Laut einer neuen Studie macht die Wassertemperatur keinen Unterschied, wenn es darum geht, schädliche Bakterien aus den Händen zu entfernen.

"Die Menschen müssen sich wohl fühlen, wenn sie sich die Hände waschen, aber in Bezug auf die Wirksamkeit zeigt uns diese Studie, dass die Temperatur des verwendeten Wassers keine Rolle spielte", sagt Donald Schaffner, Professor und Experte für Ernährungswissenschaften an der Rutgers University. New Brunswick.

Für das Studium in der Zeitschrift für Lebensmittelschutz, Viele harmlose Bakterien wurden den 21-Teilnehmern über einen Zeitraum von sechs Monaten mehrmals in die Hände gegeben, bevor sie gebeten wurden, ihre Hände in 60-Grad-, 79-Grad- oder 100-Grad-Wassertemperaturen mit 0.5 ml, 1 zu waschen ml oder 2 ml Seifenvolumen.

"Diese Studie könnte erhebliche Auswirkungen auf die Wasserenergie haben, da kaltes Wasser mehr Energie spart als warmes oder heißes Wasser", sagt Schaffner. "Wir haben auch gelernt, dass das Waschen für 10 Sekunden Bakterien aus den Händen entfernt hat."

Während die Studie zeigt, dass es keinen Unterschied zwischen der Menge an Seife gibt, muss mehr getan werden, um genau zu verstehen, wie viel und welche Art von Seife benötigt wird, um schädliche Mikroben aus den Händen zu entfernen, sagt Mitautor Jim Arbogast, Vice President of Hygiene Wissenschaft und öffentliche Gesundheit Fortschritte für GOJO.

"Dies ist wichtig, weil die größte Notwendigkeit für die öffentliche Gesundheit darin besteht, das Händewaschen oder die Händedesinfektion durch Mitarbeiter des Lebensmittelservices und die Öffentlichkeit vor dem Essen, der Zubereitung von Speisen und nach der Benutzung der Toilette zu verstärken."

Diese Erkenntnisse sind insbesondere für die Restaurant- und Lebensmittelindustrie von Bedeutung, da die US-amerikanische Food and Drug Administration alle vier Jahre Richtlinien herausgibt. Richtlinien empfehlen derzeit, dass Sanitäranlagen in Lebensmittelbetrieben und Restaurants Wasser mit 100 Grad Fahrenheit zum Händewaschen liefern.

Das Thema Wassertemperatur wird seit einigen Jahren diskutiert, ohne dass genügend wissenschaftliche Erkenntnisse vorliegen, um Empfehlungen zur Änderung der Richtlinien zu untermauern oder den Nachweis zu erbringen, dass die Wassertemperatur einen Unterschied in der Händehygiene darstellt. Tatsächlich interpretieren viele Staaten die FDA-Richtlinien als eine Anforderung, dass die Wassertemperatur zum Händewaschen 100 Grad betragen muss.

Die FDA plant eine Konferenz in 2018, um den bestehenden Code und eventuelle Änderungen zu diskutieren, und Schaffner würde es begrüßen, wenn die Wassertemperaturpolitik zu dieser Zeit überarbeitet würde.

"Ich denke, diese Studie deutet darauf hin, dass es eine Änderung der Politik geben sollte", sagt Schaffner. "Anstatt eine Temperaturanforderung zu haben, sollte die Richtlinie nur sagen, dass bequemes oder warmes Wasser geliefert werden muss. Wir verschwenden Energie, um Wasser auf ein Niveau zu erhitzen, das nicht notwendig ist. "

Quelle: Rutgers University

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