Bohnen, Linsen und Hülsenfrüchte sind gute Proteinquellen, die auch schwefelarme Aminosäuren enthalten. (Shutterstock)
Proteinreiche Diäten haben einen Moment Zeit. In jedem Lebensmittelgeschäft können Sie jetzt eine Proteinschale kaufen, eine Proteinschachtel mit Eiern und Nüssen zum Mittagessen oder einen Snack auf einem Proteinriegel abholen.
Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass die Einschränkung der von Ihnen verzehrten Proteine - insbesondere die Reduzierung des Fleischkonsums - für ein gesundes Altern wichtig sein kann. Der überraschende Grund: Es zwingt das Gewebe, Schwefelwasserstoff (H2S) herzustellen, ein Gas, das beim Einatmen giftig ist und nach faulen Eiern riecht, aber die Gesundheit im Körper fördert.
Als Physiologieforscher habe ich mich seit langem für die seltsame Rolle von H2S im Körper interessiert. Dies ist kein Gas, das irgendjemand haben möchte. Es stinkt, ist ein Bestandteil der Blähung und seine Toxizität war verbunden mit mindestens einem Massensterben.
Und doch produziert der Körper auf natürliche Weise kleine Mengen davon als Signalmolekül, um als chemischer Botenstoff zu wirken. Jetzt beginnen wir den Zusammenhang zwischen Ernährung und H2S-Produktion zu verstehen.
Diätbeschränkungen, die die Langlebigkeit erhöhen
Weniger kann mehr sein, wenn es um Lebensmittel geht. Wenn Wissenschaftler Organismen sorgfältig ausgewogen, aber eingeschränkt ernährt haben, haben diese Organismen die gesunde Lebensdauer erheblich verlängert.
Dies gilt für Hefen, Fruchtfliegen, Würmer und Affen. Bei Mäusen solche Diäten Krebsrisiko reduzieren, stärken das Immunsystem und verbessern die kognitiven Funktionen.
Da Alterung und Langlebigkeit komplexe Prozesse sind, war es für Forscher schwierig, die Mechanismen bei der Arbeit zu bestimmen. Jüngste Studien haben neues Licht ins Dunkel gebracht, und es ist offensichtlich, dass H2S eine entscheidende Rolle spielt.
Studien seit den 1990er Jahren haben gezeigt, dass die Reduzierung der Aufnahme bestimmter schwefelhaltiger Aminosäuren, der Bausteine von Proteinen, zunehmen kann Langlebigkeit bei Ratten um rund 30 Prozent. In jüngerer Zeit führte ein Team, an dem ich beteiligt war und das von Wissenschaftlern in Harvard geleitet wurde, eine Reihe von Tierstudien durch, in denen wir die Aufnahme von zwei Schwefelaminosäuren - Cystein und Methionin - beschränkten, um zu untersuchen, welche Auswirkungen dies hatte.
Es veranlasste die Tiere dazu Hochfahren der Produktion von H2S in ihren Geweben, was eine Kaskade von vorteilhaften Wirkungen auslöste. Dazu gehörten vermehrt neue Erzeugung von BlutgefäßenDies fördert die kardiovaskuläre Gesundheit und eine bessere Resistenz gegen oxidativen Stress in der Leber, der mit Lebererkrankungen verbunden ist.
Es blieb jedoch abzuwarten, ob ähnliche Wirkungen beim Menschen auftreten würden. Anfang dieses Jahres wurde eine Studie mit Daten von 11,576 Erwachsenen in NHANES III, der nationalen Ernährungsumfrage der USA, durchgeführt. lieferte Beweise dafür. Es wurde festgestellt, dass eine verringerte Nahrungsaufnahme dieser Schwefelaminosäuren mit niedrigeren kardiometabolischen Risikofaktoren verbunden ist, einschließlich niedrigerer Cholesterin- und Glukosespiegel im Blut. Kardiometabolische Risikofaktoren sind solche, die mit Herzerkrankungen, Schlaganfall und Diabetes zusammenhängen.
Weniger Fleisch essen, länger leben?
Schwefelwasserstoff ist ein stinkendes giftiges Gas, aber es hat gesundheitliche Vorteile, wenn es in kleinen Mengen im Körper freigesetzt wird. Deshalb ist das Essen von mehr Pflanzenproteinen mit Langlebigkeit verbunden. (Shutterstock)
Das Ergebnis dieser Forschung ist, dass es gute Beweise dafür gibt, dass die Begrenzung der Aufnahme von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an Schwefelaminosäuren das Risiko chronischer Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen verringern und ein gesundes Altern fördern kann. In Nordamerika sind die meisten von uns weit davon entfernt, dies zu erreichen. Da diese Schwefelaminosäuren in Fleisch, Milchprodukten und Eiern reichlich vorhanden sind, die in unseren Einkaufswagen eine herausragende Rolle spielen, essen wir durchschnittlich 2.5-facher Tagesbedarf von ihnen.
Rotes Fleisch ist besonders reich an Schwefelaminosäuren, aber auch weißes Fisch- und Geflügelfleisch enthält viel (das dunkle Fleisch hat weniger). Wechseln zu pflanzliche Proteine würde helfen, diese Aufnahme zu reduzieren.
Bohnen, Linsen und Hülsenfrüchte sind gute Proteinquellen, die auch schwefelarme Aminosäuren enthalten. Aber Vorsicht: Sojaprotein, das die Grundlage für Lebensmittel wie Tofu bildet, enthält überraschend viele Schwefelaminosäuren. In der Zwischenzeit enthalten Gemüse wie Brokkoli viel Schwefel, jedoch nicht in Aminosäureform.
Eine wichtige Einschränkung ist, dass Schwefelaminosäuren eine wichtige Rolle beim Wachstum spielen. Kinder sollten daher keine Diäten einführen, die wenig enthalten.
Andere Rollen für H2S
Es mag seltsam erscheinen, dass ein giftiges Gas zur Erhaltung der Gesundheit beitragen kann, aber es kann die Ursprünge des Lebens auf der frühen Erde widerspiegeln, als die Atmosphäre viel schwefelgasreicher war als heute. In der Tat beginnen wir zu verstehen, wie grundlegend die H2S-Signalübertragung sein kann. Zum Beispiel wurde auch gezeigt, dass es Entzündungen reduziert und die Tür für Potenzial öffnet neue Behandlungen für Arthritis oder mögliche Verwendung als Schmerzmittel.
Der Trick besteht darin, H2S dort zu liefern, wo es benötigt wird - sicher. Mehrere Pharmaunternehmen arbeiten an Verbindungen, die es während des Transports durch den Körper binden und in winzigen Dosen im Gewebe freisetzen. Mit der Zeit könnten diese als vorbeugende Maßnahmen zur Unterstützung eines gesunden Alterns eingesetzt werden. Dies wäre nützlich, da der Nachteil einer schwefelarmen Aminosäurediät darin besteht, dass Menschen notorisch schlecht darin sind, sich langfristig an solche Pläne zu halten.
Im Labor können wir experimentelle Diäten kontrollieren. In der realen Welt essen oder essen die Leute einen Burger, wenn sie nicht kochen wollen. Wenn Abgabemechanismen zuverlässig und billig genug hergestellt werden können, könnte es möglich sein, die gesundheitlichen Auswirkungen eines erhöhten H2S im Gewebe zu erzielen, ohne zu diktieren, was Menschen essen.
Über den Autor
Rui Wang, Dekan, Fakultät für Naturwissenschaften, York Universität, Kanada
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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