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Inzwischen haben Sie wahrscheinlich schon gehört, dass zu viel rotes und verarbeitetes Fleisch schlecht für Sie ist. Es ist nicht nur mit einer erhöhten Koronarrate verbunden Herzkrankheit, Schlaganfall und Typ 2 Diabetes, aber es gibt auch überzeugende Beweise dafür, dass rotes und verarbeitetes Fleisch kann Krebs verursachen.

Die Krebsbehörde der Weltgesundheitsorganisation (WHO) stuft den Verzehr von rotem Fleisch, das Rindfleisch, Lammfleisch und Schweinefleisch umfasst, als krebserregend ein oder kann Krebs erzeugen, wenn es in verarbeiteter Form verzehrt wird. Dazu gehören Hot Dogs (Frankfurter Würstchen), Schinken, Wurst, Corned Beef und Beef Jerky sowie Dosenfleisch und Fleischzubereitungen sowie Saucen.

Als wahrscheinlich klassifiziert die WHO auch rotes Fleisch - selbst wenn es unverarbeitet gegessen wird krebserregend. Es gibt starke mechanistische Belege für einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von rotem Fleisch und Darmkrebs, und es gibt auch Belege für Verbindungen mit Bauchspeicheldrüsenkrebs und Prostatakrebs.

Angesichts der negativen Auswirkungen auf die Gesundheit wurden bestimmte Arten von Krankheiten gefordert Fleisch reguliert werden ähnlich wie andere Karzinogene - wie Tabak oder Asbest - oder andere Lebensmittel, die der öffentlichen Gesundheit dienen, wie z zuckerhaltige Getränke.

Wie Steuern auf andere Produkte, die die Gesundheit schädigen können, könnte eine Gesundheitssteuer auf rotes und verarbeitetes Fleisch die Verbraucher dazu anhalten, gesündere Entscheidungen zu treffen. Und unsere neue ForschungWas die Vorteile einer Krankensteuer auf rotes und verarbeitetes Fleisch anbelangt, hat sich herausgestellt, dass eine solche Steuer mehr als 220,000-Todesfälle verhindern und jedes Jahr weltweit mehr als $ 40 Milliarden an Gesundheitskosten einsparen kann.

Eine Gesundheitssteuer auf Fleisch

In unserer neuen StudieKollegen des International Food Policy Research Institute in den USA, der Oxford Martin School und der Nuffield Department of Population Health der Universität Oxford im Vereinigten Königreich analysierten die Auswirkungen der Regulierung von rotem und verarbeitetem Fleisch durch eine Gesundheitssteuer auf Fleisch .

Es gibt bereits eine Steuer für Zucker, Tabak und Alkohol. Warum also keine Wurst? Shutterstock

Wir haben so genannte optimale Steuersätze berechnet, die die Gesundheitskosten von rotem und verarbeitetem Fleisch in den nahegelegenen 150-Ländern und -Regionen berücksichtigen würden. Obwohl die Verbraucher immer noch die Wahl hätten, rotes und verarbeitetes Fleisch zu essen, müssten sie dazu beitragen, die chronischen Krankheiten zu behandeln, die ihr Konsum vermutlich verursacht.

Für unsere Studie haben wir Schätzungen verwendet, wie sich rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch auf die Risiken chronischer Krankheiten auswirken und wie viel es kostet, diese zu behandeln. Wir berechneten dann die gesundheitliche und wirtschaftliche Belastung, die mit einer zusätzlichen Portion rotem und verarbeitetem Fleisch verbunden ist. Darauf basierend schätzten wir die Gesundheitssteuern pro Rotanteil und verarbeitetem Fleisch, die diese Kosten verursachen würden.

Hohe Steuern für hohen Verbrauch

Wir gehen davon aus, dass es bei 2020 zu 2.4m-Todesfällen kommen wird, die auf den weltweiten Verbrauch von rotem und verarbeitetem Fleisch zurückzuführen sind, sowie auf 285-Milliarden in Höhe von Gesundheitskosten.

Länder mit hohem Einkommen wie Großbritannien und die USA konsumieren etwa doppelt so viel wie der weltweite Durchschnitt von rotem und verarbeitetem Fleisch. Diese Länder geben auch mehr Geld für die Behandlung der damit verbundenen chronischen Krankheiten aus. Länder mit niedrigem Einkommen konsumieren weniger als die Hälfte des weltweiten Durchschnitts und geben auch weniger Geld für die Behandlung von mit Fleisch in Verbindung stehenden Krankheiten aus.

Aufgrund dieser unterschiedlichen Gesundheitskosten müssten sich die Gesundheitssteuern regional unterscheiden, um die gesundheitliche und wirtschaftliche Belastung durch den Verbrauch von rotem und verarbeitetem Fleisch in einer bestimmten Region zu berücksichtigen. Daher basieren die von uns berechneten Gesundheitssteuern auf einer wirtschaftlich optimalen Steuer, die in Ländern mit hohem Einkommen hoch und in Ländern mit niedrigem Einkommen niedrig ist.

Die Krankensteuern auf Würste in Deutschland und Speck in den USA würden beispielsweise die Preise um satte 160% erhöhen. Während die Preise für verarbeitetes Fleisch in China um 40% und die Preise in Äthiopien um weniger als 1% steigen müssten. Aufgrund seiner relativ bescheidenen Gesundheitsausgaben liegt Großbritannien mit einem Anstieg von 80 in der Mitte.

Die Vorteile

Die höheren Preise für rotes und verarbeitetes Fleisch fördern den Umstieg auf andere, weniger schädliche Lebensmittel. Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass der Konsum von verarbeitetem Fleisch bei Einführung der Gesundheitssteuern in einkommensstarken Ländern um etwa zwei Portionen pro Woche und weltweit um 16% sinken würde.

Ein geringerer Verbrauch von rotem und verarbeitetem Fleisch würde dazu führen, dass 220,000 pro Jahr weniger Todesfälle durch chronische Krankheiten verursacht - beispielsweise koronare Herzkrankheiten, Schlaganfall, Krebs und Typ 2-Diabetes. Es könnte auch einen positiven Anstoß haben Auswirkungen auf den Klimawandel und Körpergewicht.

Wir haben festgestellt, dass die globalen Treibhausgasemissionen um mehr als 100 Millionen Tonnen gesenkt werden könnten - hauptsächlich aufgrund des geringeren Rindfleischverbrauchs. Und es würde auch das Niveau der Fettleibigkeit reduzieren, indem die Verbraucher zu kalorienarmen Substitutionen gezwungen werden.

Die Steuereinnahmen würden sich weltweit auf 172 Milliarden US-Dollar belaufen und 70% der Gesundheitskosten decken, die der Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch für die Gesellschaft bedeutet. Um die Kosten vollständig zu decken, müssten die Krankensteuern verdoppelt werden und in Ländern mit hohem Einkommen für verarbeiteten Fleisch auf 200% erhöht werden.

Unsere Ergebnisse machen deutlich, dass der Verbrauch von rotem und verarbeitetem Fleisch nicht nur für die Gesundheit der Menschen und für den Planeten Kosten verursacht, sondern auch für die Gesundheitssysteme und die Wirtschaft. Die Regierungen brauchen den Menschen nicht zu sagen, was sie essen können und was nicht, aber sie tragen die Verantwortung dafür, die Annahme einer gesunden und nachhaltigen Ernährung zu fördern. Sicherzustellen, dass sich die Gesundheitskosten von Lebensmitteln in ihren Preisen widerspiegeln, ist ein wichtiger Bestandteil davon.

Über den Autor

Marco Springmann, Senior Researcher, Oxford Martin Programm zur Zukunft der Ernährung, University of Oxford

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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