Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht jedes Jahr 620 Pfund Milch. UGA College of Ag & Umweltwissenschaften - OCCS / Flickr, CC BY-NC
Menschen begannen, Tiere für das Essen domestiziert zu haben 10,000 Jahrenin den folgenden Jahrtausenden eine enge Beziehung zu Tieren pflegen. Wie Menschen können Tiere krank werden, und manchmal verlaufen Infektionen zwischen Menschen und Tieren. Einige dieser Infektionen, wie Ringelflechte, sind meist harmlos, während andere, wie Rindertuberkulosesind sehr ernst.
Aber wie finden wir heraus, ob diese Infektionen ein Risiko für den Menschen darstellen? Ich untersuche mit Rinderleukämievirus (BLV) infizierte Milchkühe, die in den meisten Milchviehherden in den USA vorkommen. Wissenschaftler versuchen herauszufinden, ob BLV Menschen infiziert und ob es einen Zusammenhang zwischen BLV und Brust gibt Krebs.
Diese Art von Forschung ist nicht nur ein großartiges Beispiel dafür, wie Wissenschaftler Gesundheitsrisiken in unserer Nahrungsmittelversorgung überwachen, sondern auch, warum es wichtig ist, ältere wissenschaftliche Schlussfolgerungen zu überdenken und vielleicht zu überarbeiten, wenn neue und verbesserte Technologien verfügbar werden.
Was ist BLV?
Als BLV zum ersten Mal in den späten 1960 entdeckt wurde, begannen Wissenschaftler, mehr darüber zu erfahren, einschließlich der Möglichkeit einer BLV-Infektion beim Menschen. Auf der Grundlage der damals verfügbaren wissenschaftlichen Techniken wurde festgestellt, dass BLV kein Risiko für Rinder oder die menschliche Gesundheit.
Aber mit der Verlagerung von kleinen Betrieben in die industrialisierte Landwirtschaft sind die BLV-Infektionsraten seit den 1960s sprunghaft angestiegen. Heute in den USA, BLV ist in 83 Prozent der Milchviehherden vorhanden und fast 40 Prozent aller Milchkühe sind infiziert. BLV ist auch in 39 Prozent der US-Rinderherden vorhanden.
Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht fast 620 Pfund Milchprodukte und über 50 Pfund Rindfleisch jedes Jahr.
Angesichts der Zunahme von BLV-Infektionen, amerikanischen Diäten und großen Fortschritten in der wissenschaftlichen Technologie, die eine stärkere Detektion von BLV ermöglichen, entschieden die Forscher, dass es an der Zeit war, erneut zu prüfen, ob BLV ein Risiko für den Menschen darstellt.
Verursacht BLV Menschen?
Eine 2003-Studie von Forschern der UC Berkeley unter der Leitung von Gertrude Bühring verwendete neuere, hochsensible Techniken, um 257-Blutproben zu testen und Antikörper gegen BLV zu finden 74 Prozent von ihnen.
Was bedeutet das? Antikörper können sich gegen ein Virus entwickeln, egal ob es lebendig oder tot ist. Aber nur ein lebender Virus kann sich infizieren und in Zellen replizieren, was zu Krankheiten führt. Diese Studie sagte uns, dass Menschen BLV ausgesetzt sind, aber nicht, wenn Menschen mit lebenden BLV infiziert werden.
Die wahrscheinlichste Art und Weise, in der Menschen BLV ausgesetzt sind, besteht darin, Milch oder Fleisch von infizierten Kühen zu konsumieren. Da BLV ein durch Blut übertragenes Virus ist, das durch Körperflüssigkeiten übertragen wird, ist eine Übertragung durch den Verzehr nicht wahrscheinlich, wenn auch nicht unmöglich.
Infizierte Mütter (sowohl Menschen als auch Kühe) können diese Arten von Viren zu ihren Babys beim Pflegen übertragen, aber diese Art der Übertragung würde wahrscheinlich Erwachsenen nicht passieren. Und für den Fall, dass BLV Erwachsenen nach dem Verzehr, Kochen oder Pasteurisierung würde töte den Virus trotzdem.
Der Verzehr von pasteurisierter Milch könnte jedoch eine Exposition bewirken zu totem BLV, die das Vorhandensein von Antikörpern gegen BLV in unserem Blut erklären könnte. Obwohl die Forschung nicht untersucht hat, ob BLV in Fleisch gefunden werden kann, ist es möglich.
Die Antikörper-Daten aus der Studie von Dr. Bühring zeigten, dass wir wahrscheinlich entweder lebend oder tot gegen BLV exponiert sind, und diese Ergebnisse rechtfertigen eine erneute Klärung einer wissenschaftlichen Frage, die zuvor als gesichert galt. Könnte BLV infizieren und in menschlichen Zellen replizieren?
Leider hat die Forschung zu dieser Frage zu widersprüchlichen Antworten geführt.
Der Beweis für eine BLV-Infektion beim Menschen
Die Bühring - Gruppe, die BLV - Antikörper beim Menschen gefunden hat, veröffentlichte in 2015 - Untersuchungen, dass BLV in gefunden wurde krebsartiges menschliches Brustgewebe.
Genauer gesagt, sie gefunden BLV-DNA (Hinweis auf Infektion) in 29 Prozent der gesunden Brustgewebe und in 59 Prozent der krebsartigen Brustgewebe analysiert. Das BLV-Protein, das auf eine Replikation hindeutet, wurde jedoch nur in 6-Prozent der Proben nachgewiesen - zu wenig, um zu bestimmen, ob das Protein in krebsartigem Brustgewebe häufiger vorkommt. BLV-DNA war jedoch in hohem Maße mit Krebsgewebe über gesundem Gewebe assoziiert. Diese Assoziation würde nahelegen, dass BLV in irgendeinem Zusammenhang mit Brustkrebs steht, vielleicht sogar verursacht.
In einer separaten Publikation die Bühring-Gruppe gefunden BLV-DNA in 44-Prozent der 219-Brustgewebeproben, was darauf hindeutet, dass BLV Menschen infiziert.
Der Beweis gegen BLV-Infektion beim Menschen
Aber andere Forscher haben das nicht gefunden.
Forscher in Belgien untersuchten 51-Brustkrebs-Gewebeproben auf BLV-DNA, aber sie keine gefunden. Eine andere Studie, die von der Thiel-Forschungsgruppe in 2007 durchgeführt wurde, suchte nach BLV-DNA in Krebszellen (Blutkrebs), die durch einen engen viralen Verwandten von BLV verursacht werden. Jedoch, Sie fanden keine BLV-DNA in den Proben, die sie untersuchten.
Das Su-Team an der Universität von Texas untersuchte umfassend aktive Viren in einem breiten Spektrum von bösartigen Krebsarten (einschließlich Brustkrebs) habe keine Beweise gefunden einer viralen Aktivität in den Brustkrebs-Proben, einschließlich BLV. Dies widerspricht den Bühring-Ergebnissen, die 6-Prozent der Tumorproben mit BLV-Protein zeigten.
Frühere Forschungen haben auch untersucht, ob Milchkonsum wurde mit Brustkrebs in Verbindung gebracht, einschließlich der Konsum von nicht pasteurisierter Milch. Diese Studien fanden keine Beziehung zwischen Milchkonsum und Brustkrebs, und man würde eine Beziehung erwarten, wenn BLV Brustkrebs verursachen würde.
Was macht BLV mit Kühen?
BLV verursacht bei Kühen keinen Brustkrebs, obwohl BLV bei Rindern nachgewiesen wurde Brustgewebe. Stattdessen verursacht BLV Leukämie oder Lymphom, die Blutkrebs sind, und nur etwa 5 Prozent oder weniger BLV-infizierte Kühe entwickeln Krebs. Das könnte mit ihrer kurzen Lebensdauer zusammenhängen - Milchkühe werden normalerweise um Fleisch geschlachtet 4-5 Jahre alt.
Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass eine BLV-Infektion bei Milchkühen mehr negative Auswirkungen hat als bisher angenommen.
BLV-infizierte Kühe produzieren weniger Milch und haben kürzere Lebensdauern. Es ist wahrscheinlich, dass BLV-Infektion beeinträchtigt ihr Immunsystemund ein gesundes Immunsystem ist für das Wohlbefinden und die Produktivität von Milchkühen essentiell.
Auch wenn BLV kein Risiko für die menschliche Gesundheit darstellt, bleibt die Untersuchung wegen des Risikos für Milchvieh wichtig.
Sollten Sie sich Sorgen wegen BLV machen?
Hier ist, was wir wissen: Menschen sind wahrscheinlich BLV durch das Fleisch und Milchprodukte von infizierten Rindern ausgesetzt, aber wir wissen nicht, ob wir zu lebenden oder toten BLV ausgesetzt sind. Wenn wir BLV ausgesetzt sind, liegt das wahrscheinlich daran, dass wir Rohmilchprodukte oder ungekochtes Fleisch verzehren. Und wenn wir mit BLV infiziert werden, könnte es das Risiko erhöhen, an Brustkrebs zu erkranken, so eine Studie.
Die Forschung legt heute nahe, dass BLV kein Risiko für den Menschen darstellt. Aber, wenn Sie besorgt sind, vermeiden Sie nicht pasteurisierte Milchprodukte und stelle sicher, dass du Fleisch ist vollständig gekocht - und das sind wichtige Praktiken, um trotzdem gesund zu bleiben.
Während die aktuelle wissenschaftliche Literatur darauf hinweist, dass BLV kein Risiko für den Menschen darstellt, illustriert die Frage nach BLV und dessen Risiko für den Menschen ein wichtiges Prinzip der Wissenschaft - und der Beziehung zwischen der Gesundheit von Mensch und Tier.
Tierzucht gibt es seit 10,000 Jahren, und BLV wurde erst vor 40 Jahren entdeckt. Unsere wissenschaftlichen Kenntnisse erweitern sich dank verbesserter Technologien und verbessertem Verständnis der Welt jeden Tag. Oft bedeutet dies, dass wir zuvor gehaltene wissenschaftliche Wahrheiten verfeinern oder sogar überarbeiten müssen.
Über den Autor
Meredith Frie, Doktorandin in Zell- und Molekularbiologie, Michigan State University
Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.
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