Die meisten Menschen in Großbritannien sind engagierte Fleischesser - aber wie lange noch? Meine neue Forschung In den Ansichten der Fleischesser wurde festgestellt, dass die meisten Befragten Veganismus als grundsätzlich ethisch und gut für die Umwelt betrachteten.
Es scheint, dass praktische Fragen des Geschmacks, des Preises und der Bequemlichkeit die Haupthindernisse sind, die mehr Menschen davon abhalten, sich dem Veganismus anzuschließen - und nicht der Grundidee zu widersprechen. Dies könnte erhebliche Auswirkungen auf die Zukunft der Lebensmittelindustrie haben, da Fleischalternativen schmackhafter, billiger und allgemeiner werden.
Meine Umfrage unter 1,000 erwachsenen Männern und Frauen im Vereinigten Königreich ergab, dass 73% der Befragten Veganismus als ethisch eingestuft haben, während 70% angaben, dass dies gut für die Umwelt ist. Aber 61% gaben an, dass eine vegane Ernährung keinen Spaß macht, 77% gaben an, dass sie unbequem ist, und 83% gaben an, dass es nicht einfach ist.
Andere mögliche Hindernisse wie Gesundheitsprobleme und soziale Stigmatisierung schienen nicht so wichtig zu sein. 60% betrachteten Veganismus als sozial akzeptabel und mehr als die Hälfte als gesund.
Die Vorstellung, dass die meisten Fleischesser den Prinzipien des Veganismus zustimmen, mag für manche überraschend erscheinen. Andere Untersuchungen haben jedoch zu ähnlichen Schlussfolgerungen geführt. Eine Studie zum Beispiel festgestellt, dass fast die Hälfte der Amerikaner ein Verbot von Schlachthöfen befürwortet.
Die Verbreitung von Geschmack, Preis und Zweckmäßigkeit als Hindernisse für Veränderungen spiegelt auch frühere Erkenntnisse wider. Eins Britische Umfrage stellten fest, dass der mit Abstand häufigste Grund, warum Menschen nicht vegetarisch sind, einfach ist: "Ich mag den Geschmack von Fleisch zu sehr."
Diese Erkenntnisse stellen Klima- und Tieranwälte vor eine interessante Herausforderung. Die Menschen sind sich weitgehend bewusst, dass es gute Gründe gibt, ihren Konsum tierischer Produkte zu reduzieren, aber sie sind meistens nicht bereit, die persönlichen Kosten dafür zu tragen.
Essensmotivation
Jahrzehntelange Lebensmittelverhaltensforschung hat uns gezeigt, dass Preis, Geschmack und Bequemlichkeit die drei Hauptfaktoren für die Auswahl von Lebensmitteln sind. Für die meisten Menschen spielen Ethik und Umweltverträglichkeit keine Rolle.
Experimentelle Untersuchungen haben auch gezeigt, dass der Verzehr von Fleisch die Ansichten der Menschen über die Moral des Verzehrs von Tieren verändern kann. Eine Studie Die Teilnehmer wurden gebeten, ihre moralische Sorge um Kühe zu bewerten. Vor der Beantwortung erhielten die Teilnehmer entweder Nüsse oder Trockenfleisch zum Knabbern.
Die Forscher stellten fest, dass das Essen von Trockenfleisch vom Rind die Teilnehmer dazu veranlasste, sich weniger um Kühe zu kümmern. Die Menschen scheinen sich nicht für Fleisch zu entscheiden, weil sie der Meinung sind, dass es gute Gründe dafür gibt - sie denken, dass es gute Gründe gibt, weil sie Fleisch essen.
Auf diese Weise kann das standardmäßig verbreitete (und, um ehrlich zu sein, erfreuliche) Verhalten des Fleischessens ein Hindernis für klare Überlegungen zu unseren Nahrungsmittelsystemen sein. Wie kann von uns erwartet werden, dass wir dies ehrlich diskutieren, wenn wir ein so großes Interesse an der Schlussfolgerung haben, dass Fleischessen in Ordnung ist?
Zum Glück ändern sich die Dinge. Das Angebot, die Qualität und die Erschwinglichkeit von veganen Optionen sind explodiert. Meine Umfrage wurde im September 2018 durchgeführt, einige Monate vor der äußerst erfolgreichen Veröffentlichung von Greggs ' vegane Wurstbrötchen.
Seitdem haben wir eine Lawine hochwertiger, erschwinglicher veganer Optionen in den britischen Supermärkten, Restaurants und sogar in den USA gesehen Fast-Food-Läden. Diese ermöglichen es Fleischessern, tierische Produkte einfach eine Mahlzeit nach der anderen zu ersetzen. Wenn Subway eine Version seines Marinara-Frikadellen anbietet, die mit Ihren Ansichten zu Ethik und Umwelt vereinbar ist, warum sollten Sie dann diejenige wählen, die aus einem Tier hergestellt wurde, wenn die Alternative gleich schmeckt?
Die weit verbreitete Verfügbarkeit dieser Optionen bedeutet, dass die steigende Zahl von Veganern, Vegetariern und Flexitarier in Großbritannien haben Sie mehr Auswahl als je zuvor. Dies wird nicht nur mehr Menschen dazu verleiten, vegane Optionen auszuprobieren, sondern es wird auch für angehende Vegetarier und Veganer viel einfacher sein, sich an ihre Diäten zu halten.
Mit der Wahl der Verbraucher kommt der Wettbewerb der Produzenten, und hier werden wir die Magie des Marktes sehen. Wenn Sie der Meinung sind, dass diejenigen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, im Jahr 2020 die Qual der Wahl haben, sollten Sie erst abwarten, wie diese Lebensmittelriesen ihre veganen Angebote verbessern und verbilligen, da sie um ein schnell wachsendes Kundensegment konkurrieren.
Möglicherweise werden wir eine Explosion in der Forschung nach perfekten pflanzlichen Fleischanaloga erleben. Inzwischen ist die Entwicklung von echtem Tierfleisch ohne die Tiere aus Stammzellen gewachsen Tempo gewinnen.
Billiger und schmackhafter
Während diese Ersatzprodukte in den nächsten zehn Jahren schmackhafter, nahrhafter und billiger werden, bleibt das Fleisch von Tieren weitgehend unverändert. Kein Wunder, dass die Tierzuchtbranche nervös ist. Die Nachfrage nach Fleisch und Milch ist drastisch fallen während der Markt für Alternativen hat explodierte.
In den USA haben zwei große Milchproduzenten Konkurs angemeldet in den letzten Monaten, während a kürzlich erschienenen Bericht Schätzungen zufolge wird die Fleisch- und Milchindustrie im nächsten Jahrzehnt zusammenbrechen.
Dies führt dazu, dass der durchschnittliche Fleischesser ein Dilemma hat. Die meisten sind mit den Gründen einverstanden, vegan zu sein, lehnen jedoch den Preis, den Geschmack und die Bequemlichkeit der Alternativen ab.
Da diese Alternativen billiger, besser und weiter verbreitet werden, müssen sich Fleischesser fragen, wie gut die Alternativen sein müssen, bevor sie sich dazu entschließen, im Einklang mit ihren Werten zu konsumieren. Als einer der letzten Menschen, der für unnötiges Schlachten von Tieren bezahlt hat, weil die Alternative nur "ziemlich gut" war, wird das in naher Zukunft nicht gut aussehen.
Über den Autor
Chris Bryant, Doktorand, University of Bath
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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