Bild von Myriam Zilles

Zucker ist nicht nur die am weitesten verbreitete Sucht in unserer Gesellschaft, sondern auch die am wenigsten anerkannte und eine der am schwersten zu tretenden. Du könntest denken, Was ist das - Zucker? Eine Sucht? Die Antwort ist ein klares Ja! Denken Sie darüber nach - haben Sie jemals ein Kind in der Gemüsegasse außer Gefecht gesetzt? Und haben Sie jemals ein überwältigendes, unerschrockenes Verlangen nach, sagen wir, einer Rübe gehabt? Erzeugt nicht genau die gleichen Gefühle der Leidenschaft, die so viele von uns - besonders Frauen - für Schokolade haben, oder?

Zucker, wie eine Droge, lässt den Körper gut fühlen, und wenn dieses Gefühl vergeht, sehnt sich der Körper mehr. Doch fast niemand nennt Zucker eine süchtig machende Substanz. Was wirklich beängstigend ist, ist, dass Zucker in praktisch jedem Lebensmittelprodukt im Supermarkt gefunden wird. Sind wir eine Gesellschaft von unwissenden Süchtigen? Vielleicht.

Süße Geschichte des Zuckers

Zucker wird aus Zuckerrohr gewonnen (Saccharum oficinarum) und Zuckerrüben (Beta vulgaris).

Zucker war in früheren Zeiten so kostbar, dass er nur in kleinen Mengen zum Aromatisieren von Arzneimitteln verwendet wurde. Und es war teuer - im frühen 14. Jahrhundert wurde in London für zwei Schilling ein Pfund Zucker verkauft. Heute wären das ungefähr hundert Dollar pro Kilo oder fast fünfzig Dollar pro Pfund. Vor hundert Jahren aß der durchschnittliche Amerikaner etwa vier Pfund Zucker pro Jahr. Jetzt ist diese Zahl auf etwa 150 Pfund pro Person und Jahr gestiegen. Das sind fünf Tonnen im Leben!

Weißer Zucker, wie wir ihn kennen, wurde erstmals in 1812 verfügbar, als ein Chemiker einen Weg fand, "chemisch reinen" Zucker herzustellen, der als 99.5-Prozent Saccharose definiert ist.

Um weißen Zucker zu machen, wird Zuckerrohr zuerst zerkleinert, oder Zuckerrüben werden zuerst geschnitten und in heißem Wasser infundiert. Das Rohr oder die Rüben werden dann durch Walzen geführt, um ihren Saft zu extrahieren. Der Saft wird durch verkohlte Tierknochen gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen, dann gekocht, um überschüssiges Wasser verdampfen zu lassen, und dann mit Zuckerkristallen geimpft, um die Kristallisation zu fördern. Nach der Kristallisation wird der Zucker in Hochgeschwindigkeitsmaschinen gesponnen, ähnlich wie bei Wäschetrocknern, die den Zucker vom Sirup trennen.

In der traditionellen chinesischen Medizin
das Verlangen nach Zucker werden wie gesehen
der Wunsch nach "Energie der Mutter"
oder ein Bedürfnis nach Komfort und Sicherheit.

Zucker-Sucht: Ein raffiniertes Abhängigkeit von Zucker

In unserer Gesellschaft werden wir als Zuckerabhängige geboren und aufgewachsen. Im Gegensatz zu anderen stark süchtig machenden Substanzen - Kokain, Heroin, verschreibungspflichtige Medikamente -, die schwer zu beschaffen sein können, kann das Auffinden von Lebensmitteln ohne Zucker eine Herausforderung sein. Zu der Zeit, als die meisten Menschen ihre ersten Erfahrungen mit Alkohol, Tabak oder Drogen machen, sind sie seit Jahren Zuckerabhängige.

Die Natur plante uns höchstwahrscheinlich, von den Nährstoffen angezogen zu werden, die in süßen Speisen verfügbar sind. Zum Beispiel ist unser erstes Essen, Muttermilch, natürlich süß. Der Prozess des Raffinierens - der so komplex ist wie das Herumziehen von Heroin aus Mohn und Kokain aus Kokablättern - entfernt jedoch alle begleitenden Nährstoffe und Ballaststoffe aus dem ursprünglichen Pflanzenmaterial. Nur die Saccharose wird aufbewahrt. Weil Zucker so raffiniert ist, benötigt er nicht viel Verarbeitung durch den Körper und gelangt fast wie ein Medikament fast direkt in den Darm und Blutkreislauf. Und wie eine Droge kann Zucker Gewohnheit bilden. Wenn Sie nicht denken, dass Sie süchtig sind, versuchen Sie einfach, ein paar Wochen ohne es zu gehen!

Die Zuckersucht ist zum Teil ein Nebenprodukt der Reinheit des Zuckers - der Körper ist nicht geeignet, diesem Grad an Raffiniertheit gerecht zu werden. Einfachzucker - in weißem Haushaltszucker, Maissirup, Fruktose, Honig, Weißmehl oder einem anderen hochraffinierten Kohlenhydrat gefunden - werden so verfeinert, dass eine Verdauung praktisch überflüssig ist. Wenn Sie einfache Zucker essen, werden sie schnell in den Blutkreislauf geleitet. Der Blutzuckerspiegel steigt in die Höhe und Sie erleben eine Steigerung der Energie. Aber dieses Gefühl von erhöhter Energie und mentaler Wachsamkeit ist sehr zeitweilig. Wie die meisten von uns bestätigen können, führen Zuckerhochs zu Zuckerunfällen. Und wenn dieser Rausch nachlässt, schreit der Körper nach mehr Zucker.

Serotonin: Zucker als Antidepressivum

Zucker ist auch ein Antidepressivum. Der Konsum von Zucker löst die Freisetzung des chemischen Serotonins im Gehirn aus, das die Stimmung erhöht und Depressionen lindert. Heißhunger ist oft ein fehlgeleiteter Versuch des Körpers, den Serotoninspiegel im System zu erhöhen und so die Stimmung zu erhöhen. Heißhunger kann auch durch niedrige Endorphinspiegel, Hypoglykämie, endokrine Ungleichgewichte, Candida und Mangelernährung verursacht werden.

Jene, die an Zuckersucht leiden, erfahren oft Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Stimmungsschwankungen und Schlaflosigkeit. Zeichen der Zuckerentzug sind Unruhe, Nervosität, Kopfschmerzen und Depressionen.

Studien zeigen, dass in den Gefängnissen Gewalt
ist bemerkenswert, wenn Zucker und reduziert
raffinierte Kohlenhydrate werden aus der Ernährung verbannt.

Die wahre Schaufel auf Zucker & Gesundheit

Es ist eine unbestrittene Tatsache, dass Zucker zu Karies beiträgt. Zucker interagiert mit Bakterien im Mund, um Säuren zu erzeugen, die Löcher in den Zahnschmelz machen. Zucker trägt auch zur Plaquebildung bei. Wussten wir, dass wir unseren Zuckerkonsum reduzieren? Nein, wir geben einfach Fluorid in unser Trinkwasser und trainieren mehr Zahnärzte.

Aber Zucker hat sehr viel mehr negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Sugar steht für Hypoglykämie und Diabetes. Es wurde mit zahlreichen psychischen Störungen in Verbindung gebracht, darunter Depressionen, Hyperaktivität, Zwangsstörungen und Phobien. Es schwächt das Immunsystem, fördert das Wachstum von Infektionen und senkt die Produktion von Antikörpern. Es überfordert die Milz, Pankreas und Dünndarm. Überkonsum von Zucker trägt zur Entwicklung von Allergien, Anämie, Arthritis, Krebs, Morbus Crohn, Gicht, Kopfschmerzen, Herzerkrankungen, Herpes, Hyperaktivität, Impotenz, Fettleibigkeit, Osteoporose, PMS und Hefe-Infektionen.

Zucker wird oft als Antinährstoff bezeichnet. Überkonsum von einfachen Zuckern bewirkt, dass der Körper seine Vorräte an Kalzium, Kalium, Thiamin und Chrom verbraucht. Und alle Zucker, sogar natürliche, scheinen mit Vitamin C für den Transport in weiße Blutzellen zu konkurrieren. Ohne ausreichende Mengen an Vitamin C wird das Immunsystem stark beeinträchtigt.

Verbindung zwischen Zuckerkonsum und Diabetes

Der Zusammenhang zwischen Zuckerkonsum und Diabetes wurde schon vor 1929 erkannt, als Sir Frederick Banting beobachtete, dass panamaische Zuckerplantagenbesitzer, die raffinierten Zucker konsumierten, eine viel höhere Diabetesinzidenz hatten als ihre Arbeiter, die nur unraffinierten Rohrzucker aßen.

Wenn einfache Zucker eingenommen werden, erhöhen sie den Blutzuckerspiegel. Die Bauchspeicheldrüse reagiert mit der Freisetzung von Insulin, das den Blutzuckerspiegel stabilisiert. Im Laufe der Zeit, wenn einfache Zucker zu viel konsumiert werden, wird die Bauchspeicheldrüse überempfindlich für Zucker, und die Insulinsekretion wird übermäßig, was zu einem anhaltenden hypoglykämischen Zustand führt. Wenn dieses Muster anhält, wird die Bauchspeicheldrüse überlastet und hört auf, eine zuverlässige Insulinquelle zu sein; Der Körper leidet an erhöhten Blutzuckerwerten und kann Typ 2 Diabetes entwickeln. Die Inzidenz von Altersdiabetes in den Vereinigten Staaten hat proportional zum Anstieg des Zuckerkonsums zugenommen. Diabetes ist jetzt die siebte Haupttodesursache in den Vereinigten Staaten.

Der Ose-Cousins: Fructose, Dextrose, Saccharose, Maltose, etc.

Überprüfen Sie die Zutatenliste einiger zubereiteter Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank und Ihren Schränken. Sie könnten nur überrascht sein, wie viel Zucker in ihnen steckt. Sehen Sie nicht "Zucker" aufgeführt? Suchen Sie nach seinen "-ose" Cousins: Fructose, Dextrose, Saccharose, Maltose und so weiter. Sie verstecken sich vielleicht hinter High-Tech-chemischen Namen, aber im Herzen sind sie alle Zucker.

Die Cousins ​​kommen in einer Reihe von molekularen Komplexität. Monosaccharide oder einfache Zucker werden schnell verdaut und fast direkt in den Blutkreislauf weitergeleitet. Disaccharide sind etwas komplexer; Sie müssen durch Enzyme abgebaut werden, bevor sie vollständig verdaut werden können. Polysaccharide sind noch komplexer; Dies sind die Zucker, die Sie natürlich in ganzen Körnern und Stärken vorfinden. Je komplexer ein Zucker ist, desto langsamer wird er verdaut, und desto weniger erschreckend wirkt sich dies auf den Blutzuckerspiegel aus.

Einige der häufigeren-ose Vettern, die Sie wahrscheinlich über gekommen sind:

* Traubenzucker wird aus Mais, Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt. Es ist ein hoch raffiniertes Monosaccharid und wird daher sehr schnell absorbiert.

* Fructose, auch bekannt als Lävulose, kommt natürlich in Früchten, vielen Pflanzen und Honig vor. Für kommerzielle Zwecke wird es aus Mais, Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen. Obwohl es langsamer aufgenommen wird als weißer Zucker (Saccharose), ist es immer noch ein hoch raffinierter einfacher Zucker. Es ist etwas süßer als weißer Zucker.

* Glucose ist der gleiche Zucker, den unser Körper zur Energiegewinnung verwendet; Es ist auch in vielen Früchten, Gemüse und Körnern enthalten. Glukose wird von der Leber in Form von Glykogen gespeichert und freigesetzt, wenn ein Energiestoß benötigt wird. Es ist ein Monosaccharid oder einfacher Zucker und wird fast sofort in den Blutkreislauf aufgenommen. Wenn Glukose aus Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten gewonnen wird, wird sie langsamer abgebaut und schont den Körper.

* Laktose ist ein Disaccharid aus Glucose und Galactose. In der Milch von Säugetiermüttern gefunden, ist es nur leicht süß.

* Maltose. Auch als Malzzucker bekannt, wird Maltose in Gersten- und Reissirupen gefunden. Als Disaccharid oder komplexer Zucker dauert es länger, um zu verdauen, was wünschenswert ist: es hält den Blutzuckerspiegel vor einem sprunghaften Anstieg. Es wird durch Fermentation von Stärke durch Enzyme oder Hefe hergestellt.

* Saccharose besteht hauptsächlich aus Glukose und Fruktose. Es enthält 99.5 Prozent des üblichen weißen Haushaltszucker. Ein einfacher Zucker, der schnell vom Körper aufgenommen wird.

What About Künstliche Süßstoffe?

Ohne Zuckerersatz hätten wir kein kalorienfreies Soda und kein zuckerfreies Eis. Künstliche Süßstoffe bieten diesen süßen Geschmack mit wenigen oder keinen Kalorien; Wie die Etiketten sagen, sind sie in der Tat nicht nahrhaft. Aber sie gehören heute möglicherweise auch zu den giftigsten Lebensmittelzusatzstoffen im Lebensmittelgeschäft.

Studien haben die beiden häufigsten künstlichen Süßstoffe Aspartam und Saccharin mit der Krebsentstehung bei Mäusen und Ratten in Verbindung gebracht. Saccharin wird aus Petrochemikalien synthetisiert. Aspartam produziert Methanol - einen flüchtigen, brennbaren, giftigen flüssigen Alkohol - im Verdauungstrakt. Wollen Sie das in Ihren Körper einbauen? Mit Zucker sind Sie vielleicht besser dran!

Der gesamte Zucker in der Welt

Es gibt unzählige Zuckermanifestationen und Simulationen. Im Folgenden finden Sie Beschreibungen der häufigsten Zucker und Zuckerersatzstoffe, die Sie wahrscheinlich in einem Lebensmittelgeschäft oder Naturkostgeschäft finden. Denken Sie jedoch nicht, dass ein Süßstoff, der ganz natürlich ist, auch besser für Sie ist als weißer Zucker.

Die meisten Alternativen zu weißem Haushaltszucker bestehen fast ausschließlich aus einfachen Zuckern und können Ihren Körper fast genauso stark beeinflussen wie reine Saccharose. Lesen Sie die Beschreibungen sorgfältig durch. Wenn Sie nach Alternativen zu weißem Haushaltszucker suchen, suchen Sie nach solchen, denen die Nährstoffe nicht entzogen sind, die vom Körper langsamer aufgenommen werden als weißer Zucker und die nicht nur aus einfachen Zuckern bestehen.

Moskitos sind mehr angezogen
Menschen, die viel Zucker essen.

Diabetiker, Antidiabetika und alle Formen des Zuckers

Diabetiker und Hypoglykämien sollten alle konzentrierten Süßstoffe vermeiden, außer nach den Anweisungen eines qualifizierten medizinischen Fachpersonals.

* Agave ist von der blauen Agavenpflanze abgeleitet. Es wird langsamer vom Körper aufgenommen als weißer Haushaltszucker; Es ist reich an natürlicher Fructose und Nährstoffen wie Calcium, Eisen, Magnesium und Kalium.

* Amasake wird aus Reis hergestellt, der mit Koji, der gleichen Aspergillus-Kultur, die zur Herstellung von Miso verwendet wurde, inokuliert wurde. Während der Gärung werden die Reisstärken in Zucker umgewandelt, wodurch sie süß und leicht verdaulich werden. Amasake ist über 21 Prozent einfache Zucker, nämlich Glukose und Maltose. Es enthält auch einige Kohlenhydrate, Eisen, Kalium und B-Vitamine.

* Aspartam wird durch die Kombination von zwei Aminosäuren, Asparaginsäure und Phenylalanin, hergestellt. Es wird derzeit in mehr als dreitausend Lebensmitteln gefunden. Aspartam enthält nur etwa vier Kalorien pro Gramm und ist 180 bis 200 mal süßer als weißer Zucker, so dass nur sehr wenig benötigt wird. Aspartam kann Kopfschmerzen, Schwindel, Taubheit, Krämpfe, Bauchschmerzen, Depressionen und bei bestimmten Personen Anfälle verursachen. Obwohl Laboruntersuchungen zeigen, dass es bei Tieren Hirntumore verursachen kann und es Bedenken gibt, dass es bei ungeborenen Kindern zu geistiger Behinderung führen kann, ist Aspartam als Süßungsmittel zugelassen. Wenn es erhitzt wird, zerfällt das in Aspartam enthaltene Methanol in karzinogenes Formaldehyd. Für diejenigen seltenen Menschen, die an Phenylketonurie leiden, kann der Konsum von Aspartam irreversible geistige Retardierung verursachen. Die FDA (Food and Drug Administration) hat mehr Beschwerden über Aspartam als andere Lebensmittelzusatzstoffe in der Geschichte der FDA.

* Gerste, Roggen, Weizen und Malz. Gerstenmalz Sirup ist ein traditioneller Zuckeraustauschstoff. Es besteht aus eingeweichter, gekeimter oder getrockneter Gerste, die mit Wasser zu einem süßen dunklen Sirup gekocht wurde. Es kann gären, wenn es länger als ein Jahr gelagert wird. Weil es langsamer aufgenommen wird als Zucker, hat es eine weniger extreme Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Die Süße in Gerstenmalz-Sirup stammt von Maltose und Glucose; Es geht um 40 Prozent komplexe Kohlenhydrate und 3 Prozent Protein. Roggen- und Weizenmalze sind neu auf dem Zuckeraustauschgebiet. Sie haben ähnliche Eigenschaften wie Gerstenmalz.

* Brauner Zucker ist weißer Zucker mit einer kleinen Menge Melasse zurück in. Es ist über 93.8 Prozent Saccharose und hat sehr kleine Mengen an Kalzium, Eisen und Kalium.

* Rohrzucker. Unraffinierter Rohrzucker (auch als granulierter Rohrsaft bezeichnet) ist einfach Zuckerrohr, dessen Wassergehalt entfernt wurde. Es wird mechanisch und nicht mit Chemikalien verarbeitet. Über 85 Prozent Saccharose hat es einen volleren, abgerundeten Geschmack als weißer Haushaltszucker. Es enthält alle Mineralien, die natürlich in Zuckerrohr vorkommen, sowie einige Spurenelemente wie Chrom, B-Vitamine und Aminosäuren, die alle dazu beitragen können, das Verlangen nach Zucker einzudämmen. Wenn Zuckerrohr geschnitten wird, besteht es nur aus etwa 10 bis 14 Prozent Saccharose. Nach der Verfeinerung ist es 99.5 Prozent Sucrose.

Ungereinigter Rohrzucker verursacht keine Karies. In einer Studie, die in 1937 an der Universität von Witwatersrand in Südafrika durchgeführt wurde, platzierten Wissenschaftler zweiunddreißig extrahierte Zähne in Wasser, das mit raffiniertem Zucker gesüßt war. Nach acht Wochen hatten fünfzehn der Zähne Hohlräume entwickelt. Als die gleiche Studie an Zähnen durchgeführt wurde, die in unraffinierten Zuckerrohrsaft eingetaucht waren, entwickelten nur drei Zähne Hohlräume.

* Carob schmeckt ähnlich wie Schokolade, enthält aber kein Koffein. Ohne Zusatzstoffe geht es um 46 Prozent Zucker. Es enthält auch etwas Protein, B-Vitamine und Kalium.

* Maissirup. Maisstärke mit all seinen Nährstoffen chemisch entfernt, außer der Stärke macht Maissirup. Es wird sehr schnell vom Körper absorbiert. Es enthält bis zu 70 Prozent einfache Zucker (meist Glukose) sowie einige komplexe Kohlenhydrate. Es ist etwas weniger süß als weißer Haushaltszucker. Viele Menschen reagieren allergisch auf Mais und damit auf Maissirup.

* Datum Zucker besteht aus dehydrierten Grunddaten. Es enthält Saccharose, Glukose, Fruktose, komplexe Kohlenhydrate und alle Nährstoffe in Daten gefunden. Es ist ungefähr gleich in der Süße zu regulärem Zucker.

* Fruchtsaft. Fruchtsaftkonzentrate werden üblicherweise aus Trauben, Pfirsichen, Birnen und Ananas gewonnen. Sie sind in der Regel über 68 Prozent einfache Zucker, hauptsächlich Saccharose und Fructose. Kommerzielle Fruchtsaftkonzentrate aus Trauben können besonders viele Pestizidrückstände enthalten.

* Honig wird aus Blumen von der Gnade der Bienen gemacht. Blütennektar ist reich an Saccharose und die Bienen wandeln dieses Produkt mit ihren Magenenzymen in Honig um. Bienen arbeiten hart für diese Ware: Die durchschnittliche Biene produziert einen halben Teelöffel Honig in ihrem ganzen Leben. Honig enthält Spuren von Vitaminen, Mineralien und Enzymen. Die dunkleren Honige sind reicher an Mineralien. Honig enthält Fructose, Saccharose und Glucose. Wie weißer Zucker wird es schnell in den Blutkreislauf aufgenommen. Es ist jedoch süßer als Zucker, so dass weniger davon verwendet werden kann. Kaufen Sie rohen ungefilterten Honig, weil die Hitzeverarbeitung die wertvollen, aber empfindlichen Enzyme des Honigs zerstören kann.

Geben Sie keinen Honig an Kinder unter zwei Jahren. Honig kann winzige Mengen von Botulismussporen enthalten, die keine Gefahr für Erwachsene darstellen, aber Probleme für das sich noch entwickelnde Verdauungssystem sehr junger Kinder verursachen können.

* Mannitol ist Zuckeralkohol, der etwas weniger süß ist als weißer Haushaltszucker. Natürliches Mannitol wird von Pflanzen gewonnen, am häufigsten Seetang, aber Mannitol von handelsüblicher Qualität stammt aus Zucker.

Mannitol sollte Kindern nicht gegeben werden, da es ihnen Durchfall geben kann. Es wurde auch mit Störungen des Magen-Darm-Trakts und der Nieren bei Erwachsenen in Verbindung gebracht.

* Ahornsirup wird vom Saft der Zuckerahornbäume abgeleitet. Es dauert ungefähr vierzig Gallonen Saft von einem Ahornbaum, um nur eine Gallone Ahornsirup herzustellen. Ahornsirup ist etwa 65 Prozent Saccharose; Es enthält auch einige B-Vitamine sowie Kalzium und Kalium. Die helleren Sirupe, die den höheren A-Gehalt aufweisen, haben weniger Mineralien als dunkle, niedrigere und weniger teure Sorten wie B und C. Wenn Ahornsirup nicht mit PURE MAPLE SYRUP bezeichnet wird, kann dies der Fall sein mit Maissirup schneiden. Ahornzucker wird aus dem Sirup hergestellt.

* Melasse. Als Nebenprodukt der Zuckerherstellung enthält Melasse die Nährstoffe, die aus weißem Haushaltszucker entfernt werden. Es ist 50 zu 70 Prozent einfachen Zuckern, aber es enthält auch einige B-Vitamine, Eisen und Kalzium. Blackstrap Melasse ist weniger raffiniert und enthält mehr Nährstoffe als die leichteren Sorten. Suchen Sie nach nicht geschwefelten Sorten; Schwefeldioxid wird manchmal als Konservierungsmittel und Bleichmittel für Melasse verwendet und es zerstört die Vitamine A und B, ist sehr irritierend für den Körper und kann bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen.

* Rohzucker ist weißer Tafelzucker kurz bevor die Melasse extrahiert wurde. Es handelt sich um 96 Prozent Saccharose und enthält immer noch Spuren von Mineralien.

* Reissirup wird oft aus gekochtem Reis und gekeimter Gerste hergestellt. Es hat einen milderen Geschmack als gerades Gerstenmalz. Von allen Süßungsmitteln ist es das Protein mit der höchsten Konzentration und enthält einige B-Vitamine und Kalium, besonders wenn es aus braunem anstatt aus weißem Reis hergestellt wird. Brauner Reissirup enthält Maltose, Glukose und komplexe Kohlenhydrate. Es hat einen angenehmen Butterscotch-artigen Geschmack.

* Sacharin wird aus Erdöl und Toluol hergestellt. Es ist streng süß und kalorienfrei. Forschung mit Ratten hat Saccharin zu Blasenkrebs und Nierenschäden verbunden. In 1977 wollte die FDA es verbieten, aber das war der Aufschrei von zuckerverrückten Verbrauchern, dass Saccharin jetzt erlaubt ist, obwohl Warnhinweise auf seinen Verpackungen veröffentlicht werden müssen.

* Sorbitol ist ein Zuckeralkohol, der aus Glucose und Dextrose gewonnen wird. Wie Mannitol ist es aus Mais und ist etwa 60 Prozent so süß wie Zucker. Da es langsam absorbiert wird, wird es oft von Diabetikern als Süßstoff verwendet. Es ist unwahrscheinlich, Karies zu verursachen, obwohl einige Leute über Durchfall von seiner Verwendung geklagt haben. Es besteht auch der Verdacht, dass Sorbit Katarakte verursachen kann.

* Sorghum ist der konzentrierte Saft einer Pflanze namens Süsssorghum (Horcus Sorghum saccara), ein Verwandter von Hirse. Es geht um 65 Prozent Saccharose mit etwas Mineralgehalt. Es schmeckt etwas leichter als Melasse.

* Stevia ist ein mehrjähriger Strauch mit einer langen Geschichte der Verwendung in Südamerika als Süßstoff. Ein Blatt ist genug, um eine Tasse Tee zu süßen, enthält aber weniger als ein Zehntel einer Kalorie. Stevia enthält 20 Prozent Steviosid, ein Glykosid, das etwa zweihundert Mal süßer als Zucker ist. Obwohl weitere Studien durchgeführt werden, scheint es keine negativen Auswirkungen für diejenigen mit Diabetes, Hypoglykämie oder Candida zu haben.

Zusätzlich zu seinem Süßstoff wird Stevia traditionell als Wundheiler, Stärkungsmittel, Energizer und Verdauungshilfe verwendet.

* Turbinado Zucker ist Zuckerrohr oder Zuckerrüben in einem Zwischenstadium zwischen Rohzucker und raffiniertem Zucker. Es geht um 95 Prozent Saccharose.

* Weißzucker. Dies ist der gewöhnliche Tafelzucker, an den wir gewöhnt sind. Weißer Zucker ist 99.5 Prozent Saccharose. Alle Nährstoffe werden bei der Verarbeitung und beim Bleichen entfernt. Es stammt entweder von Zuckerrüben oder Zuckerrohr, die normalerweise mit großen Mengen an chemischen Düngern und Pestiziden angebaut werden und den Boden schnell verarmen lassen. Zucker enthält Kalorien, aber keine Vitamine oder Mineralstoffe, und wie Sie früher gelesen haben, kann es den Nährstoffkörper tatsächlich erschöpfen.

* Xylitol ist abgeleitet von Xylan, einer Verbindung, die in Birkenholzpulpe, Pekannussschalen, Stroh und Maiskolben gefunden wird. Es hat die gleiche Süße wie Saccharose, verursacht aber keine Hohlräume und neutralisiert sogar Säuren im Mund, die die Zähne zersetzen. Es gibt einige Kontroversen darüber, ob Xylitol die Blase irritiert oder nicht.

Schokolade: Zucker Addiction und dann einige

Schokolade kommt aus dem Samen der Kakaopflanze (Theobroma cacao), die in den amerikanischen Tropen heimisch ist. Kakao hat verschiedene Namen, darunter Schokolade, Kakao, Cacaotier und Teufelsfutter. Die gebräuchliche Schokolade leitet sich vom aztekischen Wort für die Kakaopflanze Chocolatl ab.

Der Samen der Kakaopflanze besteht aus etwa 2.5 Prozent natürlich vorkommenden Zuckern (Saccharose und Dextrose), 3 Prozent Theobromin, einer kleinen Menge Koffein und 40 bis 60 Prozent Fett. Die Kombination von Theobromin und Koffein macht Schokolade zu einem starken Stimulans. Theobromin öffnet die Koronararterie, erhöht den Blutfluss zum Herzen und verbessert die Durchblutung. Koffein stimuliert das Nervensystem, maskiert Müdigkeit und erhöht die Energie. In der Tat wurden Schokoriegel während des Zweiten Weltkriegs an US-Streitkräfte als "Kampfmittel" ausgegeben; Es wurde geglaubt, dass die Schokolade ihnen helfen würde, wach und aufmerksam zu bleiben.

Kakao ist auf natürliche Weise bitter im Geschmack. Die meisten handelsüblichen Schokoladen haben heute jedoch einen niedrigen Kakaoanteil und einen hohen Gehalt an Zucker und gehärtetem Öl. Zucker ist, wie ich bereits erwähnt habe, eine süchtig machende Substanz, die sowohl bei der Energie als auch bei der Stimmung stimuliert. Schokolade Fette erhöhen Endorphine und Enkephaline, die die Stimmung heben und strapazierte Nerven sowie eine Chemikalie namens Phenylethylamin beruhigen. Phenylethylamin ist ein suchterzeugendes, stimmungsaufhellendes, amphetaminähnliches Stimulans. Es wird vom Gehirn verwendet, um Norepinephrin herzustellen, das den Abbau von Endorphinen und Enkephalinen verlangsamt. Psychiater haben theoretisiert, dass diejenigen, die auf Schokolade schikanieren, eine Unfähigkeit haben, natürliche Körperspiegel von Phenylethylamin zu regulieren.

Da es sowohl Zucker als auch Koffein enthält, ist Schokolade eine süchtigmachende Substanz. Es kann chronische Zustände von Schlaflosigkeit, Angst und Reizbarkeit verschlimmern und zu Akne, Karies, Depression, Sodbrennen, Herzerkrankungen, Herpes, Reizdarm, Nierensteinen, Migräne, Fettleibigkeit und Gürtelrose beitragen. Rückzug kann Kopfschmerzen und Heißhunger verursachen.

Kakao: Geschichte und Fakten

* Kakaobohnen wurden einst als Währung in der Yucatan verwendet.

* Theobroma, der Gattungsname, den der schwedische Botaniker Linn'us dem Kakao gab, bedeutet "Nahrung der Götter".

* Kakao ist reich an Magnesium, also, wenn Sie starke Schokolade Heißhunger haben, versucht Ihr Körper, Sie wissen zu lassen, dass die Ergänzung in Ordnung ist.

Zuckersucht mit Verhaltenstherapie beschwören

Beginnen Sie damit, ein Essensjournal zu führen. Schreibe alles auf, was du isst und trinkst, vom Saft, den du beim Frühstück trinkst, bis zum Bissen Schokolade musst du dir durch den Nachmittag bei der Arbeit helfen und die Pasta und das Brot, das du zum Abendessen isst. Wenn Sie Ihre Essgewohnheiten verfolgen, können Sie besser erkennen, wie viel Zucker - in Form von weißem Zucker und einfachen Kohlenhydraten - Sie zu sich nehmen.

Lesen Sie die Etiketten beim Einkaufen. Sie werden wahrscheinlich überrascht sein, wie viel Zucker (von vielen verschiedenen Sorten) in der Nahrung enthalten ist, die Sie gewohnt sind zu essen.

Verringern Sie Ihre Zuckeraufnahme allmählich, damit Sie Ihr System nicht schockieren. Beginne damit, zuckerreiche Süßigkeiten aus deinem Zuhause zu verbannen. Beginnen Sie, mehr Vollkornprodukte und weniger Pasta und Brot aus weißem Mehl zu essen. Wenn Sie am Nachmittag ein Verlangen nach Zucker verspüren, essen Sie eine Banane oder einen Apfel. Verwenden Sie Siebenkornbrot anstelle von Weiß. Ersetzen Sie natürliche Zucker für raffinierten weißen Haushaltszucker.

Zunächst kann es schwierig sein, Lebensmittel zu vermeiden, die reich an Einfachzuckern wie Schokolade, Eiscreme und Weißbrot sind. Sie sind vielleicht ein wenig reizbar, leiden unter Stimmungsschwankungen und fühlen sich geistig träge, und Sie müssen vielleicht mit sich selbst kämpfen, um Ihrem Verlangen nach Zucker nicht nachzugeben. In nur wenigen Wochen werden Sie jedoch feststellen, dass das Nein zu Süßigkeiten zweitrangig ist. Sie werden sich energiegeladen, wach und gesünder fühlen, und Sie werden nicht mehr unter Heißhunger leiden. Essen weniger Zucker wird Ihre körperliche und emotionale Gesundheit verbessern. Und je mehr Sie den Zustand Ihres Körpers und Geistes verbessern, desto weniger sehnen Sie sich nach Zucker.

Blutzuckerspiegel und Ernährungstherapie

Um Ihren Blutzuckerspiegel stabil zu halten und das Verlangen nach Zucker zu minimieren, essen Sie Nahrungsmittel, die reich an Proteinen und B-Vitaminen sind. Um den Zuckergenuss zu brechen, vermeiden Sie raffinierte Kohlenhydrate wie Weißbrot, weißer Reis und Nudeln; essen komplexere Kohlenhydrate wie Haferflocken, brauner Reis und Hirse. Essen Sie weniger Salz und weniger Milchprodukte; Sie werden dich später dazu bringen, etwas Süßes zu verlangen.

Verlangsamen Sie und genießen Sie die natürliche Süße in der Nahrung, den "vollen" Geschmack eher als die "leere," nährstofffreie Süße wahrnehmend. Kauen Sie alle Ihre Lebensmittel langsam und gründlich. Sei dabei, was du isst. Genießen Sie Kräutertees ohne Süßstoffe.

Verlangen nach Süßigkeiten kann ein Hinweis darauf sein, dass der Körper mehr Protein benötigt. Nüsse können eine gute Snack-Alternative sein.

Wenn Sie Zuckerhunger haben, essen Sie süße Speisen, die nahrhafter als zuckerhaltige Süßigkeiten, wie Rüben, Karotten, Topinambur, Pastinaken, Süßkartoffeln, Winterkürbis und Mais sind. Wenn Sie wirklich eine Reparatur benötigen, versuchen Sie langsam etwas frisches Obst oder Feigen zu essen.

Erleichterung Marktrücknahme von Zucker mit Zusatz-Therapie

Es gibt eine Vielzahl von Ergänzungen, die Sie nehmen können, die Ihnen helfen werden, durch die Wartezeit zu helfen und einige der Schäden zu reparieren, die Zucker Ihrer Gesundheit getan hat.

Kräutertherapie, um das Verlangen nach Zucker verhindern

Gymnema ist ein hervorragender Zuckerbuster. Gymnema verhindert, dass die Geschmacksknospen durch Zucker aktiviert werden und blockiert tatsächlich die Aufnahme von Zucker während der Verdauung. Die molekulare Anordnung von Gymnema ist der von Glukose sehr ähnlich; es haftet an den Sensoren in den Geschmacksknospen, wo Zucker geschmeckt werden würde. Die Gewebestruktur im Darm ähnelt der der Geschmacksknospen; Gymnema füllt dort auch die Rezeptorstellen, so dass Zucker nicht absorbiert wird. Und wenn Gymnema eingenommen wird, verringert es den Wunsch, süße Speisen zu essen. Nehmen Sie 2 gymnema Kapseln dreimal täglich ein, um Ihre Zuckergewohnheit zu bekämpfen. Wenn dein Verlangen nach Zucker nachlässt, verringere die Dosierung.

Um ein starkes Verlangen nach Zucker zu vermeiden, nehmen Sie eine Dosis Kräuterbitter - etwa einen 1-Tropfen Pipette - auf Ihre Zunge. Kräuterbitter finden Sie in den meisten Naturkostläden und Kräuterläden.

Herbal Therapy for Chocolate Cravings

Wenn Sie Lust auf Schokolade haben, probieren Sie Tee aus Anis, Fenchel und Süßholzwurzel. Diese Kräuter sind nahrhaft und enthalten natürliche Zucker, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren und so das Verlangen nach Süßigkeiten verringern. Sie können auch aromatische ätherische Öle inhalieren, die Ihrem Gehirn eine Dosis von etwas Lustigem geben, ohne etwas süchtig machendes zu geben. Mehrere ätherische Öle sind besonders hilfreich bei der Abschreckung von Schokolade Heißhunger:

* Anis duftet süß und ist natürlich beruhigend.

* Kardamom ist natürlich würzig und belebend - eine großartige Kombination für Schokoladenliebhaber.

* Zimt duftet, beruhigt die Nerven und belebt die Sinne.

* Nelke riecht würzig und reduziert die geistige Müdigkeit und Nervosität.

* Fenchel riecht süß und anregend, und reduziert das Verlangen nach Süßigkeiten.

* Muskatnuss ist anregend und fördert die Wachheit.

* Rose fördert Gefühle der Liebe und emotionale Offenheit, hebt Depressionen auf und gibt Trost in Zeiten der Trauer.

* Vanille ist süß und hilft abnehmen aufgestauten Frustrationen.

Natürliche Süßstoffe als Zuckeraustauschstoffe

Schneiden raffinierten Zucker aus Ihrer Ernährung bedeutet nicht, dass es keine Süße in Ihrem Leben sein wird. Ersetzen Sie einfach natürliche Süßstoffe und verwenden Sie sie in Maßen. Diese Süßstoffe, gefolgt von einem Sternchen (*), haben komplexere Komponenten, wirken langsamer auf den Blutzucker und sollten daher bevorzugt werden.

Ersetzen Sie für jede Tasse Weißzucker, die in einem Rezept benötigt wird, einen der Punkte in der folgenden Tabelle:

Nachdruck mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers,
Heilkunst Presse. © 2001.
www.innertraditions.com

Artikel Quelle:

Suchtfrei - natürlich: Befreiung von Tabak, Koffein, Zucker, Alkohol, verschreibungspflichtigen Medikamenten
von Brigitte Mars.

Suchtfrei - Natürlich bietet sanfte, aber wirksame Möglichkeiten, um Heißhungerattacken zu lindern und den Körper zu nähren, sowie Informationen zur Reinigung des Körpers von angesammelten Toxinen und zur Verwendung natürlicher Heilmittel zum Stressabbau. Die Mittel können in Verbindung mit herkömmlichen Therapien wie Psychotherapie oder anonymen Treffen von Alkoholikern verwendet werden. Der Autor bietet auch Ratschläge zum Entwerfen eines persönlichen Programms zur Suchtbekämpfung und zur Suche nach einem medizinischen Fachpersonal oder Programm, das Ihnen auf dem Weg zur Genesung fachkundige Beratung bietet.

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Über den Autor

Brigitte Mars, ein Gründungsmitglied der American Herbalists Guild, ist eine Kräuterkundige Ernährungsberaterin und Lehrerin mit dreißig Jahren Erfahrung. Sie ist die Autorin von Kräuter für gesunde Haare, Haut und Nägel; Natürliche Erste Hilfe; und Löwenzahn Medizin. Die Formuliererin für allGoode Organics (ehemals UniTea Herbs) lebt in Boulder, Colorado. Besuchen Sie ihre Website unter www.brigittemars.com

Video / Präsentation mit Brigitte Mars: Sich vor Superviren durch Ernährung schützen
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