Kürbisse werden regelmäßig als Teil vieler Diäten auf der ganzen Welt verzehrt. Zulfiska/Shutterstock
Kürbisse sind ein Synonym für Herbst. Aber während die meisten von uns sie mit Halloween, Kuchen und Kürbisgewürzlattes in Verbindung bringen, sind diese Früchte in Wirklichkeit äußerst vielseitig. Und je nach Zubereitung können sie gut für die Gesundheit sein.
Obwohl Kürbisse das ganze Jahr über angebaut werden, kaufen die meisten von uns sie nur im Oktober, um sie in Kürbislaternen zu schnitzen. Dies bedeutet, dass viele eine verpassen überraschend nahrhaftes Essen aus ihrer Ernährung. Kürbisse sind nährstoffreich und gleichzeitig kalorienarm. Sie enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die jeder hat verschiedene Vorteile für unsere Gesundheit.
Hier sind nur einige der Gründe, warum Sie Kürbisse in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.
1. Sie sind eine Quelle von Antioxidantien
Kürbisse enthalten einen hohen Anteil an Antioxidantien. Dies sind Moleküle, die schädliche freie Radikale bekämpfen (eine Art instabiles Molekül, das manchmal verursachen kann Schäden an unseren Zellen, die Alterung verursachen können und zu verschiedenen Erkrankungen beitragen im Laufe der Zeit). Während einige Antioxidantien kommen natürlicherweise in unserem Körper vor, andere bekommen wir aus Obst und Gemüse.
Der hohe Gehalt an Antioxidantien in Kürbissen könnte daher mit einem geringeren Erkrankungsrisiko in Verbindung gebracht werden bestimmte Krankheitenwie Herzkrankheiten und Krebs.
Kürbisse sind auch eine der besten Quellen für das Antioxidans Beta-Carotin. Dies verleiht Kürbissen nicht nur ihre leuchtend orange Farbe, sondern wird auch in umgewandelt Vitamin A was für gutes Sehen, unser Immunsystem und sogar die Herz- und Lungenfunktion unerlässlich ist.
Kürbisse enthalten auch die Vitamine C und E, Antioxidantien, die dafür bekannt sind unser Immunsystem stärken. Außerdem, Vitamin C ist wichtig für die Wundheilung und hilft dem Körper beim Aufbau von Kollagen – einem Faserprotein, das in unserem Bindegewebe verwendet wird – einschließlich unserer Knochen, Muskeln und sogar des Blutes. Vitamin E Andererseits ist es gut, um die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern, und kann auch gut für unsere sein Haut, Haare und Nägel.
2. Sie sind voll von wichtigen Mineralien
Kürbisse enthalten sowohl Eisen als auch Folsäure.
Eisen ist natürlich wichtig, um unseren roten Blutkörperchen dabei zu helfen, Sauerstoff von der Lunge zu den Geweben im ganzen Körper zu transportieren. Es hilft auch, unsere Muskeln und unser Bindegewebe gesund zu halten. Eisen trägt dazu bei, viele lebenswichtige Funktionen im Körper zu erhalten, darunter Energie und Konzentration, Magen-Darm-Prozesse, das Immunsystem, Temperatur- und Wachstumsregulierung sowie die neurologische Entwicklung.
Folsäure, auch bekannt als Vitamin B9, ist ein essentieller Nährstoff das die Bildung von DNA und RNA unterstützt. Deshalb ist es besonders wichtig in der Schwangerschaft, im Säuglings- und Jugendalter. Niedrige Folsäurespiegel sind mit einem erhöhten Risiko für verschiedene Gesundheitszustände verbunden, darunter: Geburtsschäden und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Forschung zeigt auch, dass Folat mit einem reduzierten Risiko verbunden ist Bauchspeicheldrüsen-, Speiseröhren- und Darmkrebs.
Es sollte beachtet werden, dass Kürbisse auch reich an Kalium sind, so dass Dialysepatienten dies tun müssen Begrenzen Sie ihre Aufnahme.
3. Auch Kürbiskerne haben es in sich
Obwohl sie klein sind, sind Kürbiskerne es auch vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen.
Zum Beispiel Kürbiskerne enthalten Magnesium, ein Mineral, das die Muskel- und Nervenfunktion unterstützt, den Blutdruck reguliert und das Immunsystem unterstützt. Sie auch Zink enthalten, das neben der Unterstützung unseres Immunsystems auch eine wichtige Rolle beim Zellwachstum, beim Aufbau von DNA und Protein und bei der Heilung von geschädigtem Gewebe spielt.
Ein weiterer Vorteil von Kürbiskernen ist, dass sie enthalten ungesättigten Fettsäuren, die niedrigeren Ebenen von helfen LDL-Cholesterin (oft als „schlechtes“ Cholesterin bekannt, da es zur Fettansammlung in den Arterien beiträgt und das Risiko von Herzinfarkten oder Schlaganfällen erhöhen, Entzündungen reduzieren und unsere Zellen stärken kann).
Sie enthalten auch viele der gleichen Antioxidantien Kürbisse tun.
So bereiten Sie Ihren Kürbis zu
Kürbisse sind nämlich eine vielseitige Frucht regelmäßig konsumiert in vielen verschiedenen Teilen der Welt. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Wenn du zum Beispiel dieses Jahr eine Kürbislaterne schnitzst, trenne sie, anstatt deine Samen wegzuwerfen, vom Fruchtfleisch, spüle sie ab und lege sie beiseite. Sobald sie trocken sind, rösten Sie sie – entweder pur oder ziehen Sie vielleicht in Betracht, sie mit Honig zu bestreuen. Dies ist ein beliebtes Dessert in Mexiko, bekannt als Hebel. Sie können das Fleisch (oder Fruchtfleisch) auch in mehreren Gerichten verwenden, einschließlich in Suppe oder Püree, oder auch in Desserts wie Muffins, Pudding oder Torten.
Die Frucht selbst kann geschält und wie jedes andere Gemüse zubereitet oder gegessen werden. Wie zu anderem Wintergemüse – wie Kürbis – passt es besonders gut zu Chili, Muskat und Salbei. Oder vielleicht möchten Sie versuchen, Ihren Kürbis wie in anderen Teilen der Welt zuzubereiten. In Armenien wird Kürbis in dem Gericht verwendet Ghampama, bei dem das Innere eines Kürbisses vor dem Kochen mit gekochtem Reis, getrockneten Früchten, Nüssen und Honig gefüllt wird. Oder vielleicht möchten Sie lieber südafrikanisch probieren pampoenkoekies, das sind kleine Kürbiskrapfen aus Zimt und Muskatnuss.
Jedes Jahr werden Tausende Hektar Ackerland zum Anbau von Kürbissen genutzt, die lediglich geschnitzt und dann weggeworfen werden. Dies könnte als Verschwendung wertvoller, nahrhafter und köstlicher Lebensmittel angesehen werden. Vielleicht möchten Sie dieses Jahr also erwägen, Ihre Kürbislaterne stattdessen in eine köstliche, hausgemachte Mahlzeit zu verwandeln.
Über den Autor
Hazel Flug, Programmleitung Ernährung und Gesundheit, Edge Hill Universität
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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