Der weltweit erste im Labor angebaute Rindfleischburger. Würden Sie es essen? David Parry / PA Wire, CC BY-ND

Die Welt ist in den Griff einer Food-Tech-Revolution. Eine der überzeugendsten Neuentwicklungen ist das kultivierte Fleisch, das auch als sauberes, zellbasiertes oder schlachtfreies Fleisch bezeichnet wird. Es stammt aus Stammzellen, die einem lebenden Tier entnommen wurden, ohne dass es geschlachtet werden muss.

Befürworter begrüßen das kultivierte Fleisch als das lang erwartete Lösung für das Problem der Massentierhaltung. Bei einer erfolgreichen Vermarktung könnte es viele der Umwelt-, Tierschutz- und Gesundheitsprobleme der Tierwirtschaft lösen und den Verbrauchern genau das geben, was sie an Essen gewohnt sind.

Trotz dieses, die Öffentlichkeit ist unsicher über das kultivierte Fleisch. Wissenschaftler und hochkarätige Anhänger einschließlich der Anleger Wie Bill Gates und Richard Branson setzen sie sich für eine breitere Akzeptanz ein, aber es ist schwierig, die Öffentlichkeit über neue Lebensmitteltechnologie zu verkaufen. Genverändertes Essen.

Als moralischer PsychologeMeine Forschung erforscht die Wahrnehmung der Menschen von Kulturfleisch, sowohl das Gute als auch das Schlechte. Im Folgenden werde ich einige der wichtigsten Gründe erläutern, aus denen die Leute sagen, dass sie kein kultiviertes Fleisch essen wollen, zusammengestellt aus Meinungsumfragen, Fokusgruppen und Online-Kommentare. Ich bin jedoch zuversichtlich, dass die Vertreter dieser neuen Technologie die Bedenken der Öffentlichkeit lindern können, und überzeugen die Verbraucher davon, dass sie sich für kultiviertes Fleisch interessieren.

"Kultiviertes Fleisch ist nicht notwendig"

Während es Zunehmendes Bewusstsein Von den Nachteilen der Massentierhaltung hat sich dieses Wissen noch nicht bei allen Fleischkonsumenten verbreitet oder spiegelt sich zumindest nicht in ihrem Kaufverhalten wider. Betriebliche Landwirtschaft unterstützt das, was viele als grausam und restriktiv betrachten, wenn Tiere, die in solchen Farmen aufgezogen werden, extremem Leid ausgesetzt sind, und Schätzungen legen dies nahe über 99 Prozent von US-Zuchttieren leben auf Fabrikbetrieben.

Tierlandwirtschaft ist auch ineffizient. Ein ganzes Tier nur für einen Teil seines Körpers zu züchten und zu füttern, ist zwangsläufig weniger effizient als nur die Teile zu züchten, die Sie essen möchten.

Industrielandwirtschaft verschlechtert die Umwelt und kontaminiert lokales Land und Wasser, zusätzlich zu emittieren 14.5 Prozent der vom Menschen verursachten Treibhausgasemissionen weltweit.

Das Verwendung von Antibiotika In der Landwirtschaft führt dies zu Antibiotika-Resistenzen verheerende Folgen für die menschliche Gesundheit global. In 2016 berichtete die US-amerikanische Food and Drug Administration, dass über 70 Prozent der medizinisch wichtigen Medikamente waren zur Verwendung in der Tierwirtschaft verkauft.

Einige Leute, die glauben, dass Zuchtfleisch problematisch ist, würden ein pflanzliches Nahrungsmittelsystem bevorzugen. Trotz kürzlich Hype um VeganismusDie Anzahl der Menschen, die keine tierischen Produkte verzehren, bleibt äußerst gering. Nur 2 zu 6 Prozent der Amerikaner als vegetarisch oder vegan identifizieren. Und nur rund 1 Prozent der Erwachsenen bezeichnen sich als Vegetarier und berichten, dass sie kein Fleisch essen. Diese Zahl zeigt wenig Veränderung seit Mitte der 1990s, trotz des anhaltenden Aktivismus der Tierrechte und Umweltbewegungen.

Ich würde argumentieren, dass die auf Pflanzen basierende Lösung für die Massentierhaltung auf absehbare Zeit kein machbares Ergebnis ist. Kultiviertes Fleisch könnte sein. Einzelpersonen können sich immer noch für eine pflanzliche Ernährung entscheiden. Aber für diejenigen, die nicht auf Fleisch verzichten wollen, können sie ihr Steak haben und es auch essen.

"Ich mache mir Sorgen um die Tiere und Bauern"

Manche Menschen zeigen sich besorgt über das Schicksal von Hühnern und Kühen und stellen sich vor, dass sie verlassen wurden, um zu sterben oder in die Wildnis entlassen zu werden.

Der zeitliche Rahmen für kultiviertes Fleisch macht diese Überlegung überflüssig. Selbst nach optimistischen Schätzungen ist die Produktion in großem Maßstab wahrscheinlich noch mehrere Jahre entfernt. Mit der Einführung neuer Verfahren wird die Nachfrage nach Nutztieren langsam zurückgehen. Es werden weniger Tiere gezüchtet, daher werden die Tiere, die im Mittelpunkt dieser Sorgen stehen, niemals existieren.

Viele Menschen sind auch besorgt über die negativen Auswirkungen, die ein Übergang zu kultiviertem Fleisch auf die Landwirte haben kann. Diese neue Technologie ist jedoch bei weitem nicht die einzige Bedrohung für die Landwirte, da die Industrie immer zentraler wird. Fünfundachtzig Prozent Rindfleisch In den USA stammen nur vier Hauptproduzenten.

In der Tat bietet kultiviertes Fleisch eine neue Branche, mit Möglichkeiten, Produkte für den Einsatz in der Zellularwirtschaft anzubauen und zu verarbeiten. Die Fleischindustrie kann daraus lernen, wie Taxis an Uber und Lyft verloren gingen. Sie müssen sich an neue Technologien anpassen, um zu überleben und zu gedeihen. Und die Branche geht bereits in diese Richtung - Tyson Lebensmittel und Cargill-Fleischlösungen, zwei der größten Fleischproduzenten in den USA, Investitionen getätigt haben in dieser neuen Zukunft.

Kulturelle Normen haben viel damit zu tun, ob Hund, Schwein oder Zuchtfleisch eine Delikatesse oder ekelhaft ist. AP Foto / Dita Alangkara

"Kultiviertes Fleisch ist widerlich"

Ekel ist eine übliche Reaktion auf kultiviertes Fleisch. Es ist schwer zu widerlegen, da es nicht per se ein Argument ist - Ekel liegt im Auge des Betrachters.

Ekel ist jedoch oft kein guter Leitfaden für rationale Entscheidungen. Kulturelle Unterschiede beim Fleischkonsum illustriere diesen Punkt. Normalerweise essen westliche Menschen gerne Schweine und Kühe Hunde essen widerlich. Aber Hundefleisch wird konsumiert in einigen asiatischen Kulturen.

Das Ekelhafte scheint also etwas von dem zu sein, was in Ihrer Gemeinschaft normal ist und akzeptiert wird. Mit der Zeit und dem Kontakt mit kultiviertem Fleisch ist es möglich, dass diese Gefühle der Abscheu verschwinden werden.

"Kultiviertes Fleisch ist unnatürlich"

Der lauteste Gegensatz zu Zuchtfleisch ist vielleicht, dass es unnatürlich ist. Dieses Argument beruht auf der Prämisse, dass natürliche Dinge besser sind als unnatürliche Dinge.

Während sich diese Aussichten in den jüngsten Verbraucherpräferenzen widerspiegeln, wird der Argument ist falsch. Einige natürliche Dinge sind gut. Es gibt jedoch viele unnatürliche Dinge, die für unsere Gesellschaft von grundlegender Bedeutung sind: Brille, motorisierter Transport, Internet. Warum kultiviertes Fleisch auswählen?

Vielleicht trifft das Argument nur auf Lebensmittel zu - natürliche Lebensmittel sind besser. Aber "natürliche" Nahrung ist ein Mythos. Fast alles, was Sie kaufen, ist irgendwie modifiziert. Darüber hinaus würde ich argumentieren, dass der übermäßige Gebrauch von Antibiotika in konventionellem Fleisch und anderen Praktiken der modernen Tierwirtschaft - einschließlich der gezielten Züchtung, die zur Erzeugung moderner Zuchttiere verwendet wird - in die gleiche unnatürliche Kategorie fällt.

Natürlich kann Natürlichkeit ein Indikator für Dinge sein, die in Lebensmitteln wirklich von Bedeutung sind: Sicherheit, Nachhaltigkeit, Tierschutz. Aber kultiviertes Fleisch Fahrpreise viel besser als herkömmliches Fleisch auf diesen Metriken. Wenn wir kultiviertes Fleisch aus unnatürlichen Gründen abweisen, müssen wir, um konsequent zu sein, auch eine Vielzahl anderer Produkte abtun, die das moderne Leben besser und leichter machen.

Es ist noch nicht lange Zeit, aber eine Reihe von Unternehmen arbeitet daran, kultiviertes Fleisch auf den Tisch zu bringen. Als Verbraucher haben wir sowohl das Recht als auch die Verpflichtung, darüber informiert zu werden, welche Produkte wir essen möchten. Ja, wir sollten mit jeder neuen Technologie vorsichtig sein. Meines Erachtens können die Einwände gegen kultiviertes Fleisch jedoch nicht den potenziellen Nutzen für Menschen, Tiere und den Planeten in Frage stellen.

Über den Autor

Matti Wilks, Postdoktorand in Psychologie, Yale Universität

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