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Eisenmangel ist einer davon Die häufigsten Formen von Nährstoffmangel auf der ganzen Welt.
Schwerer Eisenmangel, auch Anämie genannt, betrifft fast 50 % der Frauen im gebärfähigen Alter in Regionen wie Südasien, Zentralafrika und Westafrika (im Gegensatz zu 16 % der Frauen in Ländern mit hohem Einkommen).
In Neuseeland10.6 % der Frauen im Alter von 15 bis 18 Jahren und 12.1 % der Frauen im Alter von 31 bis 50 Jahren leiden an Eisenmangel. Das Risiko steigt im dritten Schwangerschaftstrimester und der Eisenstatus muss sorgfältig überwacht werden, um eine gute Gesundheit von Mutter und Kind zu gewährleisten.
Da immer mehr Menschen über eine Umstellung auf pflanzliche Ernährung nachdenken, wird das Risiko eines Eisenmangels wahrscheinlich steigen.
Unsere Modellieren Die Nährstoffverfügbarkeit in aktuellen und zukünftigen globalen Nahrungsmittelsystemen lässt auch darauf schließen, dass wir bis 2040 mit einer Eisenlücke in der Nahrung rechnen können, wenn die globalen Muster der Nahrungsmittelproduktion und -versorgung unverändert bleiben.
Das bedeutet, dass wir uns mit Eisenmangel in unserer Ernährung befassen müssen, insbesondere bei Bevölkerungsgruppen mit höherem Bedarf wie Jugendlichen und Frauen. Wir argumentieren, dass die Anreicherung von Lebensmitteln mit Eisen eine Komplettlösung zur Überbrückung von Nährstoffdefiziten sein könnte, die durch eine unzureichende Nahrungsaufnahme entstehen.
Lebensmittelanreicherung
Viele Lebensmittel in den Supermarktregalen, darunter auch Grundnahrungsmittel wie Brot und Müsli, enthalten bereits zusätzliche Nährstoffe.
Anders als obligatorisch Jod und Folsäure Anreicherung von Brot gibt es derzeit keine staatliche Initiative die Eisenbefestigung in Neuseeland zu fördern oder vorzuschreiben.
Da Eisenanreicherungsstrategien in vielen Ländern, einschließlich Neuseeland, das Potenzial haben, Mangelerscheinungen vorzubeugen, argumentieren wir, dass die Zugabe von Eisen zu unseren Lebensmitteln eine bequeme und kostengünstige Möglichkeit sein könnte, eine Eisenquelle mit der Nahrung bereitzustellen.
Wechseln Sie zu pflanzlicher Ernährung
Immer mehr Verbraucher entscheiden sich für eine Ernährung, die weniger tierische Lebensmittel enthält, in der Hoffnung, die Auswirkungen auf die Umwelt und die Emissionen zu reduzieren. Jüngste Statistiken zeigen einen 19-prozentigen Anstieg der Akzeptanz veganer und vegetarischer Ernährung bei Neuseeländern von 2018 bis 2021.
Die Berücksichtigung dieser pflanzlichen Ernährung für ein nachhaltiges Lebensmittelsystem erfordert Gespräche über die Nährstoffverfügbarkeit. Pflanzliche Lebensmittel enthalten oft große Mengen an Ballaststoffen und Phytaten, die die Leistungsfähigkeit des Körpers verringern das Eisen aufnehmen.
Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten und Blattgemüse wird als Nicht-Häm-Eisen bezeichnet und wird weniger leicht absorbiert als Häm-Eisen in tierischen Lebensmitteln. Bei einer gemischten Ernährung, bestehend aus Gemüse, Getreide und tierischen Lebensmitteln, ist die Verzehr von etwas rotem Fleisch, Fisch oder Geflügel erleichtert die Absorption von Nicht-Häm-Eisen.
Die Anreicherung kann eine wirksame Strategie sein, um Menschen bei der Umstellung auf pflanzliche Ernährung zu unterstützen, indem sie diese Ernährung mit Nährstoffen anreichert, die sonst fehlen würden.
Eine kürzlich Studie Die Untersuchung dieses Potenzials ergab, dass die Anreicherung von Lebensmitteln mit essentiellen Mikronährstoffen, einschließlich Eisen, eine schrittweisere Ernährungsumstellung ermöglicht. Verbraucher, die sich stärker pflanzlich ernähren möchten, ohne die Nährstoffversorgung zu beeinträchtigen, könnten diesen Ansatz hilfreich finden.
Allerdings gibt es eine Einschränkung. Diese mit Eisen angereicherten Lebensmittel enthalten häufig Zutaten auf Weizen- oder Getreidebasis, die als Eisenabsorptionshemmer wirken können. Da es sich um gängige Frühstücksspeisen handelt, die mit a verzehrt werden können Morgenkaffee oder TeeAufgrund der in diesen Getränken enthaltenen phenolischen Verbindungen kann die Hemmwirkung sogar noch stärker sein.
Eine Lösung könnte darin bestehen, eisenreiche pflanzliche Lebensmittel zusammen mit Lebensmitteln mit hohem Eisengehalt zu sich zu nehmen Vitamin CB. Orangensaft, der dabei hilft, Eisen in eine besser absorbierbare Form umzuwandeln.
Ist Neuseeland bereit für mit Eisen angereicherte Lebensmittel?
Obwohl angereicherte Lebensmittel große Vorteile bei der Bekämpfung von Eisenmangel bieten können, zögern einige Verbraucher, diese Lebensmittel in ihre Ernährung aufzunehmen.
Lebensmittelstandards Australien Neuseeland (FSANZ), eine Regierungsbehörde, die für die Entwicklung von Lebensmittelvorschriften für beide Nationen verantwortlich ist, stellte fest, dass viele Verbraucher dies getan hatten Bedenken Sie, ob Sie zu angereicherten Lebensmitteln greifen solltenSie werden als unnatürlich, verarbeitet und weniger gesund angesehen.
Diese Zurückhaltung zeigte sich besonders deutlich, wenn es um unverbindliche Befestigungsanlagen ging. Zugesetzte Vitamine und Mineralstoffe in Frühstückszerealien oder neuerdings auch in pflanzlicher Milch und Fleischalternativen sind Beispiele für nicht obligatorische oder „freiwillige Anreicherung“. Verbraucher betrachten dies oft eher als Marketingtaktik denn als gesundheitsfördernde Intervention.
Angesichts der Bedeutung einer ausreichenden Eisenaufnahme über die Nahrung und des prognostizierten Mangels an Eisen in der Nahrung ist es von entscheidender Bedeutung, den Nutzen einer Anreicherung zu bewerten. Pädagogische Interventionen wie z Förderung des Bewusstseins für Eisenmangel und die positiven Auswirkungen der Anreicherung können dazu beitragen, die Akzeptanz dieser Initiativen durch die Verbraucher zu verbessern.
Über den Autor
Mahya Tavan, Postdoktorand – Sustainable Nutrition Initiative, Massey University und Bi Xue Patricia Soh, Doktorand, Massey University
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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