Inder hat einen boomenden Geflügelmarkt. Pau Casals / Unsplash
Indien hat einen Ruf als vegetarische Nation, und die Inder konsumieren sicherlich weit weniger Fleisch als die globaler Durchschnitt. Aber die Ansicht von Indien als einer überwiegend vegetarischen Nation kann nicht ganz genau sein.
Indien, dessen Bevölkerung vorhergesagt wird Überholen Chinasist schnell wechselnd von einer Agrargesellschaft zu einer Industriewirtschaft mit einer wachsenden städtischen Bevölkerung. Dies treibt den am schnellsten wachsenden Geflügelmarkt der Welt an, da sich die kulturellen Normen ändern und Fleisch zu einem Statussymbol wird.
Total Vegetarismus ist selten
Vegetarismus in Indien ist gewesen allmählich weniger streng werden in den vergangenen 30 Jahren. Nur über drei von zehn Inder behaupten jetzt, Vegetarier zu sein, und eine nationale 2016-Studie fand das heraus mehr als die Hälfte von Menschen zwischen 15 und 34 essen Fleisch.
Eine kürzlich Nationale Familiengesundheitsumfrage festgestellt, dass nur 30% der Frauen und 22% der Männer sich selbst als Vegetarier bezeichnen. Andere Studien haben in ähnlicher Weise festgestellt, dass a relativ kleine Minderheit praktiziere Vegetarismus.
Selbst diese Zahlen können gut unterschätzt werden. Indianer werden gesagt unterstellen ihren Fleischkonsum aufgrund religiöser und kultureller Stigmata, die damit verbunden sind.
Schmeckt wie Hühnchen
Geflügel ist Indiens beliebteste Art von Fleischund Indien wird projiziert einer der größten Wachstumsmärkte der Welt für den Verzehr von Geflügel.
Der Anstieg des Fleischkonsums ist überwiegend vom urbanen Indien angetriebenund der höchste Prozentsätze von Nicht-Vegetariern kommen aus südlichen Staaten wie Telgana, Andhra Pradesh, Tamil Nadu und Kerala.
Ein anderer Grund könnte sein, dass Hühnchen als ein angesehen werden kann allgemein annehmbares Fleischangesichts der religiösen Tabus, die unter Hindus und Schweinefleisch unter Muslimen mit Rindfleisch verbunden sind. Obwohl 80% der Inder Hindus sind, beherbergt Indien mehrere andere Hauptreligionen und Subglauben, jeder mit seinen eigenen Strikten über Essen und Essen. Vegetarismus ist weniger verbreitet Muslime, Sikhs, Christen, Bahais, Parsis und Juden die sich zusammensetzen 15% der indischen Bevölkerung.
Aufwärts mobile Städter
Neben religiösen und kulturellen Unterschieden haben mehrere Schlüsselfaktoren den Wandel Indiens insgesamt hin zum Fleischkonsum beeinflusst. Diese beinhalten zunehmende Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen, Globalisierung und interkulturelle Einflüsse. Viele urbane Inder akzeptieren Konsum als Zeichen von nach oben soziale Mobilität und Fleisch gilt allgemein als ein Statussymbol.
Trotzdem halten andere Fleisch essen für immer sozial und kulturell inakzeptabel. Eine 2015 Studie fanden junge Menschen, "Sie essen [Fleisch] im Verborgenen, weg von Ihrer Familie".
Dies scheint Unterschiede in Front-Stage- und Backstage-Verhalten, eine Eigenschaft, die hauptsächlich in kollektivistischen Kulturen zu finden ist. "Front-Stage-Verhaltensweisen", so wie wir uns in der Öffentlichkeit verhalten, haben möglicherweise mehr Rollenspielelemente als Backstage-Verhaltensweisen, die eher privat ausgeführt werden.
Es scheint heute städtische Inder eine Dissonanz gegenüberstellen. Auf der einen Seite schafft die zunehmende Exposition gegenüber neuen Lebensstilen einen kulturellen Wandel, aber es besteht immer noch Druck, an Traditionen festzuhalten, die seit Jahrhunderten vorherrschen.
Dieser Widerspruch spiegelt sich in einigen der städtischen indischen Einstellungen von der 2015 Studie zum Fleischkonsum. Auf der einen Seite fühlten einige:
... in unserer Bhagavad Gita, Ramayan (in Bezug auf die hinduistischen heiligen Bücher) gibt es alte Lehren, dass Nicht-Gemüse unrein ist. Es ist das Essen von Dämonen / Monstern.
Auf der anderen Seite wurde auch behauptet:
Wenn es um heilige Männer und Brahmanen geht, ist es nicht so, dass sie Eier oder Fleisch nicht mögen. Vor den Menschen werden sie sich benehmen, aber in aller Ruhe werden sie rauchen und trinken und alles andere essen.
Fleischessen in Indien ist ein komplexes Thema mit vielen Facetten. Jüngste Trends und Zahlen deuten jedoch auf eines hin: Es ist ein Fehler, Indien als vegetarische Nation zu bezeichnen.
Über den Autor
Tani Khara, Doktorand in Nachhaltigkeit, Technische Universität Sydney
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