Foto von Chiot's Run / Flickr.
Sie brauchen keinen Garten, um Pilze zu züchten – jeder kühle, schattige Platz reicht aus, sogar ein Schrank oder eine dunkle Ecke.
Es ist ziemlich einfach, Austernpilze drinnen in einem Beutel oder einem 2-Gallonen-Eimer zu züchten, indem man Sägemehl oder Kaffeesatz als Wachstumsmedium verwendet. Pilze schätzen den Stickstoff im Kaffeesatz und die Aufbereitung mit heißem Wasser für die Kaffeezubereitung befreit den Kaffeesatz von Schimmel oder Mikroorganismen, die mit Ihren Pilzen konkurrieren könnten, wenn diese ihr Myzel in Gang bringen.
Einige japanische Forscher behandeln Krebspatienten mit einer aus Pilzen gewonnenen Verbindung.
Sammeln Sie gebrauchten Kaffeesatz in einem Café oder bewahren Sie Ihren eigenen zu Hause auf. Bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, bis Sie genug davon zum Wachsen haben, oder pasteurisieren Sie Ihr Wachstumsmedium in der Mikrowelle. Abhängig von der Sorte kann es nur etwa zwei Wochen dauern, bis Sie Ihre erste Pilzernte erhalten.
Beginnen Sie mit Ihrem Hintern
Anfänger im Pilzanbau haben die besten Erfolgsaussichten, wenn sie mit einem bescheidenen Pilzzuchtset beginnen, das aus „Brut“ einer einfach anzubauenden Sorte und einem Behälter mit Wachstumsmedium besteht. Einige Pilzarten, insbesondere Austern, können jedoch aus dem Myzel gewonnen werden, das an den Stielenden oder „Stielen“ wächst.
Suchen Sie nach Myzel auf frisch gepflückten Pilzen aus der Wildnis oder auf Ihrem Bauernmarkt.
Verpackt mit Nährstoffen
Pilze sind eine gute Quelle für Protein, energiespendende B-Vitamine und Selen, ein Mineral, das das Immunsystem und die Fruchtbarkeit unterstützt. Sie sind besonders hilfreich für Vegetarier und Veganer, deren Selenquellen begrenzt sind.
Entgegen der Intuition ist der schattenliebende Pilz die einzige Quelle für Vitamin D, das „Sonnenvitamin“.
Trocknen Sie sie für Umami
Alternativ beschrieben als erdig, fleischig, rauchig oder herzhaft, ist Umami der Geschmack, der Aromen zusammenbringt und einem Gericht Substanz verleiht. Getrocknete Pilze sind ein ausgezeichnetes Grundnahrungsmittel für die Vorratskammer für sofortiges, intensiviertes Umami. Saubere Pilze in dünne Scheiben schneiden oder zarte Pilze im Ganzen trocknen. Legen Sie die Pilze auf ein Backblech – ohne Öl. Trocknen Sie sie langsam im Ofen bei etwa 180 Grad und drehen Sie sie dabei einmal um, bis sie spröde und auf beiden Seiten vollständig trocken sind.
Manche Köche schwören auf die verwandelnde Magie von Pilzpulver. Getrocknete Steinpilze oder Shiitake in einer Gewürzmühle oder einem Mixer pulverisieren. Kräuter, Chiliflocken, Salz und Pfeffer nach Geschmack untermischen. Streuen Sie Eier, Gemüse, Risotto, Nudeln und sogar Popcorn darüber.
Pilze als Medizin
Pilze sind eine gute Quelle für Protein, energiespendende B-Vitamine und Selen.
Einige Pilzarten steigern ihre Vitamin-D-Produktion, wenn sie Sonnenlicht ausgesetzt werden. Pilze mit hohem Vitamin-D-Gehalt werden bereits in Supermärkten verkauft und könnten in Zukunft eine nicht-tierische Quelle für Vitamin-D-Ergänzungsmittel sein.
Die westliche Medizin holt einen alten Aspekt der asiatischen Medizin auf – die medizinischen Eigenschaften von Pilzen. Jüngste Untersuchungen haben gezeigt, dass Shiitake-Pilze dabei helfen können, Entzündungen zu kontrollieren, die mit Erkrankungen wie Arthritis und Krebs einhergehen. Einige japanische Forscher behandeln Krebspatienten bereits mit Lentinan, einer aus Pilzen gewonnenen Verbindung.
Dieser Artikel erscheint in Städte sind jetzt,
die Winter 2015 Ausgabe von YES! Zeitschrift.
Innerbuchtipp:
Die Permakultur Handbook: Garden Farming for Town and Country
von Peter Bane.
Permakultur ist über die Arbeit mit der Erde und mit einander um den Schaden von industriellen übervorteilen zu reparieren und die lebendige Welt, die uns trägt bereichern. Die Permakultur Handbook ist die definitive praktische nordamerikanischen Leitfaden zu dieser revolutionären Praxis und ist ein Muss für jeden über das Erstellen von Ernährungssicherheit, Belastbarkeit und ein Vermächtnis der Fülle statt Abbau betroffenen must-read. Dieses umfassende Handbuch wirft Garten Landwirtschaft sowohl als wirtschaftliche Chance und eine Strategie für gut leben mit weniger Geld.
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