Seraphinas Karottenkuchen
& Frischkäse Zuckerguss

In einem Mixer glatt rühren

 

  • 1 Ei

  • 1 / 2-Tassenöl

  • 1 Tasse Honig

  • 8 oz. weicher Tofu

  • 2 tsp. Zimt

  • 2 tsp. Backpulver

  • 2 tsp. Vanille

  • 1 / 2 tsp. Salz

In eine große Schüssel geben.

Mit einem Elektromixer einschlagen

  • 3 / 4 Tasse geriebene Karotte

  • 2 Tassen Vollkornmehl

Einrühren

Innerself-Abonnieren-Grafik

  • 1 Tasse gehackte Walnüsse

In zwei 8-Zoll geölte und bemehlte Kuchenformen verwandeln
or
18 gut geölte Muffinformen zu zwei Dritteln füllen.

Backen bei 325? für 40-45 Minuten für Kuchenrunden,
30-35 Minuten für Cupcakes.

Wenn kühl, Frost mit Seraphinas Frischkäse-Zuckerguss, wenn gewünscht.

 

Variation:

CAROB CARROT CAKE:

Bereiten Sie Seraphinas Karottenkuchen zu. Lass den Zimt weg.

Fügen Sie 6-Esslöffel hinzu. Johannisbrotkernmehl

Backen Sie wie oben beschrieben.

 

SERAPHINAS SAHNEKÄSE-FROSTING

Mit einem Elektromixer cremig schlagen und leicht verteilen

  • 1 Tasse Frischkäse

  • 2 tbs. Honig

  • 2 tsp. Vanille

 

 

Dieses Rezept wurde extrahiert für Tofu-Alltag: Von Pfannkuchen bis Pizza ? 2000 von Gary Landgrebe. Nachdruck mit Genehmigung des Herausgebers: The Crossing Press Inc., Postfach 1048, Freedom, CA 95019. http://crossingpress.com.

Info / Bestellung dieses Buch

 

 

Über den Autor

 

Gary Landgrebe hat viele Kochkurse unterrichtet. Er ist stolz darauf, dass er die Sichtweise der Menschen auf Tofu nachhaltig verändert hat.