Ist Margarine eigentlich besser für dich als Butter?

Ist Margarine eigentlich besser für dich als Butter?
Die Art der Fettsäure ist das Wichtigste bei der Auswahl eines Brotaufstrichs.

Vor nur 20 Jahren war Butter der Bösewicht der Öffentlichkeit - was zu einem erhöhten Cholesterinspiegel und der Besorgnis der Öffentlichkeit über ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen führte. Nun scheint diese öffentliche Wahrnehmung umgekehrt zu sein, und Reality-Cooking-Shows scheinen Butter in jedem Rezept zu verwenden. Aber was hat diese Verschiebung der Wahrnehmungen verursacht und beruht auf wissenschaftlichen Beweisen?

Auf dem Inlandsmarkt kaufen mehr Menschen Margarine als Butter, mit 27% von Befragten in einer ABS-Umfrage am Vortag Margarine zu essen und 15% Butter zu essen.

Müssen wir uns noch Gedanken über die Zusammenhänge zwischen Butter und Herzerkrankungen machen, und gibt es Hinweise darauf, dass Butter im Vergleich zu Margarine besser für unsere Gesundheit ist? Um dies zu beantworten, müssen wir uns zuerst das Make-up von Butter und Margarine genauer ansehen.

Woher kommen unsere bevorzugten gelben Brotaufstriche?

Butter wird aus der Verarbeitung von Sahne hergestellt. Die Sahne wird solange geschüttelt, bis sich die Flüssigkeit (Buttermilch) von den Fettfeststoffen löst. Diese fetten Feststoffe werden dann gespült, etwas Salz hinzugefügt und geformt, um die Butter zu bilden, die wir alle lieben.

Margarine wurde zuerst entwickelt in Frankreich von Napoleon als Ersatz für Butter, um die Streitkräfte und unteren Klassen zu füttern. Margarine wird aus Pflanzenölen, Beta-Carotin (hinzugefügt für die Farbe), Emulgatoren (um die Öl- und Wassermischung zu unterstützen), Salz und Aromen (die Milchfeststoffe einschließen können) hergestellt. Die Vitamine A und D werden ebenfalls zu der gleichen Menge hinzugefügt, die in Butter vorhanden ist.

Jede Diät-App wird Ihnen sagen, dass Margarine über 10-15% weniger Kilojoule als Butter hat. Aber ob dies signifikant ist, hängt weitgehend von der Menge ab, die Sie jeden Tag konsumieren.

Eine nationale Ernährungsumfrage zeigt die durchschnittliche Person über 19 Jahre verbraucht 20 Gramm pro Tag von Brotaufstrichen (entweder Butter oder Margarine), was einem Unterschied von 100kj entspricht. Dieser Unterschied ist bei einer üblichen täglichen Einnahme von 8700kj / Tag weitgehend unbedeutend.

Es ist alles in den Fettsäuren

Der signifikante Ernährungsunterschied liegt tatsächlich in den Fettsäureprofilen der beiden Produkte. Die gesundheitlichen Unterschiede zwischen Butter und Margarine beruhen auf dem Vorhandensein verschiedener Arten von Fetten.


 Holen Sie sich das Neueste per E-Mail

Wöchentliches Magazin Tägliche Inspiration

Es gibt drei Arten von Fetten in unserer Nahrung: gesättigte Fette, einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fette. Der Unterschied zwischen diesen liegt in ihrer chemischen Struktur. Die Struktur von gesättigten Fetten hat keine Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen, einfach ungesättigte Fette haben eine Doppelbindung zwischen den Kohlenstoffatomen und mehrfach ungesättigte Fette haben zwei oder mehr Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen.

Diese feinen Unterschiede in der Struktur führen zu Unterschieden in der Art und Weise, in der unser Körper diese Fette metabolisiert, und somit, wie sie unsere Gesundheit, insbesondere unsere Herzgesundheit, beeinflussen.

Margarine kann aus einer Reihe von verschiedenen Ölen hergestellt werden. Wenn Kokosöl verwendet wird, wird die Margarine hauptsächlich gesättigtes Fett sein, wenn Sonnenblumenöl verwendet wird, wird es hauptsächlich ein mehrfach ungesättigtes Fett sein, und wenn Olivenöl oder Canolaöl verwendet wird, wird es hauptsächlich ein einfach ungesättigtes Fett sein.

Butter, die aus Molkereimilch gewonnen wird, ist hauptsächlich gesättigtes Fett, und die hauptsächlichen gesättigten Fette sind Palmitinsäure (ungefähr 31%) und Myristinsäure (ungefähr 12%). Studien haben dies gezeigt Erhöhen Sie den Cholesterinspiegel im Blut.

Während es Debatte in der wissenschaftlichen Welt über die relativen Beiträge von gesättigten Fetten (und die verschiedenen Arten von gesättigten Fettsäuren) zu Herzerkrankungen, der Konsens ist, dass das Ersetzen von gesättigten Fetten durch einfach ungesättigte oder mehrfach ungesättigte Fette das Risiko von Herzerkrankungen senkt.

Das Australische Ernährungsrichtlinien und Weltgesundheitsorganisation empfehlen die Senkung der gesättigten Fette auf unter 10% der täglichen Energieaufnahme. Abhängig von der Gesamtqualität Ihrer Ernährung und der Aufnahme von gesättigten Fetten, müssen Sie möglicherweise Ihre Butter gegen Margarine tauschen.

Überprüfen Sie die Etiketten

Es gibt starke Beweise Extra-natives Olivenöl (ein einfach ungesättigtes Fett) bietet starke Vorteile für den Schutz vor Herzkrankheiten - aber es gibt nicht genug extra-natives Olivenöl in Margarine-Produkten, um diesen Vorteil zu erzielen. Die Verwendung von Margarine auf Olivenölbasis wird sehr wenig zu Ihrer täglichen Aufnahme von extra nativem Olivenöl beitragen.

Und deshalb ist es für den Verbraucher verwirrend. Obwohl eine Margarine als aus Olivenöl hergestellt gekennzeichnet ist, kann sie nur kleine Mengen Olivenöl enthalten und nicht so stark wie einfach ungesättigte Fette sein. Es ist am besten, das zu lesen Nährwerttabelle um zu bestimmen, welche Margarine in einfach ungesättigten Fetten am höchsten ist.

Ein weiterer Unterschied zwischen Butter und Margarine ist, dass Margarine enthalten kann Pflanzensterole, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Am Ende des Tages, wenn Sie Butter nur gelegentlich konsumieren und Ihre Ernährung eng an der Australische Richtlinien Für eine gesunde Ernährung kann es nicht schaden, dies weiterhin zu tun.

Eine andere zu berücksichtigende Option wären die Buttermischungen. Diese liefern den Geschmack von Butter und reduzieren gleichzeitig die Aufnahme von gesättigtem Fett auf die Hälfte, und sie sind leichter zu verteilen. Natürlich, wenn Sie viel Butter konsumieren, ist der Tausch für eine Margarine mit wenig gesättigten Fettsäuren Ihre gesündere Option - vielleicht reservieren Sie die Butter für besondere Anlässe.

Wenn Sie sich Sorgen über gesättigte Fettwerte in Ihrer Ernährung machen, sollten Sie die Nährwerttabelle lesen, um festzustellen, welche Margarine in gesättigtem Fett am niedrigsten ist, unabhängig davon, welches Öl in dem Produkt verwendet wird.

Das GesprächWie immer müssen Menschen ihre Entscheidung auf ihre Familien- und Anamnese stützen und Rat von ihren bekommen Ernährungsberater oder GP.

Über den Autor

Evangeline Mantzioris, Dozentin für Ernährung, Universität von Südaustralien

Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht am Das Gespräch.. Lies das Original Artikel.

Bücher zum Thema:

{amazonWS: searchindex = Bücher; Schlüsselwörter = Buttergesundheit; maxresults = 3}

Weitere Artikel dieses Autors

Sie Könnten Auch Mögen

VERFÜGBARE SPRACHEN

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

Folge InnerSelf weiter

Facebook-Symboltwitter iconyoutube iconInstagram-SymbolPintrest-SymbolRSS-Symbol

 Holen Sie sich das Neueste per E-Mail

Wöchentliches Magazin Tägliche Inspiration

Marie T. Russells tägliche Inspiration

INNERSELF VOICES

Foto von Brennnesselblüten
Haben Sie in letzter Zeit mit dem Unkraut in Ihrem Garten gesprochen?
by Fay Johnstone
Als Kräuterkundiger habe ich eine ganz andere Sicht auf Unkraut als der durchschnittliche Gärtner, der es nicht ertragen kann…
Die vier Kommunikationsregeln und Verstöße mit Schwerpunkt auf Zuhören
Die vier Kommunikationsregeln und Verstöße mit Schwerpunkt auf Zuhören
by Jude Bijou
Ich habe festgestellt, dass jede gute Kommunikation auf nur vier einfache Regeln hinausläuft. Ob mit unserem…
Digitale Ablenkung und Depression: Die Geißeln des 21. Jahrhunderts
Digitale Ablenkung und Depression: Die Geißeln des 21. Jahrhunderts
by Amit Goswami, Ph.D.
Wir haben jetzt ständig erweiterte Möglichkeiten, Aufmerksamkeit durch das neue digitale Opiat von…
hält eine Maske mit dem Gesicht eines Mannes hoch
Gibt es einen richtigen Weg, Träume zu interpretieren?
by Serge Kahili König
Wenn Sie anderen die Autorität geben, Ihre Träume zu interpretieren, kaufen Sie sich in ihre Überzeugungen ein,…
Ist das Gefühl der Angst stark mit Krebs verbunden?
Sind Angst und Krebs eng miteinander verbunden?
by Tjitze de Jong
Die emotionale Ladung der Angst ist enorm. Es ist die Emotion, die mir mehr als allen anderen in…
Horoskopwoche: 12. - 18. Juli 2021
Horoskop Aktuelle Woche: 12. - 18. Juli 2021
by Pam Younghans
Dieses wöchentliche astrologische Tagebuch basiert auf planetarischen Einflüssen und bietet Perspektiven und…
Energetik und Einheit: Es gibt nichts Getrenntes, unabhängig vom Aussehen
Energetik und Einheit: Es gibt nichts Getrenntes, unabhängig vom Aussehen
by Lawrence Doochin
Energetik ist grundlegend für die manifeste Welt, die wir sehen, und nur ein einheitliches Energiefeld…
Wenn Liebe die Antwort ist, was war dann die Frage?
Wenn Liebe die Antwort ist, was war dann die Frage?
by Will Wilkinson
Seit Menschen zu denken begannen, fragten wir uns: „Wer bin ich, warum bin ich hier?“ Philosophen haben debattiert,…

MOST READ

Wildblumenapotheke: Sommer
Wildblumenapotheke: Sommermedizin
by Valerie Segrest (Muckleshoot)
Eine bezaubernde Decke aus Wildblumenmedizin schmückt den Kontinent. Sorgfältig kultiviert von…
Image
Weit mehr Erwachsene wollen keine Kinder als bisher angenommen
by Jennifer Watling Neal, außerordentliche Professorin für Psychologie
Die Fruchtbarkeitsraten in den Vereinigten Staaten sind auf Rekordtiefststände gefallen, und dies könnte mit der…
Nicht nur gewöhnliche Hilfe: Ein weiteres Wunder auf der Straße
Nicht nur gewöhnliche Hilfe: Ein weiteres Wunder auf der Straße
by Joyce Vissell
Haben Sie jemals wirklich Hilfe gebraucht und es schien, als würde sich niemand darum kümmern? Nun, diese Erfahrung haben wir gerade gemacht…
Postbanking könnte 21 Millionen Amerikanern, die keinen Zugang zu einer Kreditgenossenschaft oder Gemeindebank haben, kostenlose Konten zur Verfügung stellen
by Terri Friedline, University of Michigan und Ameya Pawar, University of Chicago
Etwa ein Viertel der Volkszählungsbezirke mit Postamt haben keine Gemeindebank oder Kreditgenossenschaft…
Wie Cinderella seinen ursprünglichen feministischen Vorteil in den Händen der Männer verlor
Wie Cinderella seinen ursprünglichen feministischen Vorteil in den Händen der Männer verlor
by Alexander Sergeant, Dozent für Film- und Medienwissenschaft
In den Worten der Werbeabteilung bietet Andrew Lloyd Webbers neue Produktion von Cinderella…
Briefe mit der Hand schreiben ist der beste Weg, um lesen zu lernen
Briefe mit der Hand schreiben ist der beste Weg, um lesen zu lernen
by Jill Rosen, Johns Hopkins Universität
Handschrift hilft Menschen, Lesefähigkeiten überraschend schneller und deutlich besser zu erlernen als…
Wir sind das Wunder: Die Kraft der Liebe und des Geistes
Wir sind das Wunder: Die Kraft der Liebe und des Geistes
by Regina Louise
Von dem Moment an, als ich anfing, mein erstes Buch zu schreiben, über das Aufwachsen in Pflegefamilien und die…
Aus der Armut herauszukommen, sollte keine Frage des Glücks sein
Aus der Armut herauszukommen, sollte keine Frage des Glücks sein
by Adriana Cadena
Ich bin in einer armen Familie ohne Papiere aufgewachsen. Ich hatte Glück – wir bekamen unseren legalen Wohnsitz, ich bekam eine…

New Attitudes - Neue Möglichkeiten

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Innerself Vermarkten
Copyright © 1985 - 2021 Inner Publikationen. Alle Rechte vorbehalten.