Eine gesunde Mahlzeit jeden Abend auf den Tisch zu bringen, ist für viele Mütter eine Herausforderung. ESB Professional / Shutterstock.com
Haben die Amerikaner vergessen, wie man kocht? Viele beklagen, dass die Amerikaner weniger Zeit mit Kochen verbringen als in früheren Generationen. Während Frauen verbrachte fast zwei Stunden Einen Tag in der Küche in 1965 verbrachten sie ein wenig weniger als eine Stunde Essenszubereitung in 2016. Männer kochen mehr als früher, aber immer noch nur 20 Minuten pro Tag.
In einer 2014 TED TalkJamie Oliver, britischer Küchenchef und Food-Star mit mehr als 8-Millionen-Views, betritt die Bühne und hält dem Publikum einen Vortrag über die Menge an verarbeiteten Lebensmitteln, die in den USA konsumiert werden. Seine Botschaft: "Die Amerikaner müssen wieder anfangen, ihre Kochkünste weiterzugeben."
Oliver und andere Ernährungsreformer glauben, dass die Zeit zum Kochen gekommen ist, wenn nur die Menschen ihre Prioritäten klarstellen würden. Familien könnten effizienter sein, wenn sie am Wochenende in Portionen kochen oder in zeitsparende Geräte wie den Instant Pot investieren.
Aber wenn man Familien sagt, dass sie ihre Zeit besser verwalten sollen, ist es unwahrscheinlich, dass die Probleme der amerikanischen Familien gelöst werden.
Als Sozialwissenschaftler, die sich mit Ernährung, Familie und Gesundheit befassen, haben wir uns auf eine Fünf-Jahres-Studie herauszufinden, was es braucht, um eine Mahlzeit auf den Tisch zu legen. Wir haben eine vielfältige Gruppe von 150-Müttern mit kleinen Kindern befragt und über 250-Stunden damit verbracht, Familien beim Einkaufen, Kochen und Essen zu beobachten.
Die Ergebnisse, veröffentlicht in unserem letzten Buch “Schnellkochtopf: Warum Hausmannskost unsere Probleme nicht löst und was wir dagegen tun können, “Offenbaren, dass sich die Mütter in unserer Studie sehr um das Essen und die Gesundheit ihrer Kinder kümmerten und viel Zeit mit Kochen verbrachten. Trotzdem hatten die meisten das Gefühl, sie würden knapp. Ihre Erfahrungen veranschaulichen, warum das Beharren darauf, dass Eltern sich Zeit zum Kochen nehmen, übersieht, warum unvorhersehbare Arbeitszeiten, Zeitkonflikte und die Kosten für zeitsparende Optionen von Bedeutung sind.
Unvorhersehbare Arbeitszeiten
Das Arbeitsleben der Amerikaner wird immer unvorhersehbarer und hektischer. Eine 2015-Studie ergab, dass 17% der Menschen Jobs bei haben unregelmäßige Fahrpläneeine unverhältnismäßig große Zahl von Arbeitnehmern mit niedrigem Einkommen. Wenig Kontrolle über die Zeit zu haben, macht es für Familien schwierig, ihre Mahlzeiten im Voraus zu planen oder sogar zu wissen, wer zum Abendessen dort sein wird. Nicht-Standardarbeitszeitpläne sind auch mit einem assoziiert erhöhtes Risiko für Gesundheitsprobleme. Wenn Food-Experten oder Starköche davon sprechen, sich Zeit für das Abendessen zu nehmen, denken sie selten an Haushalte, deren Tagesrhythmus weitestgehend außerhalb ihrer Kontrolle liegt.
Dies war der Fall für Ashley und Marquan Taylor (alle Namen sind Pseudonyme), eine Arbeiterfamilie in unserer Studie. Das Paar arbeitete für dieselbe Fast-Food-Kette, aber in verschiedenen Filialen, im Abstand von 45 Minuten. Sie nahmen so viele Schichten wie möglich auf, in der Hoffnung, ihr Auto reparieren und die Rechnungen aufholen zu können.
Ashley tat ihr Bestes, um die Mahlzeiten auf den Tisch zu legen. Sie verwahrte eine sorgfältige Sammelmappe mit Gutscheinen, um der Familie im Supermarkt Geld zu sparen. Ihr unvorhersehbarer Arbeitsplan machte es jedoch schwierig, Zeit zum Kochen zu finden. "Ich sagte dem Manager, er solle mir einen Zeitplan aufstellen", erklärte Ashley und klang verärgert. "Sie fragen mich jeden Tag, ob ich zu spät kommen kann." Ein Großteil von Ashleys Tag wird von den Entscheidungen bestimmt, die andere Leute treffen.
Viele Mindestlohnangestellte in Fastfood-Restaurants haben unvorhersehbare Arbeitszeiten. Seika Chujo / Shutterstock.com
Konkurrierende Anforderungen an die Zeit der Eltern
Die Idee, sich zu verlangsamen und Zeit für Essen zu gewinnen, klingt ideal. Aber in Wirklichkeit haben die heutigen Familien eine viel auf ihrer metaphorischen Platte. Umfragen zeigen, dass berufstätige Eltern berichten gehetzt fühlen. Mütter, insbesondere überwältigt fühlen. Frauen machen immer noch das die Mehrheit des Kochens und Hausarbeit, obwohl 76% der Mütter mit einem Kind im Alter zwischen 6 und 17 arbeiten außerhalb des Hauses.
Frauen erleben auch kultureller Druck stark in das Leben ihrer Kinder eingebunden sein. Greely Janson, eine bürgerliche Mutter in unserer Studie, spürte diesen Druck sehr deutlich. „Wenn ich Zeit habe, koche ich gerne. Aber wenn es nach einem anstrengenden Tag so eng wird, ist das Kochen schrecklich “, sagte sie. Greely fühlte sich am Ende des Tages zerrissen. Sie wollte kochen und Hilf ihrer Tochter, ihre Valentinstagskarten für die Schule fertig zu stellen. Greely hat versucht, am Wochenende in Chargen zu kochen, um unter der Woche Zeit zu sparen. Es hat eine Weile funktioniert. Aber dann wurde das Leben noch hektischer. Als Greely und ihr Ehemann mehr arbeiteten und ihre Tochter weiterhin zu Aktivitäten nach der Schule brachten, brach das zeitsparende System von Greely zusammen.
Trotz ihrer Bemühungen konnte Greely keine konkurrierenden Anforderungen bewältigen - wie gesundes Essen kochen und Schulprojekte mit ihrer Tochter durchführen -, so wie sie es wollte. Und sie ist nicht alleine. Obwohl Eltern heute mehr Zeit mit ihren Kindern verbringen als Eltern in 1965Viele haben immer noch das Gefühl, dass es so ist nicht genug Zeit. Wenn Ernährungsreformer den Eltern mitteilen, dass sie sich nicht die Zeit nehmen, gesunde, frische Mahlzeiten zuzubereiten, erkennen sie nicht, welche konkurrierenden Verpflichtungen die Eltern einhalten.
Viele Mütter jonglieren ständig mit Arbeit, Kinderbetreuung und Essenszubereitung. vchal / SHutterstock.com
Teure Abkürzungen
Der Markt bietet Lösungen für Familien, die effizienter von Grund auf kochen möchten. Essenslieferungs-Kits wie HelloFresh oder Blue Apron erleichtern die Planung einer Mahlzeit. Und Supermärkte liefern Lebensmittel zu einem günstigen Preis an Ihre Haustür. Einige Befürworter von Lebensmitteln argumentieren, dass die Küchentechnologie das Kochen von Grund auf neu macht einfacher als je zuvor. Das Problem ist, dass sich viele Familien keine Küchenmaschinen, einen Instant Pot oder ein Essenslieferungsabonnement leisten können. Andere Optionen wie vorgeschnittenes Gemüse sparen ebenfalls Zeit, kosten aber mehr als ganzes Gemüse. Marktlösungen gibt es für diejenigen, die dafür bezahlen können. Für viele arme Familien und Arbeiterfamilien sind diese Optionen jedoch unerreichbar.
Blue Apron ist ein Essenslieferdienst, der Abonnenten wöchentlich mit Zutaten und Rezepten für Mahlzeiten versorgt. Duplass / Shutterstock.com
Es ist Zeit aufzuhören, Eltern die Schuld zu geben
Die Amerikaner sind immer mehr auf Zeit und Not angewiesen kämpfen, um das Gleichgewicht zu finden. Die Gesellschaft kann Eltern - und insbesondere Mütter - nicht immer auffordern, mit der geringen Zeit, die sie haben, mehr zu tun. Familien wie die in unserer Studie haben bereits Priorität bei der Ernährung und der Gesundheit ihrer Kinder. Aber viele haben einfach nicht so viel Zeit oder Kontrolle über ihre Zeit, wie sich Ernährungsreformer vorstellen.
Die Amerikaner müssen weniger Zeit darauf verwenden, die Eltern dafür zu beschuldigen, dass sie ihre Zeit nicht gut nutzen, und mehr Zeit für bessere Arbeitsbedingungen und mehr Unterstützung für Familien aufwenden. Viele der Familien in unserer Studie fanden die Idee, sich zu verlangsamen und gemeinsam zu essen, ansprechend. Dafür benötigen sie jedoch vorhersehbare Arbeitszeiten und einen existenzsichernden Lohn, der die Rechnungen bezahlt.
Anspruchsvolle Arbeitsplätze und der kulturelle Anspruch der Eltern belasten die heutigen Eltern enorm. Um in Familien und ihre Gesundheit zu investieren, muss man sich die Zeit nehmen, um sie zu unterstützen.
Über den Autor
Joslyn Brenton, Assistenzprofessor für Soziologie, Ithaca College; Sarah Bowen, außerordentliche Professorin für Soziologie, North Carolina State Universityund Sinikka Elliott, Assistant Professor für Soziologie, University of British Columbia
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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