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Kokosnussöl wird angegriffen. Einst als wunderbares Supernahrungsmittel gefeiert, ist sein Ruf nach einem Harvard-Professor mehr als ein wenig verletzt worden die Substanz beschrieben als "reines Gift". Um jeden Zweifel an ihren Gefühlen auszuräumen, fügte Karin Michels, Epidemiologin, hinzu, dass Kokosnussöl "eines der schlimmsten Dinge ist, die man essen kann".
Pures Gift? Nun, es wird dich nicht sofort töten, Augen knallen, schäumen vor dem Mund, schnappen nach Luft - nichts so dramatisches. Es ist jedoch wahr, dass Kokosnussöl für begeisterte und hingebungsvolle Fans zu möglicherweise tödlichen Herzkrankheiten beitragen kann.
Wie kann also ein solches natürliches Pflanzenprodukt als so gefährlich angesehen werden? Es sieht so unschuldig aus, denn sein weißes Fleisch und sein erfrischendes flüssiges Zentrum sorgen für einen exotischen Geschmack tropischer Strände sowie geringe Mengen an Mineralien (Kalium und Eisen), etwas Ballaststoffe und Fett.
Es ist auch eine langjährige und beliebte Zutat in Sonnencreme, Shampoo und Hautprodukten. Es ist jedoch essbares Kokosnussöl, das kürzlich wegen seiner angeblichen gesundheitlichen Vorteile in den Mittelpunkt gerückt ist. Produkte, die Kokosnussöl enthalten, und Rezepte, die dieses verwenden, werden immer beliebter. Eine schnelle Websuche bietet zahlreiche Vorschläge, um mehr Kokosnussöl in Ihre Ernährung zu integrieren, indem Sie es zum Kochen und Backen verwenden und sogar Tee, Kaffee und Smoothies mischen.
Mit Behauptungen von gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich Gewichtsabnahme, erhöhtem „gutem“ Cholesterin, verbesserter Immunfunktion und sogar Prävention der Alzheimer-Krankheit, ist es leicht einzusehen, warum sich die Öffentlichkeit dazu bewegt, ihre üblichen Haushaltsöle und -fette gegen dieses unglaublich klingende Produkt einzutauschen.
Nicht einmal der hohe Preis scheint Käufer abschrecken zu lassen (ein britischer Supermarkt verkauft ihn derzeit zu 1.36ml zu 100ml im Vergleich zu Rapsöl zu 11p pro 100ml und Olivenöl zu 30p pro 100ml).
Die Fette der Sache
Jedoch müssen auch genauer hinschauen Bei diesen offensichtlichen gesundheitlichen Vorteilen können wir feststellen, dass die meisten Behauptungen auf Studien beruhen, die bis jetzt auf Tier- oder In-vitro-Studien (Laborstudien) beruhen.
Das mit Abstand größte Negativ für Kokosnussöl ist die Tatsache, dass es sehr gesättigtes Fett enthält. 86% davon besteht aus der Art von Fett, die wir aufgrund ihrer nachgewiesenen Assoziation mit erhöhtem „schlechtem“ Cholesterin und Herzkrankheiten zu einer Reduzierung der Ernährung gedrängt haben.
Sogar Butter, der langjährige Feind der Herzgesundheitsfanatiker, sieht gesund aus, verglichen mit dem Fettsäureprofil von Kokosnussöl, bei 52% gesättigtem Fett. Olivenöl kommt zu 14% und Raps zu 7%.
Warum hat dieses Produkt nach Jahrzehnten der Förderung der evidenzbasierten gesundheitlichen Vorteile des Ersatzes von gesättigten Fetten durch ungesättigte Fette wie Olivenöl, Rapsöl und Sonnenblumenöl an Popularität gewonnen? Vielleicht ist es der Geschmack, den die Leute mögen (obwohl ich nicht überzeugt bin, dass es so gut ist). Oder die Tatsache, dass es wie eine exotische und trendige Zutat aussieht und die Menschen immer noch nicht überzeugt sind über die Risiken von gesättigtem Fett (trotz professioneller Beratung, die sich seit Jahren nicht verändert).
Kokosnuss fallen
Was auch immer der Grund ist, rechtzeitig Berichtsentwürfe Die derzeit vom britischen Scientific Advisory Committee on Nutrition und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) endgültig abgeschlossenen Empfehlungen befürworten weiterhin die diätetischen Richtlinien zur Beschränkung der Aufnahme von gesättigtem Fett auf weniger als 10% der Gesamtenergiezufuhr (etwa 20g für Frauen und 30g für Männer pro Tag).
Die Verwendung von nur zwei Esslöffeln Kokosnussöl in der täglichen Ernährung zersplittert dieses Ziel in Stücke und liefert 26g gesättigtes Fett sowie um 200-Kalorien.
Ein Vorgeschmack auf das Exotische? Shutterstock
Benutze ich Kokosnussöl in meiner Küche? Definitiv nicht. Aber die ungerade Dose (fettreduzierte) Kokosnussmilch für ein Thai-Curry oder eine Tüte mit getrockneter Kokosnuss zum Hausbacken lauern in meinem Speisezimmer.
Kein einzelnes Lebensmittel ist ein "Superfood". Es ist die Gesamtbilanz unserer Aufnahme, die zählt. Wie bei jedem fettreichen Produkt sollte Kokosnussöl sparsam, nur gelegentlich und als untergeordneter Bestandteil verwendet werden, und nicht als Ersatz für Grundöle wie Rapsöl, Olivenöl und Sonnenblumenöl. Kokosnussöl ist nicht streng genommen ein Gift - aber es ist auch nicht etwas, das ohne Vorsicht unsere Lippen passieren sollte.
Über den Autor
Emma Kinrade, Dozentin für Ernährung und Diätetik, Glasgow Caledonian University
Dieser Artikel wird erneut veröffentlicht Das Gespräch unter einer Creative Commons-Lizenz. Lies das Original Artikel.
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