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Versteckter Hunger Betroffen sind weltweit über zwei Milliarden Menschen. Ursache ist ein chronischer Mangel an essentiellen Mikronährstoffen wie Vitaminen und Mineralstoffen. Die Auswirkungen dieser Mangelzustände sind möglicherweise nicht sofort sichtbar, die Folgen können jedoch schwerwiegend sein. Sie umfassen eine geringere Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten, geistige Beeinträchtigung und sogar den Tod.

Während viele der Fälle von verstecktem Hunger in Entwicklungsländern auftreten, ist dieses Phänomen auch in den Industrieländern ein wachsendes Problem für die öffentliche Gesundheit. Zum Beispiel ist Jodmangel die häufigste Ursache für vermeidbare geistige Beeinträchtigung, und Großbritannien steht an siebter Stelle der zehn größten Jodmangel Nationen. Und Daten aus den USA zeigt, dass mehr als jedes vierte Kind an Kalzium, Magnesium oder Vitamin A fehlt und mehr als jedes zweite Kind an Vitamin D und E fehlt.

In den Industrieländern gibt es mehrere Ursachen für verborgenen Hunger. Der Konsum von billigen, energiedichten, ernährungsmäßig armen und schwer verarbeiteten Lebensmitteln, insbesondere von ärmeren Mitgliedern der Gesellschaft, ist ein wesentlicher Faktor. Selbst wenn frische Produkte konsumiert werden, stehen weniger Mikronährstoffe zur Verfügung als früher. Dies liegt an Problemen wie Bodengesundheit, verursacht durch schlechtes landwirtschaftliches Management und Klimawechsel.

Wachsender Trend des Veganismus

Der schnell wachsende Trend des Veganismus wird wahrscheinlich einen weiteren wichtigen Beitrag zum verborgenen Hunger in den Industrieländern leisten. Laut Vegane GesellschaftDie Zahl der Menschen, die in Großbritannien zu einer veganen Ernährung wechseln, hat sich im letzten Jahrzehnt mehr als vervierfacht. Eine Studie im Auftrag der Vegetarian Resource Group ergab, dass fast 5% der US-Bevölkerung Vegetarier sind und etwa die Hälfte davon Veganer ist.

Eine pflanzliche Ernährung kann essen das Risiko einer chronischen Erkrankung senken und ein gut für die UmweltAber schlecht geplante vegane Diäten, die die kritischen Nährstoffe im Fleisch nicht ersetzen, können zu ernsthaftem Mikronährstoff führen Mängel.

Knochengesundheit ist ein Anliegen für Langzeitveganer. Von Veganern wird regelmäßig berichtet, dass sie eine niedrigere Kalziumzufuhr haben Vitamin-D-mit dem resultierenden niedrigeren Blutspiegel von Vitamin D und unteren Knochenmineraldichte berichtet weltweit. Bruchraten sind auch unter Veganern fast ein Drittel höher als in der allgemeinen Bevölkerung.

Omega 3 und Jod Im Vergleich zu Fleischessern sind auch die Spiegel niedriger als die Vitamin-B12-Spiegel. Vitamin B12 wird am häufigsten aus tierischen Lebensmitteln gewonnen, und bei Veganern wurden im Vergleich zu anderen höhere Mangelquoten festgestellt Vegetarier und Fleischesser. Die Symptome können schwerwiegend sein und extreme Müdigkeit und Schwäche, schlechte Verdauung und Entwicklungsverzögerungen bei kleinen Kindern umfassen. Unbehandelt, Vitamin B12-Mangel kann irreversible Nervenschäden verursachen.

Während des Erhaltens weniger als die optimale Menge von B12 ist bei schwangeren Frauen und in weniger entwickelten Ländern recht häufig Häufigkeiten von Mängeln Die Zahl der Vegetarier und Veganer in den entwickelten Ländern variiert je nach Altersgruppe stark. Selbst geringe Mengen an Vitamin B12, die jedoch nicht ausreichen, um als unzureichend eingestuft zu werden, sind möglicherweise nicht ausreichend schlecht für deine Gesundheit und erhöhen Sie Ihre Risiko einer Herzerkrankung.

Vitamin B12-Mangel ist in der Schwangerschaft üblich. Anna Om / Shutterstock

Potentielle Lösungen

Veganer können Mikronährstoffmangel vorbeugen, indem sie angereicherte Lebensmittel (Lebensmittel mit Vitaminen und Mineralien) zu sich nehmen und nehmen Nahrungsergänzungsmitteln. Ergänzungsgebrauch ist jedoch häufig widerstanden von denen, die sich auf pflanzlicher Diät befinden und denen berichtet wurde stören die Absorption von anderen wichtigen Nährstoffen.

Auch pflanzliche vegane Ergänzungen neigen dazu zu haben geringe biologische Aktivität in Menschen. Studien belegen beispielsweise, dass veganfreundlich ist Vitamin D2 Ergänzungen sind weniger wirksam bei der Erhöhung des Vitamin-D-Spiegels im Blut als die weiter verbreiteten Vitamin-D3-Präparate. Andere Ergänzungen, wie z Vitamin B12, kann im Körper weitgehend inaktiv sein.

Verborgener Hunger ist weithin anerkannt und wird in vielen Teilen der Entwicklungsländer durch gut organisierte und groß angelegte Bio-Fortifikationsprogramme bekämpft. Vielleicht muss etwas Ähnliches getan werden, um den verborgenen Hunger im Westen zu bekämpfen.

Chris Elliott, Professor für Molekulare Biowissenschaften, Queens University Belfast; Chen Situ, Dozent an der Fakultät für Biowissenschaften, Queens University Belfast und Claire McEvoy, Dozent, School of Medicine, Zahnmedizin und biomedizinische Wissenschaften, Queens University Belfast

Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.

Über den Autor

Chris Elliott, Professor für Molekulare Biowissenschaften, Queens University Belfast; Chen Situ, Dozent, Fakultät für Biowissenschaften, Queens University Belfastund Claire McEvoy, Dozentin, Fakultät für Medizin, Zahnmedizin und biomedizinische Wissenschaften, Queens University Belfast

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