt ist wie der Vegetarismus selbst, aber diese neue Generation von Befürwortern schlägt nicht vor, dass wir alle ein Leben lang mit Tofu-Pups und milder schwarzer Bohnensuppe leben. Stattdessen hacken sie selbst Fleisch. Wenn sich die meisten Menschen nach Fleisch sehnen (und ein Blick auf die evolutionäre Geschichte unserer Spezies zeigt, dass wir allen Grund haben), dann lassen Sie sie es essen - in alternativen Formen, die die Umwelt nicht so sehr belasten, aber immer noch köstlich genug sind, um uns alle zu vergessen unsere Mammutjagd-Glanzjahre.

Gourmet gegen Gross

"Also warum nicht Insekten?" Fragt Young gerne. Insekten verbrennen nicht viele Kalorien, halten sich warm und gedeihen auf Essensresten. Während es 27 Pfund Futter braucht, um 1 Pfund Hamburger zu machen, bekommen Sie mit 1.7 Pfund Futter ein Pfund Bodengrille. Aber sie sind nicht ohne Probleme, wie Young zugab, als wir gekocht haben. "Ich hasse es, Grillen zu züchten. Es nervt. Sie sind nachtaktiv und sie sind so laut. Wenn du sie in deinem Schrank hast, liegst du nur nachts wach und denkst: "Sei still!"

Während wir uns unterhielten, schüttete Young ihre Pfanne frittierter Grillen in eine Metallschüssel und reichte sie mir. »Versuch es«, sagte sie. Ich steckte mir eine Grille in den Mund und kaute schnell. Es war knackig und knackig, mit einem einzigartigen Pistazien-Funk. Gar nicht so schlecht. Ich konnte sehen, wenn ich den Kopf traf, der eine dichte Kaubarkeit hatte, wie eine getrocknete Blaubeere. Pokey Bits blieben in den Mundwinkeln stecken, aber nicht schlechter als dein durchschnittlicher Tortilla-Chip.

Young warf eine zweite Pfanne sautierter Mehlwürmer mit Salz und Cayennepfeffer. Sie waren so knackig und unwesentlich wie eine Dose Pommes frites. Während ich drei Grillen auf jeden Tortilla-Keil legte und Sprossen über die Spitze streute, ging Young in den Eat Yummy Bugs-Modus für die 50-Fünft- und Sechstklässler, die in der Cafeteria versammelt waren. Sie zeigte ihre PowerPoint-Präsentation und zeigte ein Foto einer Cricket-Farm in Thailand. Sie erzählte ihnen, dass Menschen auf der ganzen Welt immer Käfer gegessen haben. Dann rüttelte sie die Schüler mit einer verstörenden Nahaufnahme des Kopfes eines geschlachteten Schweines. Sie sprach über die Verbindungen von Fleisch zu Klimawandel und Wasserverschmutzung und Welthunger. Sie spielte die Krabbenkarte. "Wer hier mag Garnelen?" Die meisten Hände gingen hoch. "Was ist der Unterschied zwischen einer Garnele und einer Grille? Warum ist ein Gourmet und ein Brutto? Wenn du eine Garnele essen kannst, kannst du einen Käfer essen. "

Eine wachsende Zahl von Beweisen legt nahe, dass Pfund für Pfund, das Insektenprotein produziert, in Bezug auf die Umwelt viel freundlicher ist als die Herstellung von Protein aus konventionellem Viehbestand.

Ich bat den neben mir stehenden Lehrer, die Ablehnungsrate vorherzusagen. Er musterte die Gruppe und sagte dann: "30 / 70. Dreißig Prozent werden nach vorne drängen, und die anderen 70-Prozent werden in die andere Richtung stürzen. "

Ich hoffte auf etwas Besseres, denn das Umarmen von Krabbeltieren könnte ein Segen für die Umwelt sein. Ein Pfund Mehlwürmer zu produzieren erzeugt einen viel geringeren CO2-Fußabdruck als ein Pfund Rindfleisch und verbraucht auch weniger Land und Wasser. Es ist keine Nachhaltigkeit Slam Dunk - Landwirtschaft und Verarbeitung von Insekten hat seine eigenen Auswirkungen, von der Produktion von großen Mengen an Futtermittel bis zur Klimatisierung und Mahlen, Mahlen oder Konservieren des Endprodukts - aber eine wachsende Zahl von Beweisen schlägt vor, dass Pfund für Pfund Die Produktion von Insektenprotein ist umweltfreundlicher als die Herstellung von Protein aus konventionellem Viehbestand.

Vat Burger

Im vergangenen Jahr kochte Mark Post, ein Zellkulturexperte an der Universität Maastricht, in London den ersten "Test-Tube" -Burger der Welt und servierte ihn in einer Live-Pressekonferenz direkt an zwei unterschwellige Geschmacksprüfer. Der Burger - der $ 325,000 von Googles Sergey Brin erhielt, der erklärte, dass er das derzeitige System der Massentierhaltung sowohl unter ökologischen als auch ethischen Gesichtspunkten als nicht praktikabel betrachtet - bestand aus winzigen 20,000 Streifen aus Rindermuskelgewebe, die jeweils in Petrischalen gezüchtet wurden dann kombiniert mit Safran, Rübensaft, Semmelbrösel und "einem Binder". Safran und Rübensaft waren notwendig, um dem unblutigen Burger ein angenehmes Rosa zu verleihen. Der Burger wurde in Butter gebraten. Das Urteil war gemischt.

„Es ist fast Fleisch“, sagte der Ernährungswissenschaftler Hanni Rützler, der in die Ecke schaut. „Es ist nicht so saftig. Aber die Konsistenz ist perfekt. “

"Es hat ein Mundgefühl wie Fleisch", stimmte Josh Schönwald, Autor von Der Geschmack von morgen. "Die Abwesenheit ist das Fett." Anscheinend war all diese Butter nicht genug.

Was ist, wenn es nicht so blendend ist wie ein T-Bone? Viele gewöhnliche Lebensmittel schmecken komisch, wenn Sie aufhören und auf sie achten. Ich fuhr vor kurzem zu meinem nächsten McDonald's, bestellte einen Burger mit nichts darauf, nahm ihn aus dem Brötchen und aß ihn wie einen Keks. Von allem Ketchup und Gurken und Käse befreit, war es Seltsamkeit. Es hatte die Textur von Haferflocken. Ich habe keine Zweifel, dass In-vitro-Fleisch bald den Fast-Food-Test bestehen wird.

Aber besteht es den umweltfreundlichen Test? Offensichtlich kommt dieses frühe Beta-Stadium nicht einmal nahe, aber ein viel zitierter 2011-Artikel von Oxford-Forschern schätzte, dass der Wechsel zu kultiviertem Fleisch die Landnutzung von Fleischproduktion um 99 Prozent und Treibhausgasemissionen und Wasserverbrauch um bis zu 96 reduzieren könnte Prozent jeweils. Abgesehen von einem großen technologischen Durchbruch werden gezüchtete Fleischsorten niemals kommerziell rentabel sein. Das Problem liegt in der Skalierbarkeit und den Rohstoffen. Als synthetische Biologin bloggte Christina Agapakis bei Lesen Sie, "Zellkultur ist eine der teuersten und ressourcenintensivsten Techniken in der modernen Biologie. Die Zellen warm zu halten, gesund, gut genährt und frei von Verunreinigungen zu sein, erfordert unglaubliche Arbeit und Energie, selbst wenn sie auf die 10,000-Liter-Bottiche skaliert werden, die Biotech-Unternehmen verwenden. "Wenn man anfängt, Elektrizität, Hitze, Antibiotika und Sterilisation zu erfassen, Sie beginnen, die sich selbst erhitzende, selbstheilende Kuh zu schätzen. Eine britische Studie schätzte, dass kultiviertes Fleisch selbst im kommerziellen Maßstab immer noch doppelt so teuer wäre wie herkömmliches Hühnerfleisch.

Es macht eine große Schlagzeile oder TED-Rede ("Gedrucktes Fleisch!"), Aber Modern Meadow hat gerade angefangen, solche Knabbereien wie Geschmack, Farbe und Kosten anzusprechen, und setzt klugerweise mehr auf das Drucken von Leder als Fleisch.

Und die Zellen wachsen natürlich nicht aus der Luft. Sie beziehen ihre Rohmaterialien aus dem Medium, in dem sie wachsen, einer Brühe aus Zucker und Aminosäuren, die als traditionelle Futterpflanzen anfingen, bevor sie irgendwo in einer Fabrik "verdaut" wurden - ein Prozess, der weder billig noch effizient ist. Außerdem benötigen sie fetales Kälberserum, das von ungeborenen Kühen in Schlachthöfen gewonnen wird. Da kein lebensfähiger Serumersatz am Horizont ist und kein legitimer Anspruch besteht, "echter" oder schmackhafter zu sein als die Fleischersatzprodukte, die es seit Jahren gibt, ist der Weg des In-vitro-Fleisches zur Lebensfähigkeit schwer zu erkennen.

Das ist doppelt so hoch wie bei den anderen Anwärtern im Laborfleisch: 3-D bedrucktes Fleisch. Moderne Wiese macht das Zeug, indem er eine gelbe Aufschlämmung von im Kübel gewachsenen Kuhzellen aus einer Düse in kleine Streifen spritzt. Die Zellen haften selbst und bilden theoretisch eine muskelähnliche Textur. Es macht eine große Schlagzeile oder TED-Rede ("Gedrucktes Fleisch!"), Aber Modern Meadow hat gerade angefangen, solche Knabbereien wie Geschmack, Farbe und Kosten anzusprechen, und setzt klugerweise mehr auf das Drucken von Leder als Fleisch.

Killer App

Was ist überhaupt das Wichtigste an Fleisch? Diese Labor-Fleisch-Unternehmungen tun uns einen Gefallen, indem sie die Frage anflehen. Das Problem ist nicht ontologischer Status. Ich esse Fleisch nicht, weil ich Lust habe, auf der Nahrungspyramide zu tanzen, sondern weil ich seine schmackhafte Saftigkeit verehre, etwas, das ich in den Tofus und Tempehs der Welt nicht ganz finden kann. Die Tatsache, dass der unblutige Fassburger aus Zellen besteht, die ihre DNA mit einer Kuh teilen, ist für mich nichts, und ich vermute, dass die meisten Verbraucher, die bereit sind, über den Tellerrand hinauszugehen, wahrscheinlich genauso glücklich darüber sind Aus der Dose - so lange sie den fleischigen Geschmack und die Textur mitnehmen können.

Southwest Style Chicken-Free Strips sind eines von mehreren Beyond Meat-Produkten, die von den kulinarischen Kritikern ein Lob verdient haben. Foto mit freundlicher Genehmigung von Beyond Meat.

Kürzlich habe ich mein erstes Paket geöffnet Neben Fleisch Chicken-Free Strips und sautiert die elfenbeinfarbenen Platten mit Brokkoli und Zwiebeln. Sie machten eine unbestreitbar leckere Pfanne - gekaut wie Hühnchen und schmeckte, naja, ungefähr so ​​viel wie Hühnchen wie jeder der vorgebackenen Hühnerstreifen. Beyond Meat ist die Idee von Ethan Brown, dem Umweltschützer und Veganer, der sein Unternehmen ins Leben gerufen hat, um die Auswirkungen des Viehbestands auf die Tierwelt sowie Fragen des Tierschutzes anzusprechen. Zu den Unterstützern gehören Bill Gates und die Twitter-Mitbegründer Biz Stone und Evan Williams. Zu seinen Konvertiten gehören der Lebensmittelautor und Journalist Mark Bittman und der Koch Alton Brown. Seine Killer-App ist ein Geschäftsgeheimnis, das Dampf, Druck und kaltes Wasser verwendet, um Soja und Erbsenproteine ​​zu induzieren, Klettverschluss-wie Muskelproteine, und verwandeln in weiße, fleischähnliche Streifen, die wie Huhn kauen und reißen. Das unterscheidet ihn von den Boca Burgers der Welt, die immer gut schmeckten, aber wie der stärkehaltige Gemüsebrei, der sie waren, gekaut wurden. Beyond Meat hat jetzt einen Hackfleischimitator hinzugefügt. Mein Sohn im Teenageralter klopfte in drei Minuten auf drei "Beef" -Tacos und machte sich auf den Weg zur Tür. Ein Burger wird später in diesem Jahr fällig.

Beyond Meat könnte die Nummern haben, die wir brauchen. Laut der Firma, während es 192 Quadratmeter Land benötigt, um ein Kilogramm Protein von Rindern und 64 Quadratmeter zu produzieren, um ein Kilogramm Protein von Hühnern zu produzieren, hat ein Kilogramm Beyond Meat Protein nur 3.5 Quadratmeter Land, das es unterstützt . Auffällig ist auch das Nachfragegefälle nach Trockenfutter: Beyond Meat verwendet nur 4.8 Kilogramm Futter, um ein Kilogramm Protein zu produzieren, während Hühner 24.5-Kilogramm für die Arbeit und Rindfleisch brauchen, ein kräftiges 69.4.

Kein pflanzlicher Fleischersatz wird jemals ein gutes Steak oder Brathähnchen perfekt ersetzen, aber das muss er nicht. Die niedrig hängenden Früchte sind die Burritos und Burger der Welt. Bei $ 5.29 für 12 Unzen wird Beyond Meat noch nicht China - oder sogar Chipotle - von seiner Fleischabhängigkeit heilen, aber Brown versicherte mir, dass es noch eine Runde sei "Unsere Fähigkeit, Fleisch dramatisch zu unterbewerten, wird klar." Er hat seinen Blick auf China gerichtet, wo er darauf hinwies, dass ein Wechsel zu einer vollständigen westlichen Ernährung fast das gesamte Angebot an Hühnern der Welt verschlingen würde.

Kein pflanzlicher Fleischersatz wird jemals ein gutes Steak oder Brathähnchen perfekt ersetzen, aber das muss er nicht. Die tief hängenden Früchte sind die Burritos und Burger der Welt, die Tagesmahlzeiten werden schnell gegessen und ebenso schnell vergessen. Ich kann leicht eine nahe Zukunft sehen, wo Menschen ihren Verbrauch von "echtem Fleisch" für besondere Anlässe reservieren. Aber ich wäre nicht überrascht, wenn der Trend noch weiter gehen würde. Vielleicht werden die Leute von 2050 angesichts unserer Plantagenwirtschaft der Vorfahren mit Unverständnis über unsere Feedlot-Wirtschaft schütteln und werden nicht länger erwarten, dass fühlende Tiere die Arbeit tun, Getreide in saftige Proteinbündel umzuwandeln.

Warum nicht?

Paradigmenverschiebungen passieren selten so, wie wir denken, und die Nadel bewegt sich langsam von Normal auf Neu Normal. Stattdessen neigen sie dazu, dem homosexuellen Ehemodell zu folgen und jahrelang im kollektiven Unterbewusstsein herumzublubbeln, bis eines Tages alle mit den Schultern zucken und sagen: "Warum nicht?" "Erst ignorieren sie dich, dann lachen sie dich dann aus Sie kämpfen gegen dich, dann gewinnst du ", sagte Gandhi. Die meisten Fleisch-Alternative-Befürworter sind immer noch auf Gandhis Bühnen 1 und 2.

Der Moment, in dem meine Skepsis gegenüber neuartigen Proteinen sich in einen regelrechten Bootismus verwandelte, kam ein paar Sekunden nachdem Rachael Young ihre Präsentation vor den Kindern der Waitsfield Elementary School beendet hatte. Ich stand auf der Seite und hielt die Schale mit würzigen Mehlwürmern in der Hand, nachdem ich die eingesalzenen Grillen und Cricket Tortillas an die anderen Lehrer verteilt hatte.

Mehlwürmer, dachte ich, sind der Gateway-Bug. "Okay", sagte Young, "wer ist bereit, leckere Käfer zu essen?" Ein wildes Quietschen ging von den Kindern aus und sie stürmten auf uns und schlugen uns wie eine Welle. Kleine Fäuste gruben sich in meine Mehlwürmer und ich kämpfte um meinen Anteil. Plötzlich fühlte es sich an, als wäre es das Natürlichste auf der Welt, eine Handvoll dieser knusprigen, gerösteten, nach Pilzen duftenden Stäbchen in unseren Mund zu stecken. Mehlwürmer, dachte ich, sind der Gateway-Bug.

Danach ließ Young die Kinder Geschmacksbeschreibungen auf eine Tafel schreiben. Unter den Grillen schrieben sie "Kartoffelchips", "verbranntes Popcorn", "dick!" Und "schwer zu schlucken (Beine)". Unter den Mehlwürmern: "abgestandener Maischip", "flackig", "smooshy" und "komisch" / Gut. "In der anschließenden Nachbesprechung sagte ein Mädchen sachlich:" Ich denke, es wäre für mich ansprechender gewesen, wenn die Grillen keine Augen hätten. "Aber ein anderer sagte:" Nachdem du einen gegessen hast, du wollte etwas mehr essen. "

Der Anteil der Schüler, die die Idee, Insekten zu essen, ablehnte, entpuppte sich als 6 / 94. Wenn dieses Verhältnis oder irgendetwas, das auch nur annähernd ist, für den Rest der Menschheit gilt, wird die Zukunft des Proteins sehr, sehr interessant werden.

Und warum nicht? Auf einer Ebene ist alles komisch / gut. Zuerst würgen sie. Dann kichern sie. Dann gewinnst du.

Dieser Artikel erschien ursprünglich auf ENSIA

Über den Autor

Rowan Jacobsen ist der James Beard Award-Gewinner von Fruchtloser Herbst, Das lebende Ufer, Schatten am Golf und andere Bücher. Er ist ein häufiger Beitrag zu Draußen, Harper, Mutter Jones, Orion und andere Zeitschriften, und seine Arbeit wurde in Anthologisiert Beste amerikanische Wissenschaft und Natur schreiben und andere Sammlungen. Sein neues Buch, Äpfel des ungewöhnlichen Charakters, wird im September 2014 veröffentlicht.

Buchtipp:

The Meat Racket: Die geheime Übernahme von Amerikas Lebensmittelgeschäft
von Christopher Leonard.

In Der FleischschlägerDer investigative Reporter Christopher Leonard liefert den allerersten Bericht darüber, wie eine Handvoll Unternehmen die Fleischversorgung des Landes beschlagnahmt hat. Er zeigt, wie sie ein System bauten, das die Landwirte an den Rand des Bankrotts bringt, den Verbrauchern hohe Preise in Rechnung stellt und die Industrie in die Form zurückversetzt, die sie in den 1900 hatte, bevor die Fleischmonopolisten auseinander gerissen wurden. Zu Beginn des einundzwanzigsten Jahrhunderts hat das größte kapitalistische Land der Welt eine Oligarchie, die einen großen Teil der Nahrungsmittel kontrolliert, die wir essen, und ein High-Tech-Teilpachtungssystem, um dies zu ermöglichen. Wir wissen, dass es große Unternehmen braucht, um Fleisch auf den amerikanischen Tisch zu bringen. Was Der Fleischschläger Das zeigt, dass dieses Industriesystem gegen uns alle manipuliert ist. In diesem Sinne hat Leonard den größten Skandal in unserem Herzen aufgedeckt.

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