Riesige Seegrillen? Hummer wurden früher wegen ihres Aussehens gemieden. Werden Insekten und Grillen als Leckerbissen gelten, so wie Hummer heute ist?

Loblaws, Kanadas größte Lebensmittelkette, verkauft jetzt Grillenmehl.

Das Produkt selbst ist nicht neu; Viele Fachgeschäfte verkaufen es seit einigen Jahren. Aber Loblaw ist der erste große kanadische Einzelhändler, der das Produkt unter seiner eigenen Handelsmarke President's Choice verkauft.

Für Loblaw mit seinem Hauptsitz im 1 President's Choice-Kreis in Brampton, Ontario, ist dies keine leicht getroffene Entscheidung. Loblaw setzte mutig ein Bild von einer Grille auf das gleiche Paket wie das prämierte President's Choice Markenlogo.

Und angesichts der wachsenden Zahl von Verbrauchern Suche nach Proteinalternativen Über dem Fleisch Trifecta von Rind, Schwein und Huhn, Verkauf von Cricket-Mehl ist ein Zeichen, dass die Protein Kriege in Kanada heizen.

Der größte Teil der Weltbevölkerung, über 80 Prozent von uns, essen regelmäßig Bugs. In der westlichen Welt ist dies jedoch immer noch nicht der Mainstream, hauptsächlich wegen des gruselig-krabbelnden Faktors.

Die Tatsache ist jedoch, dass wir alle irgendwann absichtlich Insekten gefressen haben, absichtlich oder nicht.

Lebensmittelsicherheitsforschung hat wiederholt gezeigt dass Bugs regelmäßig in die menschliche Nahrungskette gelangendurch Körner, Gemüse, Früchte oder andere Mittel. Perfektion der Lebensmittelsicherheit ist nur ein Ideal, und Ungeziefer sind nicht schädlich.

Darüber hinaus haben wir wahrscheinlich irgendwann versehentlich winzige Insekten auf Fahrradtouren oder auf der Piste eingeatmet. Ich weiß, dass ich es getan habe.

Wanzen zu essen ist ein harter Verkauf

Angewidert genug noch? Ungeziefer umgibt uns, ob wir es mögen oder nicht, aber sie kollektiv als einen integralen Bestandteil unserer Lebensmittelversorgungskette zu akzeptieren, ist immer noch eine psychologische Belastung.

Für Loblaw geht es jedoch um Gesundheit und Nachhaltigkeit, und der Fall für den Einsatz von Grillen ist tatsächlich ziemlich überzeugend. Ein 2.5-Esslöffel Portion hat 90 Kalorien und 13 Gramm Protein. Es enthält auch genug B12 Vitamine, um Sie durch den Tag zu tragen.

Die Universität von Oxford eine überzeugende Studie über den Nährwert von Grillen veröffentlicht gegen Fleischprodukte. Bei der Messung von Proteingehalt, Vitaminen, Zucker und Fett landeten die Grillen in den meisten Kategorien vorne.

Während einige darauf hingewiesen haben die Grenzen des Insektenkonsums, wissenschaftlicher Konsens baut auf. Es ist daher nicht verwunderlich, dass Loblaw dies bereits seit einigen Jahren beobachtet.

Marktweise, Loblaw testet die aktuelle Neugier und Bereitschaft der Verbraucher, neue Ernährungsoptionen zu erkunden. Aber die Lebensmittelkette gibt das Produkt nicht gerade weg.

Nach dem Start betrug der Einzelhandelspreis fast CDN $ 16 für einen 113-Gramm-Beutel (etwa 4 oz.).

Cricket-Muffins?

Angesichts der günstigen Cricket-Produktion sind die Margen wahrscheinlich hoch, da die Regalfläche geopfert wurde, um den Artikel zu lagern. Cricket-Mehl kann unter anderem als Zusatz für Smoothies, Joghurt, Suppen, Haferflocken und Backwaren verwendet werden. Und mit seinem neutralen Geschmack hat es keinen Einfluss auf den Geschmack.

Diejenigen, die den Verzehr von Grillen befürworten, weisen darauf hin, dass Insekten Futter im Vergleich zu größeren Tieren besser in Protein umwandeln können. Entomo Farms mit Sitz in Norwood, Ontario, liefert das Produkt an Loblaws-Geschäfte.

Der Betrieb in Norwood ist seit 12 seit 2014 gewachsen, da die Nachfrage nach Grillen exponentiell steigt. Da sich Grillen sehr schnell vermehren können und sehr wenig Platz einnehmen, ist es eine unglaublich effiziente Pflanze.

Dies spricht dafür, wie sich unsere Beziehung zum Essen im Allgemeinen verändert.

Ästhetik, Geschmack, Preis und Bequemlichkeit bleiben die Hauptfaktoren bei der Auswahl der Lebensmittel, die wir essen. Aber der Nährstoffgehalt jeder Zutat in unseren Lebensmitteln gewinnt mehr Aufmerksamkeit.

Hummer: Bugs of the Sea?

Aus unserer westlichen Perspektive sehen Grillen nicht appetitlich aus, aber Hummer waren auch nicht zu einem bestimmten Zeitpunkt vorhanden, und in der Tat waren sie früher bekannt als die Kakerlaken des Meeres. Jetzt wird Hummer als eine köstliche Delikatesse betrachtet.

Die Nachfrage in Kanada ist auch für Arten wie Oktopus gestiegen. Während Bugs es noch zu dem Mainstream machen müssen, so wie der Oktopus beginnt, werden sie regelmäßig in Ländern wie China, Mexiko und Thailand in Mahlzeiten aufgenommen.

Im Grunde genommen ist es Loblaw's Hauptmotivation, zu testen, ob einige Effizienzsteigerungen durch den unterschiedlichen Umgang mit Protein in den globalen Proteinlieferketten verbessert werden können.

Auch wenn mehrere Studien den Nährwert von Insekten bestreiten und sie nicht als eine lebensfähige Proteinquelle betrachten, Tierprotein bleibt unter starkem Druckwie Pro-Vieh-Fraktionen nur zu gut wissen.

Loblaw schützt auch gegen die fragwürdige Zukunft von tierischem Protein.

Gesundheit Kanada wird einen neuen Lebensmittelführer veröffentlichen und basierend auf den Prinzipien, die im letzten Herbst von der öffentlichen Aufsichtsbehörde veröffentlicht wurden, scheint es, dass die Kanadier eingeladen werden, zweimal über ihren Konsum von Proteinen, insbesondere von Fleisch und Milchprodukten, nachzudenken.

Einige Verbraucher fühlen sich unwohl dabei aktuelle Nutztierpraktiken und haben Bedenken in Bezug auf den ökologischen Fußabdruck, die Ethik und den gesundheitlichen Wert von Fleisch angemeldet.

Roastbeef? Oder gebratene Grillen?

Wenn jedoch Grillen oder andere Insekten Teil unserer Ernährungsgewohnheiten in Kanada werden sollen, wäre das wahrscheinlich eine potente Ergänzungszutat, nicht unbedingt ein schmackhafter Snack.

Es ist sehr unwahrscheinlich, dass gegrillte Steaks, würzige Hähnchenflügel oder saftige Schweinekoteletts in absehbarer Zeit durch einen Teller mit gerösteten Grillen ersetzt werden, aber die Zutaten aus dem Anfang der Nahrungskette fangen an, ihren Platz auf dem Einzelhandelsmarkt einzunehmen.

Es gibt keine kurzen Antworten mehr auf ökonomisch relevante Produktionsmodelle in Lebensmitteln.

Aber mit fundierter Forschung akzeptieren wir langsam die Tatsache, dass die Proteinaufnahme in verschiedenen Formen erfolgen kann - auch von den zwitschernden Insekten, die dafür bekannt sind, dass sie uns in den Sommernächten einlullen.

Über den Autor

Sylvain Charlebois, Professor für Lebensmittelverteilung und -politik, Dalhousie University

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

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