Wir alle müssen essen, und wann immer wir es tun, treffen wir Entscheidungen. Wir treffen diese Entscheidungen den ganzen Tag. Zu Hause kochen oder auswärts essen? Frisch oder gefroren? Roh oder gekocht? Süß oder herzhaft? Billig oder teuer? Gesund oder vielleicht nicht so gesund? Echt oder ohne Kaffee? Sahne oder Zucker? Groß oder großartig?

Wir treffen unsere Entscheidungen auf das, worauf wir Lust haben, was bequem ist, was wir mögen, was wir uns leisten können, wo wir sind, wie viel Zeit wir haben, wie hungrig wir sind usw. Unsere Entscheidungen sind auch völlig abhängig auf was verfügbar ist. Du kannst nicht essen, was nicht da ist.

Für die meisten von uns haben wir hoffentlich genug davon einige Art von Essen zu essen, so dass wir es uns leisten können, uns selbst zu fragen Sonstiges, tiefere Fragen. Woher kam dieses Essen? Wer hat es gemacht oder erhöht? Woher? Mit welchen landwirtschaftlichen Praktiken wurde er angebaut? Wie wurde es verarbeitet? Ist es frisch? Lokal? Wie ist es hierher gekommen?

Entscheidungen über unsere Lebensmittelkäufe

Einige von uns sind Teil der wachsenden Zahl von Menschen, die diese Fragen jetzt in Betracht ziehen, wenn wir Entscheidungen über unsere Lebensmittelkäufe treffen. Wir wollen mehr darüber wissen, woher unser Essen kommt und wie es produziert wird. Wir möchten vielleicht aus gesundheitlichen Gründen wissen, oder wir haben Umweltprobleme. Wir kümmern uns vielleicht um die Arbeitsbedingungen für Lebensmittelarbeiter oder um die Auswirkungen, die die Lebensmittelproduktion auf ihre lokale Gemeinschaft hat.

Um unseren CO2-Fußabdruck zu verringern, suchen wir nach Lebensmitteln, die möglichst wenig "Lebensmittelmeilen" zurücklegen, und wir möchten, dass unsere Lebensmittel möglichst wenig fossile Brennstoffe (wie nicht organische Düngemittel) enthalten. Es ist uns wichtig, ob ein Nahrungsmittel lokal angebaut oder von weit her versandt wird. Und wenn letzteres, von inwieweit Weg? Wenn es von einer Farm kommt, welche Farm? Wer war der Bauer? Diese Überlegungen haben in den letzten Jahren zu erheblichen Verschiebungen in unseren Kaufgewohnheiten geführt.

Eine wachsende Anzahl von Menschen sucht aktiv nach "lokal", um die Anzahl der Meilen zwischen der Farm und dem Tisch zu reduzieren. Aber was bedeutet "lokal"? Für mich sind es manchmal nur die 50-Höfe von unserem Gemüsegarten bis zur Küchenspüle. Ich betrachte eine Farm als "lokal", wenn sie innerhalb von 50 Meilen von wo ich lebe. Glücklicherweise kann "lokal", wenn mehrere Bauernmärkte innerhalb eines 30-Meile-Radius ausgewählt werden, direkt vom Bauern, der die Hühner aufgezogen hat, oder Erbstückkartoffeln oder Grünkohl gekauft werden.

Inzwischen explodiert die Zahl der CSA (Community Supported Agriculture). In diesen Programmen werden wöchentlich Kisten oder Säcke mit Gütern an einem bestimmten Ort abgeholt oder an Mitglieder geliefert, die zu Beginn der Vegetationsperiode einen lokalen Bauern für einen Teil ihrer Ernte vorbezahlen. In den letzten 20-Jahren ist die Anzahl der CSAs in North Carolina von 35 auf etwa 125 angewachsen. (Es ist wahrscheinlich mehr, wie ich erwartet habe, vermisste ich einige in meiner Zählung). Nur zwei Bezirke südlich von mir, ein Community CSA-Programm füttert über 1,200-Familien.

Laut USDA 2007 VolkszählungDer Wert der direkten Verkäufe von Farm zu Verbraucher in den USA (also eine Kombination aus Bauernmärkten und CSAs) stieg von 32.8 1997 auf 39.9 2002 67.6 und 2007 2012 auf XNUMX. Ich erwarte, dass die XNUMX Volkszählungszahlen einen ähnlichen Trend zeigen werden. (Quelle: ams.usda.gov)

Ist es lokal und Nachhaltig?

Meine bevorzugte Definition von "lokalem Essen" umfasst die Dimension der "nachhaltigen Bewirtschaftung". Ich esse lieber Lebensmittel, die nicht nur mit Gewinn erwirtschaftet werden, sondern auch mit einem Engagement für die Gesundheit der Verbraucher und des Planeten. Nachhaltige Anbaumethoden füllen unter anderem unseren sich schnell verschlechternden Oberboden auf, indem wir Techniken wie saisonale Rotationen nutzen, um Böden anzureichern und Krankheiten und Schädlinge vorzubeugen. Sie schützen Flüsse und Bäche vor giftigen Abflüssen und minimieren den Einsatz fossiler Brennstoffe. Nachhaltig zu sein macht nur dann Sinn, wenn wir nicht nur in dieser Saison, sondern in den kommenden Jahrzehnten Nahrung anbauen wollen, um uns selbst zu ernähren.

Es gibt viele Gründe für den Zugang zu lokalen, nachhaltig angebauten Lebensmitteln. Guter Geschmack, ansprechende Textur, eine lebendige Bauernschaft, eine stärkere lokale Wirtschaft, fruchtbare Böden - die Liste geht weiter. Doch die Zahl der kleinen und mittleren Betriebe, die unsere Gemeinden ernähren, ging so schnell zurück, dass sie fast vom Aussterben bedroht wären.

Laut der USDA 2007 Volkszählung, zwischen 2002 und 2007 North Carolina allein verloren mehr als 604,000 Hektar Ackerland. Teilweise war der Verlust von Tabak als Cash-Crop ebenso verantwortlich wie der intensive finanzielle Druck, Ackerland in lukrativere Entwicklung zu verwandeln. Große Einzelhändler fanden es kostengünstiger, von weniger Landwirten zu kaufen und die kleinen Farmen auszuquetschen. Sie forderten große Anbauflächen, die ein perfekt standardisiertes Produkt (gleiche Größe und Aussehen) produzieren würden - Anforderungen, die für kleine und mittlere Betriebe nicht zu erfüllen sind.

Verbreitung: Von Südafrika nach Florida

Ich war kürzlich im östlichen North Carolina, wo jedes Jahr viele süße Kartoffeln angebaut werden. Sobald sie geerntet sind, werden sie auf Lastwagen verladen und zu Vertriebsstandorten, die Hunderte von Meilen entfernt sind, verschifft und von dort aus in das ganze Land geschickt. Oder in Dosen. Oder in Scheiben geschnitten und gebraten. Der Freund, den ich besuchte, beklagte, dass der lokale Supermarkt nur Süßkartoffeln aus Florida trug.

Ich beschuldige die Bauern nicht; Es ist das Essenssystem, das gebrochen ist. Der Weg von der Farm in die Küche führt nun umher, senkt den Gewinn an eine Reihe von Unternehmen auf dem Weg (während sich das Essen qualitativ verschlechtert) und endet schließlich, meilenweit, in unseren Mündern. Außer, leider, für den 40%, der verschwendet wird.

Als wir im Food-Lion-Supermarkt in Pittsboro, North Carolina, standen und frische Heidelbeeren aus Chile auf dem Höhepunkt unserer North Carolina Blueberry-Saison im Auge hatten, erklärte mir der Produktmanager. "Ich bestelle sie auf dem Computer, und sie sind die einzigen auf der Liste."

Beeindruckend. Das ist nicht nur eine sinnlose Verschwendung von Energie, sondern die lokalen schmecken auch viel besser, und sie zu kaufen, unterstützt lokale Bauern. Ich habe einmal große, schöne Blaubeeren an einem Obststand in Manhattan gekauft, die in Rocky Mount, NC, angebaut wurden. Ich nehme an, sie waren auf der Computerliste des Obsthalterbesitzers.

Ich war vor ein paar Monaten in Orlando, um einem jungen Freund bei der Wohnungssuche zu helfen. Wir machten einen Zwischenhalt in einem Lebensmittelladen und ich ging in den Bereich für Obst und Gemüse. Ich war begeistert, Floridas Orangen und Grapefruits mit nach North Carolina zu bringen. Ich fand zwei Arten von Orangen: ein Stapel stammte aus Südafrika und der andere aus Kalifornien (und die Tomaten stammten aus Peru). Aber dieser Laden war in Florida! Ich schätze, sie haben alle lokalen Orangen nach New York verschifft.

Das ist Wahnsinn. Das gesamte Vertriebssystem - das gesamte Ernährungssystem - braucht unsere Aufmerksamkeit. Wir können nach draußen gehen, um Kaffee oder Olivenöl zu kaufen, aber natürliche Ressourcen innerhalb von 50 Meilen (oder ein paar hundert) zu schützen, damit genug Nahrung angebaut wird, um eine lokale Bevölkerung zu ernähren, schafft Eigenständigkeit, und Selbstvertrauen bringt unzählige soziale Vorteile mit sich. Wie unterstützen wir unsere lokale Küche, damit sie eine effizientere und nachhaltigere Nahrungsquelle darstellt?

Getting Back on Track

Eine Sache, die wir tun müssen, ist wieder auf Kurs - buchstäblich. Als wir vor einigen Jahrzehnten aufgehört haben, Personenzüge zu fahren, haben wir in den meisten Gemeinden überall in den USA die Schienen hochgezogen. Wir sind zu Autos gewechselt und haben erwartet, dass wir diese Züge nie wieder brauchen. Als sie verschwanden, nahmen sie einen wertvollen, regionalen Verteilungsmechanismus mit, um Lebensmittel dorthin zu bringen, zu vermarkten und zu verkaufen, wo sie herkommen.

Wir müssen effiziente lokale Nahrungsmittelvertriebssysteme wiederaufbauen, reparieren und neu starten. Unser Essen von der Farm in die Küche erfordert eine Vielzahl von Unternehmen und viele gute Jobmöglichkeiten. Lokale Wirtschaftsentwicklung Leute sollten über diese Idee sein!

Die Förderung lokaler, nachhaltiger Ernährungssysteme ist nur sinnvoll. Es bedeutet, dass frisches, qualitativ hochwertiges Essen leicht verfügbar ist, unabhängig von globalen Märkten. Und es bedeutet, dass Sie qualitativ hochwertige Lebensmittel von Menschen kaufen, die Sie kennen und denen Sie vertrauen, auf Märkten, auf denen Sie Menschen besuchen und den Ausflug genießen können. Aber, vielleicht ebenso wichtig, schmeckt frisch geerntetes Essen, das auf einem lokalen Bauernmarkt oder in einer Lebensmittelkooperative gekauft wurde, viel besser!

Package das für mich

In den letzten 50 Jahren sind wir auf hochverarbeitete Lebensmittel angewiesen, die in Kartons, Flaschen, Dosen und Plastikbehältern geliefert werden, die größtenteils in mehrschichtigen Verpackungen verpackt sind. Diese superverpackten Lebensmittel werden an große Lebensmittel- und Convenience-Läden geliefert, die wir kaufen, mit nach Hause nehmen, erhitzen und essen können. Marketingkampagnen, Jingles, Slogans, Gutscheine und clevere Verpackungen verleiten uns zum Kaufen, Kaufen, Kaufen - und erinnern uns daran, nicht nur einen zu essen.

Das Ergebnis: eine Fettleibigkeitsepidemie; eine neue Generation, die noch nie etwas "von Grund auf neu gemacht" gesehen hat; und eine Trennung zwischen dem, was wir in unseren Mund stecken, und dem Land, wo es angebaut wird, und den Menschen, die es für uns anbauen.

Lebensmitteletiketten enthalten lange Listen mit „Zutaten“, die wir kaum aussprechen und zu oft nicht identifizieren können. Wir sehen die Angaben auf der Verpackung und in den Anzeigen, aber können wir darauf vertrauen, dass sie korrekt sind? "Ganz natürlich" "Bio" "Vollkorn" "lokal" - alle Diese Worte wurden jetzt von Unternehmen benutzt und missbraucht, um Produkte zu verkaufen, die keines dieser Dinge sind.

Wir können es besser machen.

Taking Control

Es gibt jetzt einige 30,000-Artikel in unseren Supermärkten. In 2000 wurde etwa die Hälfte davon von zehn multinationalen Lebensmittel- und Getränkeherstellern produziert. Was ist mit all dieser Wahl? Es ist eine Fata Morgana. Es ist Branding-und Marketing-Tricks, um den besten Gewinn aus jedem einzelnen Artikel zu erzielen.

Heute sind die Zahlen noch schlechter. Die große Mehrheit der Lebensmittel in Geschäften und Restaurants kommt von nur einer Handvoll Unternehmen. Wie treffen sie ihre Entscheidungen darüber, was wir essen werden? Basieren sie auf unserer Gesundheit, unserem Wohlergehen, unseren Böden, unseren Kindern, unserer Zukunft auf diesem Planeten? Was sind ihre Prioritäten?

Ihre Priorität ist es verkaufen. Ihre Aufgabe besteht darin, uns dahingehend zu manipulieren, dass wir glauben, dass ihre Produkte uns glücklicher und komfortabler machen werden, so dass wir unsere Dollars ausgeben - und dann noch mehr ausgeben. Je mehr desto besser. Verbraucherausgaben und Schulden halten sie so hoch profitabel.

Der Agrarökonom Larry Swain, der half, Mikro-Molkereien im gesamten Mittleren Westen zu starten, sagt: "Die riesigen Margen im Food-Business sind nicht im Anbau, sondern im Marketing. Das steht im Gegensatz zu vielen seiner Kollegen, die die" groß werden oder rauskommen "Theorie der modernen Landwirtschaft.

Aber die Gezeiten haben begonnen sich zu ändern. Die Rückkehr von mehr lokal angebautem Essen ist zu einer Bewegung geworden. Lokale Bauernmärkte, CSAs, Stadtgärten und sogar viele neue Farmen sind auf dem Vormarsch.

© 2013 von Carol Peppe Hewitt. Alle Rechte vorbehalten.
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers,
Neue Gesellschaft Verleger, Kanada. http://www.newsociety.com

Artikel Quelle:

Finanzierung unserer Foodshed: Anbau von lokalen Lebensmitteln mit langsamem Geld
von Carol Peppe Hewitt.

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Über den Autor

Carol Peppe Hewitt ist Unternehmer, Sozialunternehmer und lebenslanger Aktivist. Sie ist Mitbegründerin von Langsames Geld NC die arbeitet North Carolina nachhaltige Lebensmittel und Landwirtschaft Wirtschaft zu finanzieren, die von Einzelpersonen, die sich den Aufbau lokaler Nahrungsmittelsysteme mit Unternehmern verbinden, die zwingenden Bedürfnisse haben für das Kapital. Aufgewachsen im ländlichen Nordwesten Connecticut, sah Carol als Bauernhöfen eins nach dem anderen verschwand. Sie arbeitet nun diesen Trend zu ändern, geduldiges Kapital zu Kleinbauern und Unternehmen in North Carolina zu führen.

Sehen Sie ein Video mit Carol Peppe Hewitt: Wachsendes lokales Essen mit langsamem Geld