Bild von Endri Yana Yana
Damit unser Körper effizient funktioniert, benötigen wir eine stetige Energiequelle. Einfache Kohlenhydrate (Zucker, Stärke und Getreide) verbrennen schnell und sind nicht haltbar. Sie verursachen auch Insulinspitzen. Alle Kohlenhydrate werden in Glukose umgewandelt und die unregelmäßigen Spitzen von Insulin und Blutzucker belasten den Körper.
Im Gegensatz dazu werden komplexe Kohlenhydrate aus Gemüse und bestimmten Obstquellen vom Körper effizienter und reibungsloser verstoffwechselt. (Ich kann zwei Bücher von Stephen D. Phinney und Jeff S. Volek wärmstens empfehlen: Die Kunst und Wissenschaft des kohlenhydratarmen Lebens und Die Kunst und Wissenschaft der kohlenhydratarmen Leistung.)
Der Körper kann nur 2,000 Kilokalorien Kohlenhydrate als Glykogen in Ihren Muskeln speichern. Sobald es verbraucht ist, bleibt es aufgebraucht, bis der Stoffwechselvorrat wieder aufgefüllt werden kann. Wenn die Glykogenspeicher aufgebraucht sind, erleben Sie das, was viele Sportler als „Bonking“ bezeichnen – einen plötzlichen Energiezusammenbruch. Wenn Sie schlecht gelaunt oder müde werden, wenn Sie eine Mahlzeit verpassen, wissen Sie jetzt, warum. Du hast „geknallt“. Umgekehrt haben Fettzellen eine große Speicherkapazität und Fett enthält neun Kilokalorien pro Gramm. Der Körper kann somit mehr als 40,000 Kilokalorien als Fett speichern und nutzen!
Fette = langfristige Energie; Kohlenhydrate = kurzfristig
Sie wissen, dass Sie durch Kohlenhydrate einen Energieschub bekommen können – und Sie haben auch gespürt, dass dieser nicht von Dauer ist. Bei längerem Training, wenn die im Körper als Glykogen gespeicherten Kohlenhydrate aufgebraucht sind, besteht eine zunehmende Abhängigkeit von der Leber, um den Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Dies dient nicht nur der Versorgung der trainierenden Muskeln mit Glukose, sondern auch der Unterstützung anderer normaler Körperfunktionen, insbesondere des zentralen Nervensystems.
Durch intensives Training werden die Glykogenreserven innerhalb weniger Stunden aufgebraucht. Diäten mit Schwerpunkt auf Kohlenhydraten lenken den Stoffwechsel auf Kohlenhydrate, während sie den Fettstoffwechsel und die Fettverwertung hemmen. Wenn der Stoffwechsel jedoch auf die primäre Fettverbrennung eingestellt ist, steht Energie für mehrere Tage zur Verfügung. Denken Sie an unsere Neandertaler-Vorfahren. Wenn die einzige Hoffnung eines Jägers, in den kommenden Monaten zu fressen, darin besteht, tagelang eine Herde Wollhaarmammuts aufzuspüren, ohne dass es Snacks gibt, würde er sich dann für eine langanhaltende Energiequelle entscheiden oder für eine Quelle, die ihm nur kurze Energieschübe beschert? Und wenn ein Säbelzahntiger ihn jagen würde, würde er ihm dann nicht lieber entkommen, ohne zu bumsen?
Als Biologiestudent und Medizinstudent wurde mir beigebracht, dass das Gehirn mit Glukose betrieben wird. Aber rate mal was? Tatsächlich läuft das Gehirn um bis zu 25 Prozent besser Fett, in Form von Ketonen! Es gibt nur wenige Teile Ihres Gehirns, die Glukose benötigen, und diese kann aus Ketonen umgewandelt werden. Zu viel Glukose kann tatsächlich schädlich für das Gehirn sein.
Die Zeitschrift Medizinische Hypothese veröffentlichte einen interessanten Artikel, in dem dargelegt wurde, dass kohlenhydratreiche Lebensmittel (HC) die Hauptursache für die Alzheimer-Krankheit (AD) sind. Es gibt zwei Mechanismen, durch die dies geschieht. Erstens handelt es sich um die Hemmung von Membranproteinen wie Glukosetransportern und dem Amyloid-Vorläuferprotein, die aufgrund von Störungen im Lipidstoffwechsel im Zentralnervensystem auftritt. Zweitens werden Gehirnneuronen durch eine verlängerte und erhöhte Insulinsignalisierung geschädigt. Dies deutet natürlich darauf hin, dass Ernährungsumstellungen, vor allem die Reduzierung oder Einschränkung von Kohlenhydraten bei gleichzeitiger Erhöhung der essentiellen Fettsäuren (EFA), eine praktikable Präventionsstrategie darstellen. Das ist richtig: Eine Ernährung kann der Alzheimer-Krankheit vorbeugen und sie behandeln.
Ihr Gehirn = 60 % gesättigtes Fett, 25 % Cholesterin
Ihr Gehirn besteht zu 60 Prozent aus gesättigten Fettsäuren und 25 Prozent des Gehirns bestehen aus Cholesterin. Eine ketogene Ernährung enthält viel Fett – auch gesund gesättigt Fett – in Form von organischem, unraffiniertem Kokosnussöl sowie Enten- und Lammfett. Vertrauen Sie mir, Ihr Gehirn, Ihre Haare, Ihre Haut, Ihre Nägel, Ihr Immunsystem und Ihr Herz werden es Ihnen danken! Kokosnuss enthält Laurinsäure, die starke antivirale und antimykotische Eigenschaften hat und außerdem das Immunsystem stärkt. Ungesättigte Fette wie Olivenöl senken das Gesamtcholesterin im Blut, das „schlechte“ LDL-Cholesterin und die Triglyceride und unterstützen gleichzeitig den Spiegel des „guten“ HDL-Cholesterins, das im Körper eine schützende Rolle spielt.
Auch Serotoninrezeptoren im Gehirn benötigen Cholesterin, weil es Depressionen entgegenwirkt. In Der Vegetarier-Mythos, Autorin Lierre Keith zitiert eine interessante Doppelblindstudie, die von einem britischen Forscher an einer psychisch gesunden Gruppe von Menschen durchgeführt wurde, die keinem Stress ausgesetzt waren. Alle während der Studie eingenommenen Mahlzeiten wurden von den Forschern bereitgestellt. Die Ernährung einer Gruppe bestand zu 41 Prozent aus Fett, die andere enthielt nur 25 Prozent Fett. Nach einer gewissen Zeit wechselten die Forscher die Gruppen, sodass diejenigen, die eine fettarme Diät einnahmen, die fettreiche Diät zu sich nahmen und umgekehrt.
Jeder Freiwillige in der Studie wurde vor und nach jedem Versuch gründlichen psychologischen Tests unterzogen. Die Ergebnisse? Während die Bewertungen von Wut-Feindseligkeit während der Phase der fettreichen Diät leicht zurückgingen, stiegen sie während der Phase der fettarmen, kohlenhydratreichen Diät deutlich an. In ähnlicher Weise sanken die Bewertungen von Depressionen während der Phase mit hohem Fettgehalt leicht, stiegen jedoch während der Phase mit niedrigem Fettgehalt an. Das Ausmaß der Angst nahm während der fettreichen Phase ab, veränderte sich jedoch während der vierwöchigen fettarmen Ernährung nicht.
Gehirn- und Nervengesundheit = kohlenhydratarme und gesunde fettreiche Ernährung
Auch ketogene Diäten steigern das ProduktIon von BDNF (Brain-Derived Neurotrophic Factor) im Gehirn, der die Produktion neuronaler Stammzellen stimuliert und beschädigte Neuronenverbindungen repariert, was möglicherweise zum gefürchteten Brain Fog beiträgt.“ Auch Ihr Nervensystem bevorzugt Fett, da es von den Neurotransmittern für die Signalübertragung benötigt wird.
Der Abschluss? Um Ihr Gehirn gesund und glücklich zu halten, sollten Sie getreidebasierte Kohlenhydrate reduzieren und gesunde Fette erhöhen.
Neue Forschungsergebnisse zeigen auch, dass kohlenhydratreiche Lebensmittel das Risiko für Herzprobleme erhöhen. Beim Verzehr zuckerreicher Nahrungsmittel scheint es zu einer vorübergehenden und plötzlichen Funktionsstörung der Endothelwände der Arterien zu kommen.
Dr. Michael Schechter, leitender Kardiologe und außerordentlicher Professor für Kardiologie an der Sackler-Fakultät für Medizin der Universität Tel Aviv, stellte enorme Spitzen im arteriellen Stress in Gruppen mit hohem glykämischen Index fest. „Lebensmittel wie Cornflakes, Weißbrot, Pommes und gesüßte Limonade“, sagt er. „Alles belastet unsere Arterien übermäßig. Wir haben zum ersten Mal erklärt, wie hochglykämische Kohlenhydrate das Fortschreiten von Herzerkrankungen beeinflussen können.“
Protein = Baustein für das Leben
Protein ist der Grundbaustein des Lebens. Protein wird benötigt, um neues Gewebe aufzubauen, DNA zu replizieren, Stoffwechselfunktionen zu katalysieren, Moleküle zu transportieren und bei der Bildung von Hormonen, Antikörpern, Enzymen und anderen Verbindungen zu helfen. Proteine bestehen aus Ketten von Aminosäuren, von denen neun essentiell sind. Das bedeutet, dass Sie sie aus externen Quellen beziehen müssen, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann.
Ein „vollständiges“ Protein wie Rindfleisch enthält alle diese essentiellen Aminosäuren. Ihr Körper benötigt jedoch kein 16-Unzen- oder 500-g-Steak. Ja, wir müssen Protein zu uns nehmen, aber nur in kleinen Mengen auf einmal – 2–4 Unzen oder 60–120 g pro Portion sind ein gesunder Durchschnitt, basierend auf der Körpergröße, dem Alter und dem körperlichen Zustand einer Person. Ein großer Mann braucht vielleicht etwas mehr.
Leider sind nicht alle Proteine gleich. Vegetarische/vegane Proteinquellen, sei es Reis und Bohnen oder Soja, haben schwerwiegende gesundheitliche Auswirkungen, da sie die Verdauung hemmen und die Aufnahme beeinträchtigen. Langfristig führen sie zu Mängeln im menschlichen Körper, die das allgemeine Wohlbefinden erheblich beeinträchtigen können.
Fleisch – Nicht alle Fleischsorten sind gleich
Der grundlegende physiologische Nährstoffbedarf variiert je nach Entwicklungsstadium, Geschlecht, Alter und Fitnessniveau. Die durchschnittliche amerikanische Ernährung besteht bereits zu 11–22 Prozent aus Nahrungsprotein pro Tag. Der größte Teil dieses Proteins stammt aus Fleisch, und das Fleisch selbst stammt aus Mastbetrieben, mit Getreide gefüttert, ist mit Hormonen und Antibiotika beladen und wird nicht nachhaltig gezüchtet. Es enthält einen höheren Gehalt an schädlichen Fetten, die bereits mit Krankheiten in Verbindung gebracht werden. Vergleichen Sie das mit dem empfohlenen Proteingehalt von 19 bis 35 Prozent bei der Paleo-Diät (bestehend aus sehr unterschiedlichen Arten von Proteinen, in der Regel lokales, biologisches, grasgefüttertes und/oder wildes Protein).
Ein weiteres Argument in der „Eiweißarm ist besser“-Debatte ist die Tatsache, dass mehrere Studien zeigen, dass eine proteinreiche Ernährung offenbar einen Zusammenhang mit mehreren Krebsarten – insbesondere Darmkrebs – aufweist. Und doch sind Vegetarier und Veganer in dieser Hinsicht nicht besser dran als ihre fleischessenden Brüder. Eine große Kohortenstudie mit fast 11,000 Männern und Frauen im Vereinigten Königreich zeigte keinen signifikanten Unterschied im Darmkrebsrisiko zwischen Vegetariern/Veganern und Menschen, die Fleisch aßen.
Das Argument zur Unterstützung der Vorteile tierischen Proteins aus evolutionärer Sicht ist überzeugend. Ohne den Verzehr der Proteine, Fette, Mineralien und Vitamine im Fleisch wäre das menschliche Gehirn nicht in der Lage gewesen, den Energiebedarf zu decken, der für die Entwicklung und das Wachstum zu dem, was es heute ist, in einigen Millionen Jahren erforderlich wäre.
„Alice“ – Eine Fallstudie
„Alice“ war 29 Jahre alt. Ihre Hauptbeschwerden waren Müdigkeit, Gewichtszunahme und ein aufgeblähter Bauch mit unangenehmen Blähungen. Außerdem bekam sie leicht blaue Flecken. Ich habe eine vollständige Anamnese der Traditionellen Chinesischen Medizin durchgeführt und Fragen zu ihrer Ernährung und ihrem Lebensstil gestellt. Sie war seit acht Jahren Vegetarierin. Sie aß mehrmals pro Woche Käse, hatte Heißhunger auf Süßigkeiten und aß verarbeitete Lebensmittel. Sie klagte über Energieeinbrüche am Nachmittag und griff nach Süßigkeiten und Koffein, um den Tag zu überstehen. Sie aß viermal pro Woche Salate und liebte Brot und Nudeln, die ihr ein Sättigungsgefühl verschafften.
Sie konnte kaum arbeiten, konnte keinen Sport treiben, war zu müde, um Kontakte zu knüpfen, und fühlte sich verzweifelt.
Ich dränge niemanden dazu, etwas zu essen, wogegen er eine Abneigung hat, aber Fleisch war zufällig eines der Lebensmittel, die dabei helfen konnten, ihr Blut zu stärken und aufzubauen. Nachdem ich ihr meine persönliche vegetarische Geschichte erzählt hatte, wurde sie offen für das Trinken von Knochenbrühe. Sie stimmte zu, auf Gluten und Milchprodukte zu verzichten und zwei Monate lang nur leicht gekochtes, gebratenes und gedünstetes Gemüse zu essen und Salate zu meiden. Sie stimmte zu, von Kaffee auf grünen Tee umzusteigen, den Verzehr von Süßigkeiten zu reduzieren, mindestens zweimal pro Woche einen kurzen Spaziergang in der Natur zu machen und früher zu Bett zu gehen.
Innerhalb von fünf Tagen waren Blähungen und Blähungen verschwunden. Innerhalb von zwei Wochen hatte sie drei Pfund abgenommen und fühlte sich leichter. Nach vier Wochen begann sie mit dem Training und hatte das Gefühl, wieder ins Leben zurückzukehren. Sie entschied sich alleine, zwei Bissen Rindfleisch zu essen und berichtete, dass es ihrem Körper sehr gut schmeckte. Sie begann sich zu verzweigen, indem sie ein kleines Stück Fisch und Büffel aß. Ich schlug Enzyme vor, die bei der Verdauung des Fleisches, das sie einführte, helfen sollten, und sie kam dem nach.
Innerhalb von zwei Monaten war ihre Energie zu etwa 80 Prozent zurückgekehrt, sie hatte fast 10 Pfund abgenommen und sie hatte das Gefühl, auf dem richtigen Weg zu sein.
Alices Geschichte ist das perfekte Beispiel für Essen als Medizin. Sie ernährt sich immer noch größtenteils vegetarisch, fügt aber an einigen Tagen im Monat Knochenbrühe zu ihrem Ernährungsplan hinzu und isst ein- bis dreimal pro Woche etwas Fleisch. Sie verzichtet fast vollständig auf Zucker und hat nachmittags keine Energieeinbrüche mehr. Als zusätzlichen Bonus freute sie sich über die Rückkehr ihrer Libidoenergie.
Das Problem = Eine unnatürliche Abhängigkeit von Kohlenhydraten
Unterm Strich ist Fleischprotein nicht das Problem. Das Problem ist die Tatsache, dass die meisten Menschen im Westen eine unnatürliche Abhängigkeit von Kohlenhydraten entwickelt haben. Wir haben unser ganzes Leben damit verbracht, unseren Körper dazu zu zwingen, sich an etwas anzupassen, an das er nie gedacht war. Und der Grund, warum Ihre Ärzte Ihnen das nie gesagt haben, liegt darin, dass die meisten westlichen Ärzte kaum oder gar keine Ausbildung in Ernährung haben. Und jede Ausbildung von Ernährungswissenschaftlern wird wahrscheinlich vom industriellen Lebensmittelindustriekomplex finanziert und entwickelt.
Heutzutage geht es beim Essen genauso um Geld wie um den Lebensunterhalt. Riesige Plantagen mit Monokulturgetreide, die von Düngemitteln auf der Basis fossiler Brennstoffe abhängig sind, werden verarbeitet und verpackt oder in riesigen, schmutzigen Futterplätzen in extremer Gefangenschaft an Tiere zwangsernährt. Die wirtschaftliche Tatsache ist, dass Getreidekohlenhydrate und mit Mais gefütterte Tiere wie Rind-, Schweine- und Lammfleisch sowie mit Getreide gefüttertes Geflügel wie Huhn und Truthahn die günstigsten Nährstoffe für den höchsten Gewinn liefern. Getreide stellt eine grundlegende Ernährungsgrundlage dar und spielt eine wichtige Rolle bei der Ernährung des Großteils der Weltbevölkerung. Sie sind pro Kalorie relativ günstig, können in großen Mengen angebaut und geerntet werden und können über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Sie verdienen einfach gute Cent.
Auch die Lebensmittelindustrie entwickelt seit geraumer Zeit „neue Lebensmittel“. Seit 1990 wurden mehr als 100,000 verarbeitete Lebensmittel auf den Markt gebracht. Mindestens ein Viertel davon ist „ernährungsphysiologisch angereichert“, um gesundheitsfördernde Eigenschaften wie „fettarm“, „cholesterinfrei“ oder „höher an Kalzium“ zu versprechen. Diese beängstigende Tatsache untermauert die dringende Absicht dieses Buches, Sie zu befähigen und zu erziehen, um zu ändern, was, wie und wann Sie essen.
Die Lösung = Vom Kohlenhydrat-Junkie zum Fettverbrennungs-Kraftpaket
Lassen Sie Gemüse Ihren Kohlenhydratbedarf decken, Fette liefern Energie/Kraftstoff und nutzen Sie Proteine als Bausteine für starkes, gesundes Gewebe. Sobald Sie auf einen optimierten, funktionellen, ketogenen Darmreparatur-Ernährungsplan umsteigen, kann es zwischen drei Tagen und bis zu zwei Monaten dauern, bis Ihr Stoffwechsel vom Kohlenhydrat-Junkie zum Fettverbrennungs-Kraftpaket umgewandelt ist.
Ich betrachte einen funktionellen ketogenen Darmreparaturplan als eine therapeutische Diät, die über lange Zeiträume hinweg äußerst vorteilhaft und sicher sein kann – eine Diät, die sich besonders gut während der Darmreparatur eignet.
Möglicherweise fühlen Sie sich einige Tage lang müde, während Sie Ihren Körper von seiner Kohlenhydratsucht entwöhnen. Es können grippeähnliche Symptome auftreten. Während der Übergangszeit kann es sein, dass Sie Heißhunger auf Zucker verspüren. Aber wahrscheinlich haben Sie diese bereits. (Erwägen Sie die Verwendung des Krauts Gymnema sylvestre, das häufig zur Eindämmung des Verlangens nach Kohlenhydraten und zur Regulierung eines gesunden Blutzuckerspiegels verwendet wird.) Und wenn Sie Lust auf Süßigkeiten haben, greifen Sie zu einem gesunden Fett wie Avocado, Kokosnussbutter oder rohen Kokosnussstücken
Am Ende des Tunnels gibt es Licht in Form strahlender Gesundheit!
Copyright 2020. Alle Rechte vorbehalten.
Mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers angepasst,
Findhorn Press, ein Abdruck von Innere Traditionen Intl.
Artikel Quelle
Buch: Ganzheitliche Keto-Ernährung für die Darmgesundheit
Ganzheitliches Keto für die Darmgesundheit: Ein Programm zur Wiederherstellung Ihres Stoffwechsels
von Kristin Grayce McGary
Kristin Grayce McGary kombiniert die besten darmgesunden Elemente der ursprünglichen, paläo- und ketogenen Ernährungspläne und bietet einen einzigartigen Ansatz für eine optimale Verdauungsgesundheit. Im Gegensatz zur traditionellen Ketodiät, die entzündliche Lebensmittel enthält, betont ihr wissenschaftlich fundiertes, funktionelles ketogenes Programm einen ganzheitlichen Ernährungs- und Lebensstilplan, um Ihren Darm zu reparieren und gleichzeitig die Gefahren von Gluten, Milchprodukten, Soja, Stärke, Zucker, Chemikalien und Pestiziden zu vermeiden. Sie zeigt, wie fast jeder einen gewissen Grad an Darmschäden hat und erklärt, wie sich dies auf Ihre Immunfunktion, Ihr Energieniveau und viele gesundheitliche Probleme auswirkt.
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Über den Autor
Kristin Grayce McGary LAc., MAc., CFMP®, CSTcert, CLP ist ein gefragter Gesundheits- und Lifestyle-Alchemist. Sie ist dafür bekannt, lästige und schwächende Gesundheitszustände umzukehren und Menschen zu helfen, mit Klarheit und Vitalität zu leben.
Kristin Grayce ist auch Rednerin und Autorin von Ketogene Heilung; Heile deinen Bauch, heile dein Leben. KristinGrayceMcGary.com/
