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Kaffee ist regelmäßig in den Nachrichten für seine potenziellen gesundheitlichen Vor- und Nachteile.

A Überprüfung der Forschung Das Trinken von ein paar Tassen Kaffee pro Tag war mit einem geringeren Risiko verbunden, aus irgendeinem Grund zu sterben. Kaffeetrinker hatten ein geringeres Risiko, an Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes, Lebererkrankungen, Depressionen, Alzheimer, Parkinson sowie Prostata-, Endometrium-, Leber- und Hautkrebs zu erkranken.

Die Überprüfung ergab jedoch auch Hinweise auf negative Auswirkungen im Zusammenhang mit Schwangerschaft und Frakturrisiko bei älteren Frauen, auch nachdem die Ergebnisse um mögliche Störfaktoren wie Rauchen angepasst wurden.

Einige der positiven Effekte von Kaffee wurden auf Lebensmittelkomponenten zurückgeführt, die als „Phytonährstoffe”. Aber wenn Sie kein Kaffeetrinker sind, machen Sie sich keine Sorgen - Sie können Phytonährstoffe auch in anderen Lebensmitteln finden.

Was sind Phytonährstoffe?

Sekundäre Pflanzenstoffe, oder Phytochemikaliensind chemische Verbindungen, die Pflanzen produzieren und die ihnen helfen, gut zu wachsen. Sie können Raubtiere abschrecken oder Krankheitserreger abwehren.

Die Forschung beleuchtet auch ihre potenziellen Vorteile für die menschliche Gesundheit. Wenn wir phytonährstoffreiche Lebensmittel und Getränke verdauen und aufnehmen, werden diese Verbindungen in den biochemischen Pfaden unseres Körpers aktiv, die unsere Gesundheit beeinflussen und Einfluss darauf haben, ob wir Krankheiten entwickeln.

Wissenschaftler haben identifiziert Tausende von Phytonährstoffen in Pflanzen wie Nüssen, Bohnen, Samen, Gemüse, Obst und Getreide.

Forschung zu identifizieren diejenigen mit Nutzungspotential in der Prävention und Behandlung von Krankheiten beschleunigt sich.

Vier Phytonährstoffe

Zwei der in Kaffeebohnen enthaltenen Phytonährstoffe sind Kaffeesäure und Chlorogensäure. Sie finden sie auch in ein Bereich von Obst, Gemüse, Kräuter und Gewürze.

Kaffeesäure ist in Datteln, Pflaumen, Oliven, Kartoffeln, Sonnenblumenmehl, Zimt, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Ingwer, Sternanis, grüner Minze, Kümmel, Thymian, Oregano, Salbei und Rosmarin enthalten.

Chlorogensäure ist in Pflaumen, Blaubeeren, Äpfeln, Birnen, Pfirsichen, Artischocken, Kartoffeln, Sonnenblumenkernen, grüner Minze, Salbei und Oregano enthalten.

Die meisten Untersuchungen zu Kaffeesäure und Chlorogensäure wurden in Laborstudien durchgeführt, sodass die Ergebnisse nicht direkt auf Menschen übertragen werden können. Laborstudien legen diese Verbindungen jedoch nahe wirken auf Signalwege die zur Entwicklung chronischer Krankheiten, einschließlich Krebs, beitragen.

Sie können die Krebsentstehung durch Neutralisierung verhindern Freie Radikale Dies kann die Zellwände schädigen und potenzielle krebserregende Substanzen in weniger toxische Verbindungen umwandeln.

Ferner in Studien an Mäusen Kaffeesäure und Chlorogensäure unterdrückte den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Essen. Diese Ergebnisse legen einen Mechanismus zur Senkung des Risikos für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes nahe, obwohl wir über Laborstudien hinaus Forschung benötigen, bevor wir zu Schlussfolgerungen gelangen können.

Kaffee ist eine Quelle für Phytonährstoffe - aber nicht die einzige. Shutterstock

Unter anderem sind Phytonährstoffe mit ähnlichen entzündungshemmenden und schützenden Eigenschaften Quercetin und Glucosinolat.

Quercetin Verbindungen verleihen Blumen, Gemüse und Früchten etwas von ihrer Farbe. Quercetin hilft Pflanzen Anpassung an die lokalen Wachstumsbedingungen und reguliert die Hormone, die ihr Wachstum und ihre Entwicklung beeinflussen.

Nahrungsquellen sind Spargel, schwarze Oliven, Kakao, Preiselbeeren, Buchweizen, Pflaumen, Saubohnen, Pflaumen, Äpfel, rote und braune Zwiebeln, Schalotten, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brokkoli, roter Salat, Rotwein, grüne Bohnen, Zucchini oder Oregano Majoran, Nelken und Kapern.

Während die meisten Studien zu Quercetin in ähnlicher Weise an Zellen oder Tieren und nicht an Menschen durchgeführt wurden, zeigen sie, dass Quercetin dies getan hat entzündungshemmende, antioxidative und krebsbekämpfende Wirkungen. Quercetin verändert die Art und Weise, wie sich Krebszellen entwickeln, wachsen und verbreiten. und hilft, die Krebszellen abzutöten. Daher ist mehr Forschung zu Quercetin als potenziellem Therapeutikum für Krebs erforderlich.

Quercetinpräparate wurden beim Menschen auf ihre Auswirkungen auf den Blutdruck getestet. In einem Überprüfung von sieben randomisierten kontrollierten StudienSowohl der systolische als auch der diastolische Blutdruck waren bei Patienten, die Quercetin einnahmen, signifikant verringert.

Glucosinolate Geben Sie bestimmten Pflanzen ihre scharfer Geschmack. Man findet sie in Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Daikon-Rettich, Grünkohl, Wasabi, Bok Choi, Rucola, Meerrettich, Radieschen, Rüben, Brunnenkresse und Senfgrün.

Lebensmittelverarbeitung beeinflusst den Glucosinolatgehalt, wobei das Dämpfen im Vergleich zum Kochen oder Blanchieren mehr konserviert.

Die Bioaktivität von Glucosinolat ist wahrscheinlich als Teil des Abwehrsystems der Pflanzen gegen Krankheiten und Insektenschädlinge entstanden. Laboruntersuchungen an Zellen, Mäusen und Ratten haben gezeigt, dass Glucosinolate wirken antimikrobielle Aktivität, sowie Anti-Krebs-Aktivität by potenzielle Karzinogene deaktivieren.

Wir brauchen mehr Forschung, um zu bewerten, ob Glucosinolate verwendet werden können, um die Wirksamkeit aktueller Krebstherapien zu erhöhen.

Radieschen gehören zu den pflanzlichen Lebensmitteln, die Glucosinolate enthalten. Shutterstock

Dass sie alle zusammen

Während die Forschung Fortschritte macht, um herauszufinden, wie Phytonährstoffe zur Vorbeugung von Krankheiten und zur Verbesserung unserer Gesundheit und unseres Wohlbefindens beitragen können, ist der Verzehr einer Vielzahl von phytonährstoffreichen Lebensmitteln Teil einer ausgewogenen Ernährung.

Diese Lebensmittel haben die höchste Summe Phytonährstoffgehalt:

Hier sind einige Ideen, wie Sie mehr dieser Lebensmittel in Ihre Mahlzeiten und Snacks aufnehmen können:

1. Kaufen Sie ein neues Kraut oder Gewürz, wenn Sie das nächste Mal im Supermarkt sind - und verwenden Sie sie zum regelmäßigen Kochen

2. Probieren Sie ein gewürztes Obstkompott. Eine Mischung aus frischen, konservierten, getrockneten oder gefrorenen Früchten wie Äpfeln, Pfirsichen, Aprikosen oder gemischten Beeren mit Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Nelken oder Sternanis köcheln lassen. Im Kühlschrank lagern und über Müsli oder Joghurt geben

3. Machen Sie eine Gewürzbasis, indem Sie gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, zerkleinertem Knoblauch und einem Teelöffel getrockneten Kräutern wie Kreuzkümmel, Kümmel, Oregano, Thymian oder Majoran anbraten. Fügen Sie Suppen, Saucen und Aufläufen hinzu

4. Pfefferminze, grüne Minze oder Petersilie fein hacken und zu gekochten Erbsen, Kartoffelpüree und Salaten geben.

Über den Autor

Clare Collins, Professorin für Ernährung und Diätetik, University of Newcastle

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

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