Hirse-Kürbis-Kroketten

Zutaten

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  • 1 Tasse geschälter, gewürfelter Butternusskürbis 
  • 2 Tassen Hirse (gespült) 
  • 3-1 / 4 Tassen Wasser Salz nach Geschmack (optional) 
  • 1 / 2 TL Oregano
  • Prise Salbei 
  • 1 / 2 Bund Petersilie, gehackt 
  • 4-Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten 
  • 1 / 4-1 / 2 c Vollkornbrotkrumen 
  • Distelöl zum Braten

Versandart

  1. In einem großen Topf die ersten drei Zutaten vermengen. Fügen Sie die Gewürze hinzu. 
  2. Die Mischung zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Flamme 30-40 Minuten köcheln lassen. 
  3. Die Oberfläche mit einer Gabel abschütteln und zum Abkühlen in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Petersilie, Schalotte und 2 Esslöffel Krümel zur Hirse-Kürbis-Mischung hinzu. 
  4. Mit den Händen zerdrücken, bis die Mischung zusammenklebt. Bei zu nasser Mischung weitere Semmelbrösel hinzufügen. 
  5. Nasse Hände, 1 / 2-1 Tasse Mischung nehmen und zu einer Kugel formen. Drücken Sie die Kugel von allen Seiten zusammen, um sie dicht zu machen, und formen Sie sie dann zu einem Pastetchen mit einem Durchmesser von 2-3 Zoll und einer Dicke von 1/2 bis 3/4 Zoll. Die Kanten der Kroketten sollten gerade und nicht abgerundet sein.
  6. Gießen Sie Öl 1/2 "tief in die Pfanne und erhitzen Sie. Legen Sie Kroketten nebeneinander in heißes Öl. 
  7. Kochen Sie 5-6 Minuten oder bis die Seiten knusprig und goldbraun sind. Drehen und braten Sie zusätzliche 5-6 Minuten. 
  8. Kroketten auf Papiertüchern abtropfen lassen und heiß mit gedünstetem oder gebratenem Gemüse servieren. Bedient 4-6.

(Anmerkung des Herausgebers: Sie könnten auch experimentieren
Backen und somit die Ölzufuhr reduzieren.)

 

Über den Autor

Das Rezept stammt von der 16-jährigen Jill Ringer. Sie ist Vegetarierin und obwohl sie ein vielbeschäftigter Gymnasiast ist, findet sie Zeit, um diese wunderbaren Speisen zu kochen. Auszug mit freundlicher Genehmigung von How On Earth, einer vegetarischen Teenagerzeitschrift. HOE, Postfach 3347, West Chester PA 19381.